Плов – традиционное блюдо азиатской кухни. Этим блюдом угощали дорогих гостей, показывали этим жестом высокое почтение и уважение гостю. Но это блюдо еще нужно уметь приготовить. В данной статье мы поделимся подробным рецептом, как приготовить рассыпчатый плов.
Почему именно рассыпчатый? Оригинальный рецепт первого плова сейчас сложно найти. У одних народов это блюдо употреблялось просто руками без помощи столовых приборов (представьте себе да, приборы появились не сразу с появлением человека).На средину стола (а если быть точным, то ковра) ставился большой чан с пловом. Гости усаживались на полу вокруг этого блюда. Чтобы можно было его есть руками, он должен был иметь такую консистенцию, чтобы он немного как бы слипался в пальцах, не падал на землю.
Сейчас мы едим с помощью столовых приборов (вилки, ножи, бамбуковые палочки). Плов постепенно стал блюдом, в котором готовится рис таким путем, что он получается рассыпчатым. Хотя до сих пор в аутентичных поселениях Узбекистана, например, вам предложат свой великолепный плов по старинному рецепту, и вилка вам не понадобится.
И здесь мы расскажем, как приготовить рассыпчатый плов с курицей в кастрюле так, что пальчики оближешь. Чтобы приготовить настоящий вкусный жирный и ароматный плов, а не рисовую кашу с мясом, конечно нужен опыт в кулинарии. Это то блюдо, над которым нужно действительно поколдовать, а не смешать все ингредиенты и оставить на плите на полчаса.
Для начала вам понадобится качественная крупа риса. Профессиональные повара часто советуют отшлифованный, пропаренный и длиннозернистый рис. Современные магазины предлагают множество сортов риса.Выбирайте сорт с самым низким содержанием крахмала.А перед приготовлением лучше его еще и замочить, воду сливать вместе с ненужным крахмалом.
Правильная посуда – залог хорошего вкуса пищи. Изначально плов готовили в котлах, чанах и казанах. Именно толстые стенки посуды и толстое дно не дают зернам риса подгореть, зато продукт хорошо проготовится. Чугунные кастрюли идеально подходят для приготовления этого блюда.
Мясо выбирайте – баранину или говядину. Плов должен получиться жирным и сытным. Щедро используйте лук, чеснок и специи. Готовьте блюдо с любовью, и тогда оно получится самым вкусным!
