Если вы ищете уникальный рецепт для холодного блюда из свинины, то этот рецепт именно для вас. Мы используем желатин, чтобы придать блюду нужную консистенцию и сделать его еще более аппетитным.
Прежде всего, вам понадобится свинина. Мы рекомендуем использовать свиные ножки или уши, так как они содержат много коллагена, который необходим для приготовления холодного блюда.
После того, как вы нарежете свинину на небольшие кусочки, поместите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и варите свинину в течение нескольких часов, чтобы мясо стало мягким и легко отделялось от костей.
Пока мясо варится, приготовьте желатин. Растворите желатин в небольшом количестве воды и дайте ему набухнуть в течение нескольких минут. Затем добавьте набухший желатин в кастрюлю с мясом и дайте ему раствориться в бульоне.
После того, как мясо сварилось и желатин растворился, процедите бульон через сито, чтобы удалить кости и другие нежелательные частицы. Затем добавьте в бульон соль, перец и другие специи по вкусу.
Теперь можно разлить бульон по формам для холодного блюда и поставить их в холодильник, чтобы они застыли. После того, как блюдо застыло, его можно подавать с любимыми соусами или гарнирами.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего мясного деликатеса вам понадобится свинина, желатин и несколько дополнительных компонентов.
Свинина — основной ингредиент нашего блюда. Лучше всего подойдет свиная грудинка или лопатка. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным. Перед приготовлением уберите лишний жир и нарежьте мясо на небольшие куски.
Желатин придаст нашей мясной закуске нужную консистенцию. Для приготовления холодеца из свинины вам понадобится около 20 грамм желатина. Важно правильно его подготовить. Замочите желатин в холодной воде на 10-15 минут, чтобы он набух. После этого можно добавлять его в бульон.
Помимо основных ингредиентов, вам также понадобятся:
- Лук — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Корень петрушки — 1 штука (по желанию);
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Перец горошком — 5-6 штук;
- Соль — по вкусу;
- Черный перец — по вкусу;
- Лимон — 1 штука;
- Зелень — для украшения (по желанию).
Все эти ингредиенты придадут нашему блюду неповторимый вкус и аромат. Важно правильно их подготовить, чтобы они раскрыли свой потенциал в процессе приготовления.
Приготовление студня из свинины с желатином
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится свинина, желатин, лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль.
Первый шаг — приготовление бульона. Для этого положите куски свинины в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите на медленном огне в течение 3-4 часов, пока мясо не станет мягким.
Выньте мясо из бульона и дайте ему остыть. Затем отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Отложите мясо в сторону.
Теперь пришло время добавить желатин. Растворите его в небольшом количестве холодной воды и добавьте в бульон. Хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
Добавьте мясо обратно в бульон и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем аккуратно перелейте бульон с мясом в форму для застывания. Убедитесь, что мясо равномерно распределено по всей форме.
Поставьте форму в холодильник и дайте студню застыть в течение нескольких часов или даже лучше оставить его на ночь. Перед подачей на стол, окуните форму в горячую воду на несколько секунд, чтобы легко извлечь студень.
