Начнем с главного: для идеального пюре из картофеля необходим правильный выбор клубней. Отдавайте предпочтение сорта с высоким содержанием крахмала, таким как «Адретта» или «Ярла». Они дадут вам нежное и воздушное пюре.
Теперь о технике приготовления. Картофель нужно варить в подсоленной воде до полной готовности. Не стоит спешить, иначе клубни останутся жесткими внутри. После варки слейте воду и дайте картофелю немного постоять, чтобы избавиться от лишней влаги.
Для пюрирования используйте картофелемялку или блендер. Если хотите добавить молоко или сливочное масло, делайте это в процессе пюрирования. Так вы получите более однородную консистенцию. Не бойтесь экспериментировать с добавками: можно добавить чеснок, зелень, специи или даже грибы.
Картофельные драники: секреты приготовления
Для приготовления картофельных драников используйте отварной картофель, натертый на мелкой терке. Чтобы драники получились пышными и не разваливались, добавьте к картофелю яйцо, муку и мелко нарезанный лук. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите на нее столовой ложкой небольшие порции теста. Обжаривайте драники с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте их горячими, полив сметаной или йогуртом и посыпав зеленью.
Чтобы драники получились еще вкуснее, можно добавить в тесто тертый сыр, зелень или обжаривать их с чесноком. Также можно приготовить сладкие драники, добавив в тесто сахар и яблоко.
Совет от профессионала
Чтобы драники не прилипали к сковороде, не экономьте на масле и используйте качественную сковороду с антипригарным покрытием.
Картофельное пюре с грибами
Начните с отваривания картофеля до мягкости. Затем, обжарьте грибы на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте к грибам отварной картофель, размятый до состояния пюре, и тщательно перемешайте. Приправьте смесь солью, перцем и небольшим количеством молока для достижения желаемой консистенции. Подавайте картофельное пюре с грибами горячим, посыпав свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса, добавьте к грибам мелко нарезанный лук и обжаривайте вместе до мягкости. Также, можно добавить к пюре немного тертого сыра перед подачей на стол.
Совет от шеф-повара
Для достижения идеальной консистенции картофельного пюре, используйте картофелемялку или блендер. Это поможет избавиться от комочков и сделает пюре гладким и нежным.
