Русская кухня знаменита
своими пирогами, пирожками разных видов
и размеров, с разнообразными начинками,
обжаренными в масле либо запеченными
в духовом шкафу. Их подают к чаю, супу
или бульону.
Наиболее распространенный
вид теста для пирожков — дрожжевое, его
чаще всего готовят хозяйки. Пирожки
можно сделать и из пресного теста. Также
используется бездрожжевое, слоеное,
сдобное, заварное или песочное тесто.
В состав теста может входить молоко,
кефир или другие кисломолочные продукты,
обычная вода или минералка, даже пиво.
Ингредиенты теста для пирожков в духовке меняются в зависимости
от национальных особенностей или
рецептуры той или иной кухни.
В качестве начинки
используются всевозможные ингредиенты:
мясо, морепродукты, рыба, овощи, печень,
грибы, фрукты или ягоды. В сладкие пирожки
добавляют пряности, орехи или мед.
Пирожки могут
быть разнообразных форм и размеров:
маленькие (до 3 см) и больших размером с
противень, треугольные, квадратные, в
виде лодочки, круглые. Начинку в пирожки
либо готовят заранее, либо кладут без
термической обработки.
Но всегда при правильном
приготовлении пирожки выходят вкусными
и очень желанными на каждом столе.
Домашние пирожки с капустой в духовке
Ароматные и пышные,
потрясающе вкусные — такие пирожки с капустой
получаются по данному рецепту. Вместо
белокочанной капусты можно положить в
начинку картофель
с грибами, творог или фрукты.
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука — 1
кг; - Масло размягченное
сливочное — 100 г; - Молоко — 1,5 ст.;
- Дрожжи — 50 г;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Яйцо — 2 шт.
Для начинки:
- Луковица — 1 шт.;
- Масло растительное
(для жарки); - Морковь — 1 шт.;
- Капуста белокочанная
— 1000 г (небольшой кочан).
Способ приготовления:
молоко. В нем растворяем дрожжи. Добавляем
сахар, немного соли и масло (слегка
подтаявшее).
размешиваем. В массу добавляем яйца.
Все еще раз перемешиваем.
в массу всю указанную в рецепте муку.
тесто.
в тепле.
лук нарезаем кубиками, морковь натираем.
на сковороду с маслом. Обжариваем овощ,
помешивая.
капусте добавляем лук, перемешиваем.
Еще немного обжариваем.
натертую морковь. Еще несколько минут
обжариваем начинку, солим, перчим.
Выкладываем тесто, которое к этому
моменту должно увеличиться в двое.
вымешиваем, разрезаем части, из каждой
формируем небольшую полоску.
на равные кусочки, каждый раскатываем
в кружок, на середину которого выкладываем
капустную начинку.
скрепляем, кладем на стол швом вверх.
пирожки оставляем подойти 15 минут.
яйцом.
пирожки на противень (необходимо смазать
маслом), который помещаем в духовку
(2000). Готовить будем 50 минут.
Сдобные дрожжевые пирожки с мясом в духовке
Нежное сдобное тесто для пирожков в духовке по
рецепту с сытной мясной начинкой — и у вас
получаются вкуснейшие домашние дрожжевые пирожки.
Вместо говяжьего фарша можно взять
куриный или приготовить начинку из
печени.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 0,5кг;
- Дрожжи — 30 г;
- Масло сливочное —
50 г; - Сахар — 2 ст. ложки;
- Перец, соль;
- Молоко — 150 мл;
- Яйцо — 3 шт.
Для мясной начинки:
- Перец, соль;
- Луковица — 1 шт.;
- Мясной фарш (говяжий)
— 500 г.
Способ приготовления:
сдобное тесто. В немного теплом молоке
(можно воде) растворим дрожжи
(прессованные). Добавляем размягченное
масло, сахар, яйца. Оставляем на 15 минут.
добавляем в массу муку, размешиваем и
замешиваем густое тесто.
оставляем на два часа.
Фарш с луком обжариваем на сковороде
до готовности. Солим, перчим. Фарш
охлаждаем.
увеличится. Выкладываем на стол. Хорошо
вымешиваем. Разрезаем на несколько
частей.
небольшие лепешки, в центр которых
выкладываем мясную начинку.
скрепляем, выкладываем на противень.
Расстояние между пирожками должно быть
не меньше 2 см. На 15 минут оставляем.
яйцом.
в духовку (2000). Готовить будем 50
минут.
Рецепт сладких пирожков в духовке с яблоками
Сладкие и ароматные
пирожки с яблоками любят все — а особенно
дети. Порадуйте близких вкусной румяной
выпечкой, тем более готовить это блюдо
совсем не сложно. Свежие яблоки при
желании можно заменить повидлом или
вареньем.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г;
- Сметана — 250 г;
- Масло сливочное
(размягченное) — 1 пачка; - Немного соли.
Для яблочной начинки:
- Яблоки — 500 г;
- Изюм — 100 г;
- Сахар — 1 стакан;
- Корица;
- Крахмал — 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
Из всех ингредиентов замесим густое
тесто. Масло используем размягченное.
Оставляем тесто на 2 часа в холодильнике.
Яблоки очищаем, нарезаем кубиками.
заливаем горячей водой, оставляем на
15 минут.
яблоки с изюмом, корицей, сахаром и
крахмалом. Перемешиваем. Можно добавить
немного ванилина.
кружочки, в центр каждого укладываем
по ложке яблочно-изюмовой начинки. Края
пирожков скрепляем, выкладываем на
противень швов вверх.
яйцом.
помещаем в духовку (2000). Готовить
будем 40-50 минут.
Быстрые пирожки с картошкой на кефире в духовке
Для тех, кому приготовление
дрожжевого теста кажется длительным и
сложным процессом, подойдет рецепт
пирожков на кефире. Не нужно ждать пока
подойдет тесто, пирожки с картошкой можно быстро
приготовить и наслаждаться их чудесным
вкусом.
Ингредиенты:
Для приготовления
теста:
- Мука — 500 г;
- Кефир — 300 г;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Яйцо — 1 шт.;
- Масло растительное
— 3 ст. ложки; - Сода — 1 ч. ложка;
- Немного соли.
Для приготовления
начинки:
- Картофель — 500 г;
- Зелень;
- Луковица — 1 шт.
Способ приготовления:
перемешиваем с содой, оставляем на 5
минут.
соль, масло, яйцо. Все тщательно
перемешиваем.
подмешиваем всю муку.
тесто, оставляем на 30 минут.
Отвариваем очищенный картофель. Делаем
из него пюре, добавляем обжаренную
луковицу. Солим, перчим, все хорошо
перемешиваем.
лепешки, на каждую выкладываем ложку
начинки. Края теста скрепляем, изделия
выкладываем на противень швом вверх.
сырым яйцом.
в духовку (2000). Готовить будем 50
минут.
Рецепт дрожжевого теста для пирожков в духовке
Вариантов приготовления дрожжевого теста для пирожков в духовке достаточно много.
Этот рецепт подойдет для пирожков с
различной начинкой, можно готовить и
пироги, и пиццу. Тесто получается нежным
и воздушным. А сама выпечка выглядит
аппетитно и красиво.
Ингредиенты:
- Мука — 1000 г;
- Дрожжи — 1 упаковка
(сухие); - Яйцо — 1 шт.;
- Немного соли;
- Сахар — 1 ст.ложка;
- Масло растительное
— 3 ст. ложки. - Кефир — 500 г.
Способ приготовления:
полстакане воды (немного теплой).
Оставляем на 10 минут. Дрожжи с водой
должны увеличиться в объеме.
отдельную емкость, добавляем яйцо, соль
и сахар. Все хорошо перемешиваем.
еще раз все аккуратно перемешиваем.
растительное масло.
тесто: постепенно добавляя муку. Тесто
должно получиться легким и мягким.
смазываем растительным маслом,
перекладываем в нее тесто, накрываем
полотенцем.
месте на полчаса. Тесто должно подойти
и увеличится в объеме вдвое.
Можно формировать пирожки. Начинку
выбирайте на свой вкус.
Теперь вы знаете, как приготовить пирожки в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Как печь пирожки в духовке, чтобы они получались нежными и ароматными, рассказывают опытные кулинары:
- После формирования
пирожков, их укладывают швом вверх на
противень. При жарке на сковороде
желательно положить швом вниз. - Прежде чем положить
дрожжи в тесто, их размешивают в теплом
молоке или воде и дают подойти. - Можно использовать
следующие виды начинок для приготовления
дрожжевых пирожков в духовке: картофель с грибами,
печень с луком, яйца с рисом и зеленым
луком, мясной фарш и картофель. - Для приготовления
сладких пирожков можно в качестве
начинки использовать любые фрукты или
ягоды, повидло или варенье. - Перед тем как помещать
пирожки в духовку их смазывают яйцом,
чтобы выпечка стала румяной и
привлекательной. Яйцо можно заменить
крепкой чайной заваркой. - Приготовление дрожжевого теста,
формирование пирожков, их расстойка
должны проходить в теплом помещении
без сквозняков. - Верх пирожков перед
отправкой в духовку можно посыпать
кунжутом, тмином или маком — так будет
еще вкусней.
