Сейчас идет пост и у многих хозяек возникает вопрос: «Что же приготовить для своей семьи, чтобы было вкусно, сытно и полезно?». В этой статье приведено несколько рецептов постных блюд, которые, я надеюсь, будут ответом на такой вопрос.
Соблюдение поста – это вовсе не полный отказ от полноценного и вкусного питания. Постное блюдо может понравиться даже гурману, если оно правильно и с душой приготовлено. В старину было очень много всевозможных рецептов блюд, которыми хозяйки пользовались во время поста. Но в наши дни многое утрачено. Хотя, если постараться, можно сделать постный стол довольно разнообразным и вкусным.
Так как рецепты постных блюд не должны быть на мясных бульонах, прекрасная им замена – набор кореньев, вместо мяса. К основным кореньям относятся петрушка, сельдерей, морковь, порей и лук. Если сварить весь этот набор и процедить – получается вкусный бульон, на котором можно приготовить, борщ, гороховый или фасолевый суп.
Жареная картошка, картошка с подливкой, картофель фри, картофельные котлетки – довольно вкусные постные блюда и станут ещё вкуснее, если добавить к ним зелёный горошек, фасоль из банки (с соусом), маринованную кукурузу.
Жареные грибы вполне можно употреблять вместо мяса или приготовить грибные котлеты. Для этого 100-150 г сушёных грибов сварить и измельчить. Отдельно сварить рис (1 стакан) с солью и петрушкой. Затем грибы смешать с рисовой массой и сформировать котлеты. Котлеты обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Можно приготовить кляр, и, перед поджариванием, обмакнуть в него каждую котлетку.
Овощное рагу – это тот случай, когда можно класть всё, что попадается под руку. В любое блюдо, во время готовки, неплохо добавить грецких орехов – получится вкуснее и сытнее.
Замороженные овощи, которые в большом ассортименте представлены на прилавках магазинов, тоже выход. Даже на первый взгляд простенький салат, может оказаться неожиданно вкусным. Например, картофель с зелёным горошком смешать, добавив зелени и зелёного лука. Заправить салат постным маслом.
Овощной плов из перловой крупы – настоящий шедевр постной кухни. На 1 стакан крупы, взять 1 луковицу, 1 крупную морковь, 3 помидора, 2 маленьких кабачка (можно заменить баклажанами), 1 болгарский перец, соль, зелень, растительное масло.
Перловка замачивается на несколько часов, затем варится в подсоленной воде. В глубокой сковороде обжаривается на масле морковь, натёртая на крупной тёрке и измельчённая луковица. Потом сюда же добавляются порезанные помидоры, кабачки и перец. Когда овощная смесь станет мягкой, нужно выложить в неё перловку, тщательно перемешать, добавить соль и зелень. Тушить под крышкой до готовности.
Как видите, рецепты постных блюд совсем не сложные. А, если к их приготовлению подойти творчески и с душой, то ваша семья будет сытно накормлена и обязательно оценит ваши старания!
