Table of Contents
Щи – пожалуй, самое любимое первое блюдо в русской национальной кухне. Основа щей – белокочанная капуста, которая используется в свежем или квашеном виде.
Чтобы приготовить наваристые русские щи и накормить сытным обедом всю свою семью, вам не потребуется каких-то особых навыков, все предельно просто. Вместо говядины можно взять куриные потроха, бульон для щей выйдет не менее наваристым.
Для приготовления щей, вам потребуется:
- полкило говядины на кости
- 200 г копченых ребрышек, либо грудинки
- 600 г белокочанной капусты (молодой)
- 2 стол. ложки жира
- 1 морковь
- стебель порея
- 2 головки лука репчатого
- четверть пучка зеленого лука
- 250 г помидоров
- 2 лавровых листочка
- 4 горошины черного перца
- соль
- сметана и петрушка по вкусу
Русские щи, рецепт приготовления
Кастрюлю наполнить холодной водой, положить в нее вымытый кусок говядины и головку лука. По мере закипания снимать образующуюся пену. Бульон варить до мягкости мяса. Затем говядину вынуть, порезать кусками и вернуть обратно в бульон.
Вымыть и очистить овощи. Порезать мелко порей и головку лука, порубить морковь. Обжарить овощи в растопленном жире. У капусты вырезать кочерыжку, остальное нашинковать и выложить в бульон. Дать покипеть 3-5 минут, после чего посолить и добавить подрумяненные овощи.
Мелко порезать копченое мясо, вместе со специями и лавровым листом, а также очищенными от кожицы и нарезанными дольками помидорами, опустить его в щи. Варить все вместе 15 минут.
В конце всыпать крупно нарезанную зелень петрушки, если требуется, добавить соли и приправить молотым перчиком. Подавать русские щи, щедро заправив густой сметаной.
