Домой Десерты Сдобное тесто для булочек – пышная выпечка своими руками

Сдобное тесто для булочек – пышная выпечка своими руками

495
0

Сдобное тесто для булочек уж точно не отнесешь к низкокалорийным продуктам, тем не менее его частенько готовят на современных кухнях, в ресторанах, кафе, столовых и пекарнях. Именно с ним выпечка получается вкусной, пышной и очень мягкой. Да и внешний вид готового изделия выгодно отличает его от ближайших конкурентов. Прелесть сдобного теста еще и в том, что все его неоспоримые преимущества не требуют каких-либо изысков или выдающихся кулинарных талантов.

Основную роль в получении вкусного сдобного теста играет добавление в него различных жиров. К ним относятся молочные продукты, спрэды, маргарин, растительное или сливочное масло. Также в рецептах часто встречаются яйца, дрожжи, сахар, сода и соль. Для аромата используют корицу, мед или ваниль.

Сдобное тесто для булочек требуется тщательно обминать и несколько раз оставлять для поднятия. Готовится в духовке оно не более 30 минут.

Сдобное тесто подходит для любых булочек. Они могут быть большие или маленькие, с начинкой или без, круглые или фигурные. Их украшают орехами, кунжутом, сахарной пудрой, глазурью, различными кремами и пр.

Сладкое сдобное дрожжевое тесто для булочек из сухих дрожжей

Это тесто позволит сделать очень мягкие булочки, которые можно наполнить любой начинкой на свой выбор. Если добавить еще и немного украшения, то они отлично подойдут для праздничного стола. Для этого можно использовать глазурь, цветные посыпки, сахарную пудру и пр. Очень вкусными получатся булочки, если добавить в них масло канолы.

Ингредиенты:

  • 2 стакана молока;
  • ½ стакана растительного масла;
  • 2 ½ ч. л. сухих дрожжей;
  • 4 ½ стакана муки;
  • ½ стакана сахара;
  • ½ ч. л. пекарского порошка;
  • ½ ч. л. соды.

Способ приготовления:

  • В кастрюльку налить молоко, растительное масло и высыпать сахар.
  • Довести полученную смесь до кипения, периодически ее помешивая, остудить до теплого состояния.
  • Добавить дрожжи и постепенно ввести 4 стакана муки, замесить эластичное тесто.
  • Накрыть мисочку с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
  • Ввести оставшуюся муку, соду и пекарский порошок, еще раз хорошо вымесить тесто.

    • Пышное сдобное тесто для булочек на Пасху

    Такое тесто готовится не так уж просто и требует определенного кулинарного опыта. Тем не менее именно такой рецепт гарантирует действительно пышные и воздушные булочки. Чтобы не испортить изделия, нужно тщательно проверить качество и свежесть дрожжей, муку обязательно просеять через сито, а яйца взбивать до появления белой пенки. Маргарин можно заменить сливочным маслом или спрэдом.

     

    Ингредиенты:

    • 800 г муки;
    • 250 г сахара;
    • 500 мл молока;
    • 150 г маргарина;
    • 2 яйца;
    • 1 ст. л. сухих дрожжей;
    • 1 ч. л. соли;
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

  • Подогреть молоко, растворить в нем по столовой ложке сахара и муки.
  • Добавить дрожжи, размешать все до однородности и оставить под полотенцем на 30 минут.
  • В опару добавить соль и еще раз перемешать, отделить желтки от белков.
  • Взбить желтки с половиной сахара блендером, перелить их в тарелочку с опарой.
  • Влить туда же растопленный маргарин и растительное масло, перемешать.
  • Ввести половину муки, довести тесто до однородности и снова накрыть полотенцем.
  • Оставить тесто на 2 часа в теплом месте, затем добавить оставшийся сахар и муку.
  • Замесить мягкое эластичное тесто, переложить его в мисочку, смазанную растительным маслом.
  • Держать еще 2 часа под полотенцем, обминая через каждые 25-30 минут.

    • Сдобное тесто для булочек на кефире в хлебопечке

    Хлебопечка прекрасно справляется с различными видами сдобного теста. При желании можно в ней же и испечь булочку либо остановить чудо-машину, когда она замесит тесто. В этом случае из него можно сделать булочки любой величины и формы. Готовое изделие рекомендуется посыпать кунжутом или сахарной пудрой.

    Ингредиенты:

    • 125 мл кефира;
    • 1 ст. л. воды;
    • 1 ч. л. сухих дрожжей;
    • 1 яйцо;
    • 10 мл растительного масла;
    • 300 г муки;
    • 5 г крахмала;
    • 5 г корицы;
    • 20 г сливочного масла;
    • ½ ч. л. соли;
    • 3 ст. л. сахара.

    Способ приготовления:

  • Воду нагреть до 35 градусов и растворить в ней дрожжи.
  • Залить опару в чашу хлебопечки, добавить растительное и растопленное сливочное масло.
  • Вылить туда же кефир, вбить яйцо.
  • Всыпать к жидким ингредиентам 200 г муки, крахмал и корицу.
  • В полученной горке сделать небольшую выемку, засыпать туда соль и сахар.
  • Выбрать режим «Сдоба» и нажать «Старт», постепенно добавить оставшуюся муку.

    • Вкусное сдобное тесто для булочек на молоке

    Сдобное тесто на молоке по праву является самым популярным среди других подобных рецептов. Булочки из него получаются нежными и вкусными. Можно сделать их с начинкой, используя, например, изюм, мак или грецкие орехи. Приятной особенностью теста станет медовый аромат, но в случае аллергии или личной неприязни мед можно исключить.

    Ингредиенты:

    • 1 кг муки;
    • 500 мл молока;
    • 1 пакетик сухих дрожжей;
    • 2 яйца;
    • 120 г сливочного масла;
    • 6 ст. л. меда;
    • 250 г сахара;
    • 1 ч. л. соли.

    Способ приготовления:

  • Подогреть немного молока, растворить в нем чайную ложку сахара и дрожжи.
  • Оставить опару на 25 минут в тепле.
  • В мисочку разбить яйца и выложить размягченное сливочное масло, перемешать.
  • Просеять муку, смешать в отдельной миске с сахаром и солью.
  • Сделать в муке ямку и влить туда опару, затем добавить яично-масляную смесь и мед.
  • Замесить тесто в миске, затем переложить на стол, присыпанный мукой, и вымешивать еще 10 минут.
  • Чистую и сухую мисочку смазать растительным маслом и выложить в нее тесто.
  • Оставить миску с тестом в теплом месте на полтора часа, затем еще раз обмять тесто и приготовить булочки.

    • Теперь вы знаете, как приготовить сдобное тесто для булочек по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Сдобное тесто для булочек – это залог мягкой и воздушной домашней выпечки. Оно сочетается с любыми начинками, да и само по себе достаточно сладкое и вкусное, чтобы выступать в роли полноценного десерта. Для того чтобы разобраться, как приготовить сдобное тесто для булочек в домашних условиях, нужно не только прочесть рецепт, но и запомнить несколько простых кулинарных секретов:

    • Чтобы развести дрожжи, жидкость для опары нужно нагреть не выше 37 градусов, иначе изделие не поднимется.
    • Сахар в дрожжевое тесто нужно добавлять постепенно, чтобы дрожжи не «съели» сладость.
    • Настаиваться сдобное тесто должно при комнатной температуре. Не стоит оставлять его около нагревательных приборов или на сквозняке.
    • Сдобное тесто нужно хорошо обминать на всех этапах приготовления. От этого выпечка будет более мягкой и пышной.
    • В сдобное тесто нужно добавлять в полтора-два раза больше дрожжей из-за большого содержания жира.

     

    ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНОЕЩЕ ОТ АВТОРА