Каждая хозяйка, я уверена, очень часто использует в качестве гарнира рис. Но чтобы он получился вкусным, рассыпчатым и красиво оформленным на тарелке, необходимо знать кое-какие секреты. О них и пойдет речь в этой статье.
Рис — самый богатый рецептами, разнообразный в приготовлении, вкусный и известный гарнир. Однако прежде, чем приступать к его готовке, необходимо правильно его обработать: смягчить или вымыть, в зависимости от сорта.
Белый и пропаренный рис перед приготовлением смягчать не нужно.
Коричневый рис и коричневый пропаренный, рис сортов «басмати» и «жасмин», рекомендуется перед приготовлением выдержать час в холодной воде, чтобы во время варки зерна не склеивались и сохраняли свою форму. Для этого рис необходимо положить в кастрюлю, залить большим количеством воды и менять воду, пока она не прекратит приобретать легкий молочный оттенок.
Средне- и круглозерный рис перед приготовлением обязательно нужно мыть. Это необходимо для того, чтобы зерна не слипались. Рис надо промывать в сите до того момента, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Как сделать цветной рис
Раскрашенный специями рис, разнообразит всякое блюдо. Например, щепотка куркумы, шафрана или карри придаст рису заманчивый желтый цвет: просто добавьте от щепотки до 1/2 чайной ложки на порцию во время готовки. Чтобы рис стал оранжевым, его варят с прибавлением томатного или морковного сока или, по вкусу, с ломтиками помидоров.
Красный перец придаст рису красивый красный цвет. Для темно красного нужно добавить в воду свекольный сок. Чтобы окрасить зерна в зеленый цвет, смешивают в блендере петрушку, кориандр и кусочки зеленого перца, и кладут в рис. Особенный вкус приобретет рис, если готовить его в кокосовом молоке или бульоне.
Оригинальные формы
Существует масса вариантов, как красиво и оригинально подать рис на стол.
Чтобы выложить рис башней, подходят все допустимые формы: чистые песочные формочки, чашки или стаканы. Отменные башенки получатся, если применять коробочку из-под йогурта. Формочки надо смазывать растительным маслом, чтобы рис не рассыпался.
При помощи двух ложек можно выложить рис шариками. А ложки для мороженого или суповые половники помогут выстроить на тарелке горку. Особо хорошо выглядит рис, если выложить его на тарелку с помощью кулинарных формочек.
Используйте эти секреты на своей кухне, и пусть каждое ваше блюдо будет очередным шедевром!
