Сегодня, кондитерские изделия это не только домашняя выпечка, но и целые шедевры кондитерского искусства, имеющие самые замысловатые виды и форма, окрашенные во все цвета радуги и радующие вкус самого искушенного сладкоежки. У кондитеров есть свои секреты, с помощью которых они добиваются неповторимого вкуса, инопланетных форм и видов своих изделий.
Сложно удивить кого-то бисквитным тортом, украшенным фруктами, но совсем другое дело, если бисквит будет ярко зеленого цвета, а фрукты, выполнены из цветной мастики так искусно, что даже косточки клубники можно легко обнаружить. Добиться такого эффекта позволяет мастерство кондитера и современные пищевые красители, которые способны придать абсолютно любой цвет тесту, крему, мастике или сливкам. В частности, гелевые пищевые красители для кондитерских являются залогом красоты их продукции, ведь они позволяют получить идеальный равномерный цвет без изменения вкусовых качеств изделий. Несмотря на то, что красители являются синтетическими, они абсолютно безопасны для здоровья, а их концентрация в готовом продукте ничтожно мала.
Существует много видов пищевых красителей, которые отличаются своими составами, консистенциями и способами применения. Именно гелевым пищевым красителям отдают предпочтение многие кондитеры, они объясняют свой выбор удобством применения, экономичностью и эффективностью. Красители консистенции геля являются высококонцентрированными и всего пары граммов достаточно для идеального окрашивания целого килограмма, окрашиваемой массы. Густое вещество не оказывает влияние на консистенцию продукта, подлежащего окрашиванию, не изменяет его вкус и не имеет запаха.
Есть и более густые пищевые красители, которые схожи по своему действию и способу применения, однако и стоимость таких красителей на порядок выше гелевых, в этом ещё одно преимущество последних. Пищевые красители можно смешивать между собой для получения необычных цветов, а так же изменять количество красителя в зависимости от желаемого эффекта. Экономичный расход подразумевает длительный срок хранения, в этом ещё одно удобство гелевых красителей, кроме того их очень легко хранить и использовать.
