Table of Contents
Щи из квашеной капусты — традиционное русское блюдо. Его варили еще наши предки, поскольку капусту квасили всегда в каждом доме.
Помимо того, что щи эти отменные на вкус, они еще и очень полезны. Известно, что в квашеной капусте очень много витамина С, больше, чем в цитрусовых.
И в настоящее время это первое блюдо очень популярно, особенно зимой, поскольку квашеная капуста очень хорошо и достаточно долго хранится.
Бульон для приготовления щей из квашеной капусты лучше сварить из жирного мяса: свинины, сала или же каких-либо копченостей.
Однако многие хозяйки варят щи и на рыбном бульоне, или же с добавлением грибов. Но основным компонентом, безусловно, является квашеная капуста.
Рецептов приготовления этого первого блюда великое множество. Вот один из них. Итак, чтобы приготовить щи из квашеной капусты, потребуется:
- свиная голень;
- одна крупная луковица;
- сухие белые грибы;
- картофель;
- квашеная капуста;
- бекон сырокопченый;
- молотый перец, зелень, чеснок.
Щи из квашеной капусты, рецепт приготовления
Сварим бульон из свиной голени. Далее подготовим капусту, возьмем крупную луковицу и порежем ее. Поскольку при квашении в капусту лук не добавляется, а щи без лука не будут достаточно вкусными.
Лук нужно обжарить до золотистого цвета. Пока он готовится, достанем из бульона мясо, отделим от костей и отправим обратно.
В бульон добавляем грибы, лучше всего, конечно, белые. Сухими их нужно залить кипятком, чтобы они хорошо набухли. Далее грибы нужно нарубить достаточно мелко и отправить в бульон.
Также понадобится картофель, три или четыре штуки, он режется и добавляется в бульон после того, как грибы уже минут пятнадцать покипят.
Когда лук немного зарумянится, к нему необходимо добавить квашеную капусту, граммов триста. Если капуста крупно нашинкована, то ее нужно немного измельчить. Можно еще добавить и морковь, но можно обойтись и без нее. Это по желанию.
Дальше, как в старинном русском рецепте, сковородку с капустой нужно поставить в печь, но мы воспользуемся обычной духовкой. Капуста должна потомиться до появления красновато-коричневого цвета.
В бульон для более насыщенного вкуса можно добавить несколько ломтей сырокопченого бекона. Получается приятное сочетание мясного и грибного бульонов.
Далее необходимо соединить капусту и бульон. Туда же добавим молотый перец, зелень петрушки и пару зубчиков чеснока. Теперь щи должны потомиться еще минут пятнадцать.
Щи из квашеной капусты готовы. Приятного аппетита!
