Если вы ищете идеальный способ согреться в холодную погоду, попробуйте приготовить щи с кислой капустой. Это блюдо не только согреет вас, но и наполнит ваш дом ароматом, который будет напоминать вам о домашнем уюте.
Для приготовления щей с кислой капустой вам понадобятся следующие ингредиенты: кислая капуста, картофель, морковь, лук, чеснок, томатная паста, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Начните с обжаривания лука и чеснока на сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте морковь и обжаривайте все вместе в течение нескольких минут.
Теперь добавьте кислую капусту в кастрюлю и тушите ее в течение 10-15 минут. Добавьте нарезанный картофель, томатную пасту, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Залейте все водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите щи в течение 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Подавайте щи с кислой капустой горячими, с добавлением сметаны или майонеза по вкусу. Это блюдо идеально подходит для холодной погоды и гарантированно понравится всей вашей семье. Попробуйте этот рецепт сегодня и насладитесь вкусом настоящих щей с кислой капустой!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления щей из квашеной капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- Квашеная капуста — 300 грамм
- Мясо (свинина или говядина) — 300 грамм
- Картофель — 2 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Для бульона:
- Вода — 2 литра
- Лавровый лист — 2 штуки
- Перец горошком — 5 штук
- Соль — по вкусу
Для заправки:
- Сметана — 2 столовые ложки
- Черный перец — по вкусу
- Уксус (9%) — 1 столовая ложка
Перед началом приготовления важно правильно подготовить все ингредиенты:
Квашеная капуста
Если капуста очень кислая, ее нужно промыть под проточной водой и отжать. Если капуста не очень кислая, можно использовать ее без предварительной обработки.
Мясо
Мясо нужно промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Для щей лучше всего подходит свинина или говядина, но можно использовать и другое мясо по вашему выбору.
Обратите внимание, что мясо нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы оно быстрее сварилось и стало мягким.
После нарезки мясо нужно положить в кастрюлю и залить холодной водой. Доведите воду до кипения и удалите пену, которая образуется на поверхности. Затем уменьшите огонь и оставьте мясо вариться на медленном огне в течение 1-1,5 часов, в зависимости от вида мяса и его качества.
После того, как мясо сварилось, его нужно вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Мясо можно использовать для приготовления щей или подавать отдельно.
Бульон, в котором варилось мясо, можно использовать для приготовления щей.
Остальные ингредиенты нужно подготовить следующим образом:
- Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
- Лук и морковь нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
- Чеснок нужно очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинами.
- Зелень нужно промыть под проточной водой и мелко нарезать.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению щей.
Приготовление щей
Начните с выбора подходящей капусты для засолки. Ранние сорта, такие как «Скороспелка» или «Июльская», идеально подходят для приготовления щей. Очистите капусту от верхних листьев и нарежьте ее тонкими полосками.
Для засолки капусты используйте деревянную емкость или кастрюлю с толстым дном. На дно уложите слой соли (около 1 столовой ложки на 1 кг капусты) и пересыпьте им капусту, плотно утрамбовывая каждый слой. Закройте емкость крышкой и оставьте в прохладном месте на 3-4 дня, периодически встряхивая и перемешивая капусту.
После засолки капусту отожмите от лишнего сока и мелко нарежьте. В качестве основы для щей используйте мясной бульон или воду с добавлением мяса. Варите мясо до готовности и удалите его из бульона. В бульон добавьте нарезанную капусту и варите до готовности.
Для обогащения вкуса щей можно добавить картофель, морковь, лук и чеснок. Нарежьте овощи небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю с капустой. Варите щи до готовности овощей.
Перед подачей щи можно заправить сметаной или майонезом, добавить зелень и специи по вкусу. Также можно добавить в щи небольшое количество томатной пасты или помидоров для придания им более насыщенного вкуса.
