Домой Десерты Шифоновый бисквит — мягкие и нежные коржи

Шифоновый бисквит — мягкие и нежные коржи

342
0

Шифоновый бисквит – это воздушный, мягкий и очень вкусный корж, который становится идеальной основой для многих десертов. От своего более традиционного варианта он отличается особо нежной консистенцией. Она позволяет не использовать какие-либо пропитки и приступать к формированию тортика сразу же после выпечки бисквита!

Разумеется, для приготовления шифонового бисквита понадобится немножко больше времени и кулинарных процессов, чем для обычного. В этом случае придется обязательно отделить белки от желтков и вводить их в тесто по отдельности. Также рецепт дополнит растительное масло, сыровотка или обычная вода, которые сделают бисквит более сочным. Чтобы он при этом хорошо поднялся, используют самый обычный пекарский разрыхлитель из пакетика. Иногда его заменяют гашеной содой.

Шифоновый бисквит чаще всего готовят с добавлением ванили. Так он становится еще более аппетитным и наполняет ароматами свежей выпечки весь дом. Кроме того, можно экспериментировать и с другими добавками. Какао делает коржи шоколадными, а дополнение теста с помощью фруктового пюре и вовсе кардинально меняет и вкус, и цвет будущего десерта.

Шифоновый бисквит отлично сочетается с любым кремом, а также фруктовыми и ягодными начинками. При этом его мягкая структура позволяет легко разрезать на несколько коржей даже не очень высокий пирог. Можно использовать шифоновый бисквит и как самостоятельный десерт, просто полив его сгущенкой или вареньем. Получится очень вкусно, сладко и по-домашнему.

Давайте рассмотрим несколько простых и вкусных вариантов, как приготовить шифоновый бисквит по рецептам с фото.

Шоколадный шифоновый бисквит с вишней

 

Шифоновый бисквит, приготовленный с добавлением какао и с начинкой из вишни – это домашний десерт, который даст фору всем изысканным блюдам из профессиональной кондитерской. Вкус этого лакомства не похож ни на что другое, при этом его дополняют нотки горького шоколада, что делает десерт еще интереснее. Если дегустировать готовое блюдо планируется во взрослой компании, то перед тем как готовить тортик, можно замочить вишню в небольшом количестве коньяка. Легкие «пьяные» нотки подчеркнут вкус бисквита и начинки.

Ингредиенты:

  • 200 г муки;
  • 225 г сахара;
  • 60 г какао;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 175 мл воды;
  • 1 ч. л. соды;
  • 125 мл растительного масла;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 500 мл сливок;
  • 500 г вишни;
  • 100 г черного шоколада;
  • 50 г сливочного масла;
  • 8 яиц;
  • 2 ст. л. тростникового сахара;
  • 150 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

  • В кастрюльке смешать воду и какао-порошок, вскипятить.
  • Сразу же после закипания снять кастрюльку с огня и дать полученной смеси немного остыть.
  • В отдельной посуде до белого цвета взбивать 180 г сахара с желтками от 4-х яиц.
  • К желткам и сахару добавить растительное масло и готовое какао.
  • Соединить между собой все сухие ингредиенты для шифонового бисквита: муку, соль, разрыхлитель и соду.
  • Полученную смесь постепенно ввести к жидким ингредиентам, замесить тесто.
  • В глубокую сухую мисочку выложить белки от 8 яиц и добавить к ним оставшийся сахар.
  • Взбить белки до высоких пиков и добавить их в тесто.
  • Перелить готовое тесто в форму для выпечки, не смазывая ее маслом.
  • Выпекать бисквит при 180 градусах 40 минут, проверять готовность деревянной шпажкой.
  • Дождаться, когда бисквит остынет, и достать его из формы.
  • Аккуратно срезать верхушку полученного «пирога» и с помощью ложки достать мякоть, оставив «горшочек» из теста.
  • Мякоть порвать руками или нарезать мелкими кубиками, смешать ее с вишней.
  • Тщательно взбить 400 мл сливок с добавлением сахарной пудры и выложить их в начинку, перемешать.
  • Крошки бисквита, вишню и взбитые сливки переложить внутрь «горшочка» и накрыть срезанной ранее верхушкой.
  • Оставить тортик в холодильнике на 3 часа.
  • Оставшиеся сливки вылить в кастрюльку, добавить к ним тростниковый сахар и вскипятить.
  • Убрать сливки с огня и растопить в них шоколад, предварительно разломав его на небольшие кусочки.
  • В глазурь добавить сливочное масло, все размешать и остудить.
  • Полить торт с шифоновым бисквитом и вишней шоколадной глазурью и держать десерт в холодильнике еще 45 минут.

    • Ванильный шифоновый бисквит в мультиварке

    Шифоновый бисквит можно приготовить и по относительно простому рецепту. Он получится очень мягким, рыхлым и вкусным. Независимо от того, какой десерт вы с ним планируете делать, тесту нисколько не повредит несколько щепоток ванили. Она придает выпечке потрясающе аппетитный аромат, перед которым просто невозможно устоять.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан муки;
    • 2 ч. л. ванили;
    • ¼ стакана растительного масла;
    • 3 яйца;
    • 1/3 стакана воды;
    • ¼ ч. л. лимонной кислоты;
    • ½ ч. л. соли;
    • 2 ч. л. разрыхлителя;
    • ¼ стакана сахара.

    Способ приготовления:

  • В глубокой миске соединить сахар, муку, разрыхлитель, ваниль и соль.
  • Отделить желтки от белков, в сухих ингредиентах сделать ямку и выложить туда желтки.
  • Туда же влить воду и растительное масло, все перемешать до однородности.
  • В отдельной посуде взбить белки с добавлением лимонной кислоты, добавить их в тесто.
  • Кастрюльку мультиварки смазать сливочным маслом, перелить в нее готовое тесто.
  • В режиме «Выпечка» готовить шифоновый бисквит 80 минут.

    • Теперь вы знаете, как приготовить шифоновый бисквит по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Шифоновый бисквит – это потрясающе сочные и мягкие коржи, без которых трудно себе представить множество любимых тортов и пирожных. Сделать такое лакомство в домашних условиях не составит особого труда, а результат будет выгодно отличаться от любых других коржей. Несколько простых напутствий, как приготовить шифоновый бисквит, помогут удачно справиться с очередным кулинарным экспериментом:

    • В шифоновый бисквит лучше не добавлять домашние яйца – они сделают готовые коржи желтоватыми. А вот с магазинными бисквит получится красивого белого цвета;
    • Пышность бисквита во многом зависит от того, насколько хорошо будут взбиты белки. Их нужно взбивать в сухой стеклянной или пластиковой посуде, начиная с медленных оборотов миксера и заканчивая на самой высокой скорости;
    • Проверить готовность бисквита можно двумя способами: с помощью спички или зубочистки проткнуть тесто и убедиться, что палочка осталась сухой или же надавить рукой на верхушку коржа – если вмятина быстро исчезла, то выпечка готова.

     

    ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНОЕЩЕ ОТ АВТОРА