Содержание
Уникальная восточная сковорода «вок» отлично впишется в кухонную обстановку и станет отличным помощником. Но это в случае, когда вы знаете, как и что приготовить с помощью такой азиатской посуды. А если нет, то мы расскажем обо всех тонкостях.
Как готовить?
Вок – это не просто стандартная сковорода для национальных блюд японской и китайской кухни. Это еще безграничная философия приготовления, которая помогает создать разнообразное, вкусное и насыщенное меню.
Прообразом современного вока был котел. Его придумали для экстрабыстрого приготовления внушительного объема еды на большую компанию. И сейчас предназначение этой азиатской посуды не поменялось. Правда, сегодняшние модели намного разнообразнее по размерам, материалам изготовления, форме дна и другим качествам.
Важно!
Прежде чем кулинарить, выберите идеальный вок. Таким эксперты считают модель из нержавейки, толщина стенок у которой около трех миллиметров. Эта емкость легкая, прочная, не ржавеет, служит несколько лет. Допускается выбирать как традиционные округлые формы, так и посуду с плоским дном. «Первый» вариант можно использовать на открытом огне или вместе с подставкой, а «второй» – для любой варочной поверхности или для готовки на мангальной решетке.
Классический способ приготовления в воке – это stir-fry. Он предполагает быстрое обжаривание с непрерывным помешиванием ингредиентов. Так что, обязательно перед приготовлением позаботьтесь о подготовке всех ингредиентов. Все вымойте, нарежьте на кусочки нужного размера и держите недалеко от варочной поверхности, а далее:
- Раскалите сковороду. Высокая температура поможет мгновенно запечатать пользу и вкус внутри кусочков. Если вок будет холодным, никакого «волшебного» эффекта не будет.
- На дно налейте масло для жарки румяной корочки. Много не нужно, достаточно пары капель. Ведь ингредиенты не должны «утопать» в жиру.
- Первыми кладите продукты, дающие аромат готовому блюду. Это может быть корень имбиря, лук, чеснок. Следом отправьте туда кусочки рыбы, курицы, индейки, морепродукты или другую основу. И в завершении засыпайте нежную зелень, водоросли, пак-чой.
- После чего можно влить в содержимое немного соуса по вкусу.
На приготовление, как правило, уходит около 7-10 минут.
Обратите внимание на несколько важных рекомендаций:
- Постоянно и быстро помешивайте продукты – подбрасывая их.
- Засыпать в сковороду-вок сухие специи нельзя. Они не раскроют вкуса, а просто станут угольками от высокой температуры. Так что готовое блюдо будет испорчено неприятным ароматом гари.
- Если в рецепте используете продукты с высоким содержанием крахмала, то кладите их в самом финале. Это могут быть кусочки отваренного картофеля, лапша, готовый рис. Им достаточно около минуты, чтобы они прогрелись, вобрали в себя аромат и вкус соуса и пряностей.
- В процессе жарки нельзя дополнительно забрасывать продукты. «Первые» сгорят, «вторые» – будут сырыми.
- Соус добавляйте максимально осторожно, потому что влага из него будет активно испаряться и вместе с маслом подниматься наверх. Можно случайно получить ожог.
- Если собираетесь готовить в новом воке, то сначала подготовьте его, чтобы к стенкам ничего не пригорало. Тщательно промойте для удаления полировочной пасты и слегка прокалите с маслом.
Что готовить?
Вариантов вок-блюд множество – их количество ограничивается только содержимым холодильника и вашей фантазией. Например, можете «исполнить классику»:
- Жареный рис – в разогретом воке обжарьте яйца, внесите туда чеснок с овощами, добавьте отваренный рис, соевый соус и приправьте специями.
- Традиционный стир-фрай – быстро обжарьте кусочки курицы, добавьте туда перец, лук, немного моркови, приправьте терияки. Подавайте с лапшой.
- Пад Тай – замочите до мягкости рисовую лапшу, в воке обжарьте креветки, введите туда яйцо и специи. Смешайте с лапшой и приправьте соком лайма.
Есть еще немало разных рецептов-вок. Так что осталось вдохновиться и творить.
Собрать информацию помогли эксперты «Цептер», и вы можете узнать еще больше по теме на портале https://www.zepter.ru/.
