Table of Contents
Редкий гурман способен отказать себе в удовольствии полакомиться кусочком ароматной, сочной и спелой дыни.
Дынный сорбет
Сладкий и нежный фрукт обладает не только отменными вкусовыми качествами, но и несет с собой огромную пользу для человеческого организма.
Даже в небольшом ломтике в изобилии содержится:
- фолиевая кислота;
- кальций;
- пектины;
- витамин С;
- магний;
- клетчатка;
- йод и фосфор;
- сера и прочее.
Употребление дыни помогает улучшить самочувствие при болезнях сердца и сосудов, предупредить и быстрее вылечить атеросклероз, избавиться от необходимости использовать синтетическое мочегонное средство мягкого действия. Свежий фрукт – это отличный антиоксидант, выводящий из тела избыточную влагу и приводящий в норму вещественный обмен.
Научно доказано, что частое употребление дыни благотворно сказывается на нервной системе: человек становится более спокойным, сконцентрированным и уравновешенным, меньше подвергается стрессам и депрессивным состояниям.
Говоря о пользе этого продукта, невозможно не вспомнить о его способности врачевать насморк и способствовать снижению веса. Он дарит длительное чувство сытости, и это при всем том, что его калорийность составляет всего 35 Ккал/100 г.
Несомненно, дыню можно бесконечно есть и в свежем виде, но зачем ограничивать себя в гастрономических изысках, тем более что готовятся они элементарно и в домашних условиях? Предлагаем попробовать сделать сорбет из ароматного продукта и побаловать им своих родных в жаркий летний денек.
Сорбет из дыни – правила приготовления
Сорбет – сладкий десерт, который чем-то похож на привычное мороженое. Вот только основой для его изготовления служит не только молоко или сливки, но и фруктовая/ягодная мякоть. Скажем больше: некоторые сорта сорбета принято делать из одной только фруктово-ягодной смеси без добавления молочных ингредиентов.
Низкокалорийный и диетический – эти определения подходят сорбету как нельзя лучше, поскольку всю свою сладость он берет из основных продуктов. Особенно вкусным получается мороженое из домашних ягод и плодов, но при правильном подходе и магазинные ингредиенты раскроют все свои вкусовые качества.
Итак, главные советы по самостоятельному изготовлению сорбета выглядят следующим образом:
- Процесс замораживания длится несколько часов и в морозильной камере;
- Чтоб масса получилась однородной, ее нужно часто перемешивать. В противном случае сверху образуется слой сока, а внизу – мякоти;
- В домашних условиях сорбет лучше готовить из ягод, плодов и фруктов с большим содержанием сока, дыня и арбуз в этом плане считаются самыми идеальными;
- Чтобы десерт обзавелся пикантной кислинкой, в него следует добавить немного сока лимона;
- Для «взрослой» версии допустимо применять алкоголь по типу рома, виски или даже водки.
К столу сорбет подается как в гордом одиночестве, так и в компании с карамелью, тертым шоколадом, кусочками фруктов или с орехами. Для украшения можно использовать свежие листики мяты либо специальные коктейльные зонтики.
Очень экзотично блюдо смотрится в половинках арбузов или дынь, в которых блюдо проходило процесс замораживания. В зависимости от личных предпочтений, сорбет допустимо поливать глинтвейном, соусом из пряностей и простым сахарным сиропом.
Классический вариант как сделать сорбет из дыни
Базовый рецепт предлагает сделать холодный десерт из следующего продуктового набора:
- одного лимона;
- пары белков;
- двух килограммов свежей дыни;
- 6 ст.л. сахарного песка;
- 250 мл сливок высокой жирности;
- 100 г фисташек.
В домашних условиях со всем этим изобилием нужно поступить таким образом:
- Хорошо вымойте основной ингредиент, избавьте его от семечек и ножом срежьте всю мякоть. Для удобства разделите фрукт на несколько частей;
- В круглую посудину, формой и размерами похожую на купленную дыню, плотно выложите шкурки, после чего отправьте тару в морозильную камеру. Это делается для того, чтобы потом подать в импровизированной чаше замерзший десерт. Если нет желания лишний раз возиться и тратить время, можете пропустить этот момент;
- Сырые фисташки прожарьте и хорошо измельчите;
- С помощью блендера перетрите до состояния пюре третью часть всего основного ингредиента. Потом добавьте в смесь сахарный песок и сок лимона;
- Образовавшуюся ароматную субстанцию на 4 часа отправьте в морозилку;
- Оставшиеся дынные ломтики бережно перемешайте с хорошо взбитыми сливками. Не спешите, иначе сливки осядут и превратятся в неаппетитную жижу на дне посуды;
- Белки яиц взбейте в крепкую пену;
- Дальше смешайте пюре из морозилки, фрукты со сливками, орешки и белки. Все аккуратно вымешайте и разделите на две порции. Обе отправьте в морозилку;
- Подготовьте посуду для окончательного замораживания. Речь идет о той самой миске с корками, имитирующими половинку фрукта. Им нужно придать реалистичную, плотную и аккуратную форму. Если десерт предназначен для домашних посиделок, просто выложите готовую массу в красивую сервировочную посуду, креманки или стаканы.
Сорбет не должен находиться в морозилке дольше пяти часов. Если вы все же решились подавать его в кожуре, переверните тарелку с десертом так, чтобы на сервировочной тарелке оказалась дынная половинка шкуркой вверх. Блюдо следует сразу же разделить на порционные ломтики и есть, поскольку оно очень быстро тает.
Алкогольная версия дынного сорбета
В домашних условиях «взрослый» сорбет из дыни готовится из таких ингредиентов:
- половинка фрукта;
- сок половины лимона;
- 100 г сахарного песка;
- 20 мл рома белого сорта, который не изменит оттенок фруктовой мякоти.
Сам рецепт выглядит следующим образом:
- С помощью блендера измельчите до состояния пюре кусочки дыни без шкурки, сахарный песок, алкогольную часть и лимонный сок;
- Готовую смесь на 1,5 часа отправьте в морозилку, после чего достаньте и хорошо перемешайте, доставая ложкой до самого дна посуды. Если этого не сделать, то домашних придется угощать десертом с замерзшими кристалликами и кусками;
- Потом будущее блюдо предстоит перемешивать каждый час вплоть до полного замерзания.
Если в домашних условиях нужно сделать мороженое максимально быстро, используйте сухой лед. Последний применяют на предприятиях, занимающихся изготовлением мороженого, а продают практически в любом гипермаркете.
Сорбет с этим ингредиентом готовится в разы скорее, ведь нужно просто загрузить все составляющие в блендер с острыми ножами и перемешать на максимальной скорости. Учтите, что в процессе измельчения будут образовываться клубы пара, «убегающие» из емкости блендера.
Сорбет из дыни в домашних условиях
Если вам хочется в домашних условиях приготовить нежнейшее освежающее лакомство, попробуйте смешать дынную мякоть не с сахаром, а с медом. В данном случае на половину небольшого фрукта тратится всего 10-20 г пчелопродукта, да и процесс замораживания происходит быстрей за счет его кристаллизации и застывания.
В домашних условиях дынный сорбет можно дополнять не только медом, но и ягодами, орехами, взбитыми сливками, семечками и проч. Застывать оставляется только сама мякоть, но перед подачей ее поливают растопленным медом, фруктовым сиропом или шоколадом.
