Зефир стал излюбленным лакомством множества людей. При этом равнодушных к нему не так уж и много. Это очень вкусный и воздушный десерт. Купить настоящий вкусный зефир очень сложно, часто попадается нечто похожее на него, но «не то» и что-то резиновое.
Поэтому люди часто думают: из чего состоит зефир и как его приготовить дома?
Воздушность зефира заложена еще в его названии, которое переводится как «легкие ветер». Настоящий продукт с таким названием должен быть очень легкий, воздушный, мягкий и очень-очень сладкий. Его не выпекают.
В состав его включены: вода, сахар или фруктоза, желирующее вещество, которым может выступать либо желатин, либо пектин. Также нужны лимонная кислота, соды и крахмал.
На заводе его делают, конечно по-своему, добавляют разные красители, добавки и т.п. Покрывают шоколадом или вставляют в середину мармелад.
Но рецепт настоящего зефира должен содержать эти ингредиенты. Достать их легко и просто. При этом не всем с первого раза удается приготовить вкусный зефир, но попробовать стоит. Есть также рецепты яблочного зефира. Его делают на яблочном пюре, и он считается самым вкусным. Можно делать зефир на агар-агаре. Из обычного желатина выйдет самый простой зефир и не всегда такой, как магазинный. Но тоже достойный. Я еще люблю делать творожный зефир, который вообще очень простой и диетический.
Как приготовить обычный зефир дома?
30 грамм желатина нужно замочить в половине стакана теплой воды, растворить и дать настояться. Тем временем берем 700 грамм сахара и замачиваем тоже в половине стакана воды. Желатин и сахар должны долго-долго постоять, часа 2. Очищаем от семян четыре больших яблока, делим на дольки и ставим запекаться пока те не станут мягкими. Можно в духовку или в микроволновке.
Дальше шкуру яблок удаляем, остается только мякоть и перемалываем ее в пюре. Должно получится грамм 250 его. Теперь нужно добавить один белок сюда и взбивать миксером. Добавляем пакетик ванильного сахара продолжая взбивать.
Теперь желатин ставим на огонь, но не доводим до кипения. Подогрели и влили в массу с яблоками, также при этом продолжая ее взбивать. Далее вливаем растворенный в воде сахар. Взбиваем на средней скорости еще минут 20. Когда масса довзбивалась, даем ей постоять пол часика.
Дальше нужно выложить зефир на ровную поверхность, например, доску или противень, который можно застелить пищевой пленкой. Можно выложить ложкой или кондитерским мешком.
Ставим зефир застывать. Можно на ночь. Приятного аппетита!
Кстати, для тех, кто решил на диете полакомиться зефиром: будьте осторожны. Да, этот десерт считается весьма диетическим, но это в отношении других десертов. На самом деле он не такой уж и калорийный сам по себе. Ешьте не более одной штучки утром.
