Спаржа очень полезный и вкусный овощ, но, к сожалению, долгие годы находился в тени своих более традиционных собратьев. Парадокс заключается в том, что многие из нас видели стебли этого растения неоднократно, потому что они служат комбинационной зеленью при составлении букетов. Помните такие нежные веточки, напоминающие елочку? Это и есть спаржа лекарственная или Asparagus.
Красивая и чрезвычайно полезная спаржа человеку известна очень давно. Сохранились её изображения на древнеегипетских памятниках (2700 лет до н.э.). Спаржа принадлежит к одной из самых древних овощных культур, возделываемых в Средиземноморье.
В качестве продукта питания спаржу впервые стали выращивать в Древнем Риме. Канон еще за 2 века до нашего летоисчисления описал агротехнику этого овоща, которая, в прочем, не многим отличается от современной.
Спаржа очень эффектна в саду. Растение это с сильно ветвящимися, достаточно высокими, до 1,5 м, стеблями, украшенными ажурной зеленью. Часть из них летом образуют мужские цветки, а остальные женские пестичные, что после опыления преобразуются в ярко красные плоды круглой формы.
В 100 г корневых побегов спаржи содержится удивительно мало калорий всего 20. Особенно почитают спаржу вегетарианцы. Обладая хорошими мочегонными свойствами, спаржа широко применяется для очищения организма от всех ненужных накоплений.
Проблема многих современных женщин – целлюлит, исчезает благодаря этому чудо овощу. Спарже принадлежит достойное место в списке продуктов, эффективно снижающих вес. Регулярно употребляя спаржу в пищу, вы будете иметь чистую кожу и здоровые сияющие волосы.
Народная медицина рекомендует употреблять этот овощ при отеках ног, водянке живота, камнях в печени, почках и как слабительное. Спаржа является противовоспалительным, успокаивающим и болеутоляющим средством. Мужчинам спаржа помогает избавиться от 2-х очень насущных проблем – импотенции и похмелья.
Корейские ученые из университета Чеджу провели ряд исследований воздействия листьев и молодых побегов спаржи на клетки печени. Определяя состояние активных форм до использования экстракта из молодой спаржи, и после, медики установили 70% снижение. Содержание токсинов в печени также уменьшилось в несколько раз, а активность ферментов, способствующих расщеплению алкоголя, увеличилась вдвое.
Однако часть людей не переносит употребление этого продукта. Сапонин, содержащийся в спарже, может раздражать слизистую желудка, поэтому употребление спаржи при болезнях ЖКТ не желательно. При ревматизме, цистите и простатите следует также соблюдать осторожность.
Спаржа является недешевым продуктом, поэтому выбирать ее нужно учитывая некоторые тонкости. Стебельки должны иметь плотные кончики и иметь гладкую блестящую поверхность. Толщина побегов к их вкусовым качествам отношения никакого не имеет, в отличие от цвета.
Белая спаржа имеет нежный вкус, напоминающий хорошее сливочное масло, а зелёной и фиолетовой присущи более яркие овощные нотки. Спаржу употребляют в варенном, тушеном и жареном виде.
