Сегодня поговорим о сушенных белых грибах. Свое название сушеные Белые грибы получили из-за того, что они после сушения переработки не темнеют. Белые грибы имеют второе название – боровики. Еще в XIX веке грибы получили свою популярность, и нашли широкое применение у французов. Пищевая ценность сушенных белых грибов на 100 грамм составляет 282 ккал, где углеводы занимают наибольший процент (31,0 г.), белки – 23,4 г., жиры – 6, 4 г.
Грибы различаются по сортам (1-4 сорт), где наивысшее качество отдано грибам первого сорта. Сорт определяется по внешнему виду. Грибы, которые имеют светлый окрас и аккуратный, чистый внешний вид считаются высшим сортом. Соответственно цена на них будет выше. А вот грибы четвертого сорта пригодны только для изготовления приправ.
Критерии выбора сушенных белых грибов высшего качества:
- Пластинки у гриба должны быть целыми, а толщина не превышать 0,5 см. У сушеного гриба должны четко просматриваться шляпка и ножка.
- Качественные грибы имеют небольшой размер, а также аккуратную шляпку и невысокую ножку.
- Шляпка должна иметь белый цвет или в верхней части светло-коричневый цвет, в нижней части светло-желтый. А вот если вы наблюдаете зеленый цвет, то это гриб третьего сорта.
- Не должны присутствовать сломанные, а также пригорелые кусочки. Признаком пересушки грибов считается, если его тяжело сгибать или легко сломать. Соответственно, к первому сорту такие грибы не относятся.
Не стоит употреблять белые грибы людям преклонного возраста и маленьким детям, так как это довольно тяжелый продукт для системы пищеварения. Люди, имеющие заболевания пищеварительной системы и страдающие частыми аллергическими заболеваниями должны исключить из своего рациона грибы. Но, и для здорового человека употреблять часто грибы не рекомендуется, так как белок в грибах усваивается медленно.
Очень важно, чтобы грибы были собраны в местах с чистой экологией, в противном случае, они могут навредить здоровью человека. Перед покупкой обязательно стоит поинтересоваться сертификатом качества данного продукта.
