Тесто для булочек – домашняя выпечка на 5+

Правильно приготовленное тесто для булочек позволяет не только порадоваться вкусной выпечке, но и придать ей любую форму и размер. Это могут быть рогалики, розочки, плюшки, булочки с начинкой и пр. Достаточно лишь заранее определиться с финальным блюдом и подобрать для него соответствующий рецепт теста.

Тесто для булочек готовят вручную или с помощью хлебопечки, которая берет на себя практически всю грязную работу. Чтобы выпечка получилась действительно пышной и мягкой, тесто вымешивают достаточно долго и чаще всего добавляют к нему сухие или свежие дрожжи. Подняться выпечке также помогает просеянная мука, сода, разрыхлитель и хорошо взбитые яйца.

В состав теста для булочек входит мука высшего сорта, яйца, соль, сахар, молочные продукты или вода. Для аромата к ним часто добавляют ваниль или корицу. Начинки могут быть самые разнообразные: фрукты, варенье, сухофрукты, мак, орехи и пр. Многие же предпочитают булочки и вовсе без каких-либо наполнителей.

Украсить готовую выпечку можно маком, кунжутом, сахарной пудрой, толчеными орехами или миндальными лепестками. Булочки не рекомендуют употреблять горячими, особенно если они сделаны из сдобного теста. Лучше дождаться, пока выпечка немного остынет, и подать ее вместе с чаем.

Секреты приготовления идеального теста для булочек

Тесто для булочек является обязательным пунктом в книге рецептов любой заботливой хозяйки. Вкусная и ароматная домашняя выпечка – это отличный повод собраться всей семьей за обеденным столом. Даже если вы никогда не пекли подобные лакомства, несколько простых секретов помогут разобраться, как приготовить тесто для булочек:

Секрет №1. Чтобы дрожжи не испортились, их нужно добавлять в лишь слегка подогретое молоко или воду.

Секрет №2. Опара для дрожжевого теста по консистенции должна напоминать тесто для блинов.

Секрет №3. Чтобы тесто для булочек быстрее поднималось, можно поставить его в духовку, прогретую до 40-50 градусов.

Секрет №4. Дрожжевое тесто нужно вымешивать долго (не менее 10 минут), тогда булочки будут более мягкими и нежными. При этом не стоит добавлять на стол слишком много муки.

Секрет №5. Муку, перед тем как сделать тесто, рекомендуется просеять через сито. Так она наполнится кислородом, и булочки получатся более пышными.
Булочки из дрожжевого теста в духовке

Дрожжевое тесто не только хорошо поднимается, но также считается самым послушным среди ближайших конкурентов. Из него можно сделать выпечку практически любой формы, что позволяет безгранично проявлять свою кулинарную фантазию. Для действительно пышных и мягких булочек дрожжи лучше использовать свежие. Их активизация займет немного больше времени, но и выпечка получится вкуснее.

Ингредиенты:

• 270 мл молока;
• 100 г сливочного масла;
• 650 г муки;
• 15 г свежих дрожжей;
• 2 щепотки соли;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 6 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Молоко подогреть, выложить в него дрожжи и пол-ложки сахара, хорошо перемешать.

Добавить в опару 150 г муки и еще раз помешать все венчиком, оставить на 30 минут в теплом месте.

Когда опара подойдет, вбить в нее яйца и добавить размягченное сливочное масло.

Засыпать туда же ванильный сахар и сахар-песок, постепенно ввести муку.

Замесить тесто для булочек, переложить на стол, присыпанный мукой.

Смазать тесто со всех сторон растительным маслом и хорошенько вымесить.

Готовое тесто переложить в глубокую емкость, смазанную маслом, и накрыть ее полотенцем, снова поставить в тепло на полтора часа.

Разделить тесто на четыре части и каждую раскатать в пласт шириной 1 см.

С помощью стакана вырезать из теста одинаковые кружочки.

Сложить кружочки стопочками по 3-4 штуки и свернуть их в рулет.

Каждый рулетик разрезать пополам и выставить половинки вертикально на застеленный бумагой противень.

Оставить на 25 минут, затем запекать при температуре 180 градусов 20 минут.

Сдобное тесто для булочек на кефире

Многие кулинары отдают предпочтение именно сдобному тесту. Оно получается удивительно мягким и нежным, подходит для всех видов выпечки. Чтобы не испортить тесто в процессе приготовления, важно не «забить» его мукой. Если оно будет продолжать липнуть к рукам в процессе замешивания, нужно просто добавить немного растительного масла.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира;
• 60 мл молока;
• 4 стакана муки;
• 15 г свежих дрожжей;
• 2 яйца;
• ½ ч. л. соли;
• 70 г сливочного масла;
• 1 стакан сахара.

Способ приготовления:

В мисочку высыпать дрожжи и чайную ложку сахара, растереть.

Влить к дрожжам теплое молоко, помешать, добавить 3 столовые ложки муки.

Перемешать опару, накрыть полотенцем и держать в тепле полчаса.

В отдельной посуде смешать размягченное сливочное масло, кефир, сахар и яйца, взбивать венчиком до однородности.

В полученную смесь добавить подошедшую опару, перемешать и ввести муку.

Замесить тесто, вымешивать руками 10-12 минут, затем переложить в мисочку, смазанную растительным маслом.

Поставить мисочку в теплое место, через полтора часа еще раз обмять и приготовить булочки.

Дрожжевое тесто для булочек в хлебопечке

Наличие на кухне хлебопечки в разы упрощает приготовление выпечки. Достаточно лишь загрузить все необходимые продукты чашу и больше не вмешиваться в процесс. Для этого рецепта важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, поэтому нужно заранее извлечь их из холодильника. Сливочное масло можно заменить маргарином.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 2 ½ ч. л. сухих дрожжей;
• 3 ст. л. сахара;
• 250 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 яйцо;
• 75 г сливочного масла.

Способ приготовления:

В чашу хлебопечки залить воду и вбить яйцо.

Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и отправить к предыдущим ингредиентам.

Засыпать туда же сахар, соль и просеянную муку, сделать в ней углубление.

В полученную лунку высыпать дрожжи и запустить режим «Тесто».

Готовить тесто до звукового сигнала хлебопечки.

Сладкие булочки из слоеного теста

Заранее приготовленное слоеное тесто сможет выручить во многих ситуациях, когда нужно встретить вкусной выпечкой неожиданно нагрянувших гостей. Булочки по такому рецепту получаются не только вкусными, но и весьма оригинальными благодаря начинке из орехов и сухофруктов. Миндальные лепестки станут отличным украшением блюда, но использовать их не обязательно.

Ингредиенты:

• 500 г слоеного дрожжевого теста;
• 130 г изюма;
• 100 г арахиса;
• 150 г кураги;
• 60 г миндальных лепестков;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. меда;
• ¼ ч. л. ванилина.

Способ приготовления:

Сухофрукты замочить на 15 минут в чистой воде, затем дать жидкости стечь и обсушить их бумажными салфетками.

Арахис слегка обжарить на сухой сковороде, курагу нарезать на четвертинки.

Тесто разделить на несколько частей и каждую раскатать в тонкий пласт, выложить на них сухофрукты.

Посыпать курагу и изюм орешками, полить медом.

Завернуть края теста и плотно прижать его пальцами, чтобы не растекся мед.

Переложить булочки на противень, застеленной пекарской бумагой.

Разогреть духовку до 180 градусов, запекать булочки, пока не поднимется тесто.

Взбить глубокой тарелочке яйцо и ванильный сахар.

Достать булочки из духовки, обмазать каждую полученной яичной смесью и посыпать миндальными лепестками.

Запекать слоеные булочки еще 20 минут при той же температуре.

Вкусное тесто для булочек на молоке

Такое тесто подойдет практически для всех видов булочек. Оно получится вкусным и само по себе, а со сладкой начинкой и вовсе станет любимым угощением всех домочадцев. При этом готовить тесто очень просто. Рецепт подойдет даже тем, кто впервые решил попробовать испечь домашнюю выпечку.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 75 г сливочного масла;
• 300 мл молока;
• 1 ½ ст. л. сахара;
• 2 ½ ч. л. сухих дрожжей;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления:

Молоко нагреть до 40 градусов и развести в нем дрожжи.

Засыпать туда же соль, сахар и муку, перемешать до полного исчезновения комочков.

Сливочное масло размягчить и ввести в тесто, смешать до однородности.

Оставить тесто в теплом месте на 60 минут, затем готовить булочки по любимому рецепту.

Приготовление теста для булочек опытным хозяйкам кажется простым и понятным процессом, а вот у начинающих пекарей может вызвать серьезные затруднения. Тем не менее это не повод лишать себя и близких любимого блюда. Достаточно лишь посмотреть видео, как готовить тесто для булочек и создавать из него не только вкусную, но и красивую выпечку:

https://www.youtube.com/watch?t=537&v=a8_mC4I2X4o

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для булочек по рецепту с фото. Приятного аппетита!