Пельмени знакомы всем и каждому еще с детства, и у
большинства вызывают явное одобрение в свой адрес. Сочные, сытные, тающие во
рту пельмешки легко могут заменить обед или ужин, при этом приготовление
занимает буквально пару минут. Обычно их варят в кипящей воде, но некоторые
радикальные кулинары даже берутся обжаривать пельмени на сковородке, как
чебуреки.
Ни для кого не секрет, что основа пельменей – мясной фарш,
который особым способом заворачивают в кусочек теста. При этом важно помнить,
что именно от последнего и зависит большинство вкусовых оттенков готового
блюда.
Чтобы сэкономить время и силы и не задумываться, как
приготовить тесто, многие выбирают покупные пельмени, и просто варят уже
готовый полуфабрикат. Пельмени получаются достаточно вкусными, но сравниться с
домашними им все равно не удастся. Поэтому лучше всего обеспечить себя своим
собственным стратегическим запасом – сделать тесто для пельменей дома, а после
заморозить заготовки до востребования.
Все рецепты теста для пельменей очень простые и не требуют
особых временных затрат. В зависимости от того, как его замесить, будет
меняться не только вкус, но и калорийность блюда. Стандартный способ
приготовления подразумевает молоко, яйца, муку и соль. Тем не менее, яйца можно
легко исключить, а вместо молока взять кислое молоко, кефир, обычную воду или
кипяток.
Тесто для пельменей замешивают вручную, высыпая муку горкой
на ровную поверхность или в миску. Все остальные ингредиенты постепенно
добавляют сверху, постоянно вымешивая до однородной тугой массы. Впрочем, если
в доме есть хлебопечка, то приготовление теста займет всего пару минут –
достаточно поместить все составляющие внутрь, а дальше дело за техникой.
Даже несмотря на то, что пельмени из пачки кажутся дешевым
вариантом обеда, действительно экономными получаются именно домашние пельмешки.
Все продукты для вкусного теста наверняка найдутся в каждом холодильнике, так
что купить придется только мясной фарш.
Вкусное тесто для пельменей на молоке в хлебопечке
Самый простой из всех возможных вариантов теста. Хлебопечка выполнит
все необходимые действия, что значительно сэкономить время, а молоко придаст
тесту нежную консистенцию и приятный вкус.
Ингредиенты:
- 200мл молока;
- 500г муки;
- 2 яйца;
- 1ст.л. растительного масла;
- 1ч.л. соли.
Способ приготовления:
1.
Выложить все продукты в хлебопечку, закрепить лопатку
для замешивания и включить режим «Тесто»;
2.
Подождать, пока тесто приобретет нужную консистенцию,
отключить хлебопечку и оставить его внутри еще на 1 час;
3.
Достать тесто, раскатать и приступить к приготовлению
пельменей.
Заварное тесто для пельменей без яиц
Самое популярное и экономное заварное тесто для домашних пельменей.
Готовится с использованием кипятка. При этом яйца в рецепт не входят.
Ингредиенты:
- 1 ½ стакана воды;
- 3 стакана муки;
- 3ст.л. растительного масла;
- Соль.
Способ приготовления:
1.
В глубокой миске соединить муку, растительное масло и
соль;
2.
Воду вскипятить и тонкой струйкой вливать в тесто,
тщательно помешивать;
3.
Стол посыпать мукой и переложить на него теста;
4.
Вымесить руками тесто до эластичного состояния;
5.
Дать тесту полежать 10-15 минут и лепить пельмени.
Нежное тесто для пельменей на воде
В этом рецепте молоко не исключается
полностью – водой заменяется только половина необходимой жидкости. От этого
тесто становится более нежным и легко лепится, при этом сохраняет приятный
насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 100мл молока;
- 100мл воды;
- 1 яйцо;
- 1ч.л. соли.
Способ
приготовления:
1.
Просеять муку горкой на стол или дощечку;
2.
Яйцо разбить в глубокую мисочку, добавить соль и взбить
вилкой;
3.
Посреди горки из муки сделать ямку и влить туда яйцо;
4.
По частям добавить молоко и воду, постоянно вымешивая
тесто;
5.
Замесить крутое тесто, чтобы не прилипало к рукам;
6.
Затянуть тесто пищевой пленкой, оставить на 40-60 минут
при комнатной температуре.
Тесто для пельменей и вареников на кефире
Тесто на кефире получается более мягким, а пельмени в дальнейшем легче
воспринимаются желудком. При желании можно заменить кефир кислым молоком.
Ингредиенты:
- 500г муки;
- 1 стакан кефира;
- 2 яйца;
- Соль.
Способ
приготовления:
1.
Отделить белки от желтков;
2.
Просеять муку, высыпать в миску горкой;
3.
Посередине сделать ямку;
4.
В углубление насыпать соль, влить желтки и постепенно
добавлять кефир;
5.
Тщательно вымешать тесто и переложить в пищевую пленку
или пакет;
6.
Оставить на 20-30 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пельменей по рецепту с фото. Приятного аппетита!
На сегодняшний день приготовить пельмени дома считается настоящим
подвигов. Поэтому многие не знают, как сделать тесто для пельменей. На самом
деле все очень просто, главное не забывать о маленьких кулинарных хитростях:
- Тесто для пельменей можно приготовить
заранее и хранить в морозильной камере до момента готовки; - Воду для теста нужно брать комнатной
температуры; - Удобнее замешивать тесто на столе или
дощечке, но в миске получится более аккуратно; - Перед тем, как замешивать тесто, нужно
посыпать стол и руки мукой; - Если муки оказалось недостаточно, досыпать
ее рекомендуется небольшими порциями, иначе тесто будет слишком густым; - Если тесту не хватает жидкости, лучше добавить
не воду, а немного подсолнечного масла; - Идеальное по консистенции тесто для
пельменей – мягкое, упругое и эластичное; - Чтобы соблюсти пропорции продуктов в
пельменях, тесто нужно раскатать слоем толщиной 1-2мм; - Пельмени можно сделать настоящим украшением
стола, если добавить в тесто натуральные красители. Для желтых пельмешек используйте
куркуму или шафран (1г), для зеленого – пюре из шпината (в пропорции с мукой
1:2), для красного – томатную пасту (1 столовая ложка на 1 яйцо).
