Вареники на пару получаются невероятно вкусными, благодаря тому, что таким образом делаются более пышным и диетическим. При этом добавление кефира способствует большей нежному вкусу, чем обычно. Это универсальное тесто в плане начинки: можно взять ягодные начинки, по типу клубники или вишни, а можно взять сытные начинки, например, картошку с ливером или творог.
Обычно на пару готовят вареники с ягодной начинкой, поскольку, когда их варят обычным образом они могут развалиться.
Готовим тесто на кефире. Возьмем полкилограмма муки, 300 миллилитров кефира, яйцо, сода чайную ложку разрыхлитель, соль по вкусу. В качестве наполнения возьмем, к примеру, ягоды.
Муку необходимо просеять, добавить разрыхлитель и яйцо. Дальше нужно влить кефир и замешать тесто. Такое тесто замешивают на столе, посыпанном мукой, вручную. Когда оно перестанет прилипать к рукам — готово. Учтите, что оно не должно быть плотным, а мягким и пушистым. Теперь тесто оставляем отдыхать около получаса.
А мы тем временем займемся подготовкой начинки. Для этого ягоды перебирают, очищают от косточек веточек или плодоножек. Не забывайте вымыть ягоды и просушить. Сок от стекающих ягод можно класть в отдельную мисочку, чтобы потом приготовить из него соус для поливки с сахаром.
Готовое отдохнувшее тесто раскатываем. Его толщина в расскатке на должна превышать примерно полу сантиметров, чтобы вареники получились вкусными. При этом не стоит делать чересчур тонкое тесто, чтобы оно не порвалось. Из теста вырезают кружочки специально формочкой, можно взять чашечку или стакан. Обратите внимание, что вареники для готовки на пару нужно делать больше размером, чем обычные. Теперь положите в заготовки начинку. Сверху ягоды посыпаем сахаром. Теперь можно залепливать вареники классическим способом лепки.
Теперь отправляем вареники в пароварку или же в кастрюлю со специальной подставкой для варки на пару. Если и такой кастрюли нет, оберните обычную марлей, закрепите марлю и варите вареники в ней. Варят их около 8-10 минут.
