Тесто с добавлением
кефира используется для приготовления
самых разнообразных блюд. Это оладьи,
блинчики, пирожки, беляши, пироги,
пончики, вареники, основа для пиццы.
Тесто готовят как дрожжевое, так и
бездрожжевое, слоеное, песочное, пресное,
сладкое и соленое — вариантов множество.
Блюда выпекают в духовке или обжаривают
на обычной сковороде, используют для
приготовления мультиварку.
Особенность кефирного
теста — все изделия на его основе
получаются пышными, воздушными, а сама
процедура приготовления теста не
отнимает много времени. Основные продукты
для теста на кефире практически не
меняются. Это мука, яйца, сода, сахар и
сам кефир. Иногда яйца не добавляют.
Сода в тесте необходима, она вступает
в реакцию с кислотой, которая имеется
в кефире, образует пузырьки газа, и в
результате разрыхляет тесто. Гасить
уксусом соду при использовании в тесте
кефира не нужно. И если вы обнаружили,
что у вас имеется не совсем свежий кефир
— не бойтесь готовить на нем тесто.
Выпечка на таком продукте будет еще
пышнее.
Если под рукой нет
кефира, то смело готовьте тесто на
простокваше, натуральном йогурте или
ацидофилине.
Секреты приготовления идеального теста на кефире
Если у вас остались
вопросы о том, как приготовить тесто на
кефире для разнообразных блюд,
воспользуйтесь рекомендациями опытных
кулинаров:
Секрет №1. Если вы используете свежие или замороженные фрукты для
приготовления пирога, то посыпьте их
небольшим количеством манки. Так в тесте
не появится лишняя жидкость.
Секрет №2. В курник можно положить
любые грибы, в том числе лесные. Их
предварительно нужно отварить. Подойдут
и маринованные, и замороженные шампиньоны.
Секрет №3. В курник можно положить
предварительно отваренный картофель
или рис. Курицу при желании заменить на
отварную говядину или свинину.
Секрет №4. Желательно испечь блины
большего диаметра, чем емкость, в которой
будете готовить курник.
Секрет №5. Если хотите приготовить
сочные беляши, то традиционное отверстие
на тесте делать не нужно.
Тесто для пиццы на кефире с мясной начинкой
Основу для всемирно
известного блюда приготовим на кефире.
Пицца на таком тесте готовится очень просто. Начинку можно выбрать по своему
желанию.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 2 стакана:
- Кефир — 200 мл;
- Сода — 0,5 ч.ложка;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сахар — 1 ч.ложка.
Для начинки:
- Колбаса — 100 г;
- Помидор — 150 г;
- Лук — 2 шт.;
- Сметана — 3 ст.ложки;
- Сыр — 200 г;
- Перец — 2 шт.;
- Майонез — 50 г;
- Мясо — 100 г (можно
взять рыбу).
Способ приготовления:
отдельную миску, добавляем соду, соль,
взбитые яйца, сахар.
замешиваем тесто, оставляем на полчаса.
Помидоры нарезаем на тонкие кружки,
лук — на кольца, перец — на тонкие
брусочки.
на кубики. Мясо можно заменить отварной
курицей, копченой или вареной колбасой,
грибами, сосисками, консервированной
рыбой. При желании можно приготовить
только овощную пиццу.
со сметаной, немного перчим. Натираем
на терке твердый сыр.
маслом) выкладываем тесто (толщина
должна быть около 1 см).
распределяем ингредиенты начинки:
мясо, колбаса, лук, перец, помидоры.
специями или зеленью.
Все заливаем соусом.
(1800). Будем готовить 30 минут.
разрезав на кусочки.
Тесто для пирожков на кефире с печенью
На кефире приготовить
дрожжевое тесто для пирожков очень просто, а главное быстро.
Сделаем нежные, аппетитные пирожки со
вкуснейшей начинкой из печени.
Ингредиенты:
- Кефир — 1 стакан;
- Сахар — 1 ст.ложка;
- Дрожжи — 5 г;
- Мука — 600 г;
- Масло растительное
— 0,5 стакана; - Яйцо — 1 шт. (смазать
пирожки); - Соль.
Для начинки:
- Печень — 400 г;
- Лук — 2 шт.;
- Картофель — 4 шт.;
- Масло сливочное —
50 г; - Сало — 100 г.
Способ приготовления:
куски, отвариваем в воде.
делаем пюре, добавляем масло, соль.
кефир, перемешиваем, немного нагреваем.
дрожжами. Добавляем сахар, соль, вливаем
масляно-кефирную смесь. Замешиваем
тесто. Оставляем подходить на час.
Вареную печень пропускаем через
мясорубку одновременно с салом.
обжариваем на сковороде, соединяем с
печенью.
пюре. Солим, перчим, все хорошо
перемешиваем.
раскатываем, вырезаем небольшим блюдцем
кружки, выкладываем начинку. Изделия
скрепляем, формируя пирожок.
яйцом.
(2000). Будем готовить 20 минут.
Тесто для пирога на кефире с вишней
Благодаря кефиру
вишневый пирог получается сочным, а сам
процесс приготовления несложный и
состоит из простого смешивания
ингредиентов. В этот аппетитный
пирог на кефире можно положить любые ягоды.
Ингредиенты:
- Мука — 2 стакана;
- Сахар — 200 г;
- Кефир — 2 стакана;
- Яйцо — 1 шт.;
- Масло сливочное —
100 г; - Сода — 0,5 ч.ложки;
- Вишня замороженная
— 200 г; - Ванилин.
Способ приготовления:
емкости яйца с сахаром.
масло, кефир, соду, немного ванилина.
лишнюю жидкость сливаем. Если в ягодах
имеются косточки — удаляем их.
тесто. Перемешиваем массу.
форму (нужно смазать маслом).
(2000). Будем готовить 40 минут.
оставляем в духовке остывать.
посыпаем пудрой.
Простое тесто для блинов на кефире. Приготовим основу для курника
Сытное блюдо, а
привлекательно оформленное станет
украшением праздничного стола. В качестве
основы курника используем блины на
кефире.
Ингредиенты:
Для блинного теста:
- Кефир — 100 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сода — 1 ч.ложка;
- Сахар — 2 ст.ложки;
- Мука — 2 стакана;
- Масло растительное
— 50 г; - Вода — 500 мл;
- Соль — щепотка.
Для начинки:
- Филе
куриное — 200 г; - Шампиньоны
— 200 г; - Лук — 1
шт.; - Чеснок
— головка; - Яйцо —
2 шт. (вареное); - Яйцо —
1 шт.; - Сырок
плавленный — 1 шт.; - Сметана
— 4 ст.ложки; - Сыр —
100 г; - Зелень
— пучок; - Перец
черный.
Способ приготовления:
тесто. Соединяем кефир, сахар, яйца. Все
перемешиваем, затем всыпаем муку, соду,
немного соли. Тесто взбиваем миксером.
перемешиваем. Выпекаем блины.
Филе промываем, нарезаем на кубики,
обжариваем на сковороде, солим, перчим.
также обжариваем на масле до выпаривая
жидкости, солим, перчим.
и лук измельчаем.
Оставшийся чеснок пропускаем через
пресс, плавленный сырок натираем на
терке.
сырое яйцо, сырок, чеснок. Все тщательно
перемешиваем.
Форму для выпекания застелаем бумагой.
В центр выкладываем один блин. По краям
располагаем еще несколько блинов, с
таким расчетом, чтобы они немного
свисали с бортиков нашей формы. Смазываем
блины между собой кремом.
филе, посыпаем сыром. Сверху накрываем
блинами, чтобы края немного свисали с
бортиков. Смазываем кремом.
яйца с измельченной зеленью. Снова
добавляем немного натертого сыра,
закрываем блинами, смазываем кремом.
лук с чесноком. Делаем все аналогично.
грибы. Не забываем посыпать сыром и
смазывать блины кремом. Слои чередуем,
смазываем кремом, посыпаем сыром.
складываем вовнутрь, смазав их кремом.
Сверху выкладываем несколько блинов,
посыпаем курник сыром. Верх курника
при желании можно украсить различными
фигурками, вырезанными из блинов.
Например, листиками, цветочками.
в духовку (2000). Будем готовить 30
минут.
остыть и подаём, предварительно нарезав
на кусочки, со сметаной.
Дрожжевое тесто на кефире для беляшей
Кефирное дрожжевое
тесто, из которого приготовлены беляши,
получается нежным и пышным. Сами беляши
— сытные и вкусные. Такое блюдо вполне
способно заменить ужин.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 4 стакана;
- Яйцо — 1 шт.;
- Кефир — 500 г;
- Дрожжи сухие — 7 г;
- Сметана — 50 г;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 2 ст.ложки.
Для начинки:
- Фарш — 500 г;
- Лук — 400 г;
- Специи.
Способ приготовления:
тесто. Дрожжи растворяем в воде. Даем
постоять 10 минут.
отдельную емкость, вливаем дрожжи,
добавляем кефир, сахар, соль, яйцо. Все
хорошо вымешиваем. Оставляем подходить
на час.
порезанным луком, солью, перцем.
куски, формируем из каждого лепешку.
начинку. Края соединяем наподобие
мешочка, скрепляем их не полностью:
оставляем небольшое отверстие.
оставляем на полчаса.
около 7 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить тесто на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
