Домой Десерты Торт «Монастырская изба» — вкусный «шалашик» для праздничного стола

Торт «Монастырская изба» — вкусный «шалашик» для праздничного стола

1180
0

Торт «Монастырская изба» поражает даже не столько своим вкусом, сколько внешним видом. Аппетитная горка из вишневых трубочек моментально приковывает к себе взгляды и вызывает искренний восторг у гостей. Часто этот десерт называют «Шалаш» или «Соты», опять же, из-за его необычного оформления.

Классическая «Монастырская изба» готовится из песочного теста, свежей вишни и сметанного крема. Украшают ее какао, шоколадом, глазурью, толчеными орешками и пр. Тем не менее, такой вариант приготовления устроил далеко не всех гурманов. С их подачи, на сегодняшний день можно встретить «Монастырскую избу» с ананасами, клубникой, черешней и даже сухофруктами. Трубочки при этом делают из слоеного или медового теста, а иногда и вовсе заменяют их обычными блинами.

Крем для «Монастырской избы» также может быть разным. Кроме сметаны, часто используют сливки, сгущенное молоко, заварные крема, шоколад или творог. Это позволяет кулинарам проявлять фантазию на всех этапах приготовления, начиная с вопроса, как испечь трубочки и заканчивая украшением готового блюда.

Тем не менее, экспериментируя с различными составами, главное не упустить сочетание сладкого и кислого вкуса, которое и отличает торт «Монастырская изба» от многих других десертов.

Вкусный торт с вишней монастырская изба

Сочетание свежей вишни и сметанного крема превращает торт в очень нежный и необычный десерт. Это классический рецепт приготовления «монастырской избы». С его помощью можно сделать действительно шикарное блюдо, как с точки зрения вкуса, так и оформления.

Ингредиенты:

 

  • 700 г сметаны;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ½ стакана муки;
  • ½ ч. л. соли;
  • 500 г вишни (без косточек);
  • 1 стакан сахарной пудры;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • Шоколад.

Способ приготовления:

  • 200 г сметаны смешать с содой в глубокой мисочке.
  • В отдельной емкости растереть сахар и мягкое сливочное масло.
  • Соединить содержимое обеих тарелок и смешать до однородного состояния.
  • Вводить муку небольшими порциями, замесить мягкое тесто.
  • Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в холодильник на 1 час 30 минут.
  • Разделить готовое тесто на 15 одинаковых кусочков, каждый скатать в шарик.
  • Один шарик оставить на разделочной доске, остальные снова спрятать в холодильник.
  • Вишню выложить на тарелку и присыпать крахмалом.
  • Из шарика теста раскатать полоску, шириной 7 см, длиной примерно 20 см.
  • В центр полоски выложить в ряд вишни и защипнуть края теста.
  • Так же начинить оставшееся тесто.
  • Противень смазать маслом и выложить все полученные трубочки в один ряд (возможно, придется выпекать партиями по несколько штук).
  • Выпекать трубочки 20 минут при 180 градусах.
  • Оставшуюся сметану соединить с сахарной пудрой и тщательно взбить.
  • Когда трубочки будут готовы, выложить 5 из них на широкое блюдо, плотно прижав друг к другу.
  • Смазать первый слой сметанный кремом и выложить сверху еще 4 трубочки.
  • Так сформировать «шалашик», наверху которого будет 1 трубочка.
  • Хорошо промазать торт по бокам кремом и украсить тертым шоколадом.
  • Дать блюду пропитаться 2-3 часа.

    • Блинный торт монастырская изба со сгущенкой

    Блинный торт готовится немного проще и быстрее обычного, за что часто его называют «ленивым». Крем в этом случае также выбран самый простой, поэтому на приготовление «монастырской избы» понадобится совсем немного времени. Тем не менее, это не мешает добавить какие-либо украшения и удивить гостей яркой подачей. Для приготовления блинов можно воспользоваться своим любимым рецептом.

    Ингредиенты:

    • 3 ч. л. сухих дрожжей;
    • 750 мл молока;
    • 400 г муки;
    • 1 стакан сахара;
    • 300 г сливочного масла;
    • 3 яйца;
    • 600 г вишни;
    • 1 щепотка соли;
    • 400 г вареной сгущенки.

    Способ приготовления:

  • Молоко подогреть, развести в нем дрожжи и всыпать ложку сахара.
  • Постоянно помешивая опару, добавить половину муки.
  • Оставить полученную массу в тепле на 20 минут.
  • Белки отделить от желтков, взбить в пену и убрать в холодильник.
  • К желткам добавить 100 г сливочного масла и растереть.
  • В опару ввести масляную смесь и соль, размешать.
  • Постепенно добавить оставшуюся муку и оставить тесто на 1 час.
  • Ввести белковую пенку и размешать тесто до однородности.
  • Обжарить блины с обеих сторон и остудить.
  • Вишню хорошо промыть, выложить в кастрюльку и посыпать оставшимся сахаром.
  • Добавить к вишне 4-5 ложек воды и варить 10 минут, затем оставить на 1 час.
  • Масло и сгущенку с помощью миксера взбить в однородную массу.
  • Наполнить все блинчики вишнями и выложить первый ряд из 5 блинов.
  • Сформировать горку, щедро перемазывая каждый слой кремом.

    • Для правильного приготовления торта «Монастырская изба» не столько важно, как делать тесто и начинку, сколько, как украсить десерт и собрать его воедино. Если вы впервые столкнулись с подобной задачей, лучше просмотрите короткое обучающее видео, после которого у вас больше не останется вопросов по поводу этого блюда:

    Теперь вы знаете, как приготовить торт «Монастырская изба» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Торт монастырская изба – это настоящий эталон современной выпечки. Его можно встретить в меню самых дорогих кондитерских и ресторанов. Чтобы понять, как приготовить торт монастырская изба в домашних условиях, лучше прислушаться к советам профессионалов кулинарного дела:

    • Если вы любите кислые начинки, добавьте к вишне немного клюквы или красной смородины;
    • Перед тем, как сделать торт, вишню нужно хорошо присыпать крахмалом, иначе начинка потечет;
    • Перед выпечкой в духовке трубочки нужно проткнуть зубочисткой, чтобы они не лопнули;
    • Трубочки из теста нужно выкладывать на противень срезом вниз;
    • После приготовления торту нужно дать настояться, иначе тесто не пропитается.

     

    ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНОЕЩЕ ОТ АВТОРА