Торт «Птичье молоко» для многих связан с приятными воспоминаниями из детства. Во времена Советского Союза за этим лакомством собирались огромные очереди, а одно лишь его появление на столе сразу же создавало атмосферу праздника. Интересным фактом является то, что «Птичка» — это первое кондитерское изделие, удостоенное патента. Тот самый классический рецепт и сегодня вызывает искренний восторг у сладкоежек, а его разновидности и вовсе смогут удовлетворить любой вкус.
Торт «Птичье молоко» готовят на основе тончайшего теста, которое напоминает кексовое. Его покрывают воздушным суфле и большим количеством вкусной шоколадной глазури. Для начинки в домашних условиях чаще всего использую желатин, хотя по ГОСТу необходимо добавлять в суфле агар-агар, приготовленный из особого вида водорослей.
Со временем рецепт много раз видоизменялся, и на сегодняшний день можно встретить «Птичье молоко» с добавлением манной крупы, сгущенного молока, сметаны, маргарина и пр. Готовый торт украшают не только глазурью, но и различными кондитерскими украшениями, измельченными орешками, фруктами и т. д.
Самый простой вариант торта можно приготовить с помощью мультиварки. Если же захочется воплотить в жизнь оригинальную рецептуру, то придется не только использовать духовой шкаф, но и тщательно следить за температурой выпечки.
Домашний торт «Птичье молоко» с манкой
Вкусный, нежный, воздушный торт, который станет изюминкой для любого сладкого стола. Глазурь необходимо варить до той густоты, которая вас больше всего устраивает. Орехами украшать не обязательно, или же можно их разместить только сбоку, оставив сверху чистую глазурь.
Ингредиенты:
- 250 г маргарина;
- 6 яиц;
- 1 ч. л. соды;
- 800 г сахара;
- 400 г муки;
- 400 мл молока;
- 2 лимона;
- 3 ст. л. манной крупы;
- 300 г сливочного масла;
- 2 ст. л. сметаны;
- 2 ч. л. какао;
- Грецкие орехи.
Способ приготовления:
Классический торт «Птичье молоко» по ГОСТу
Именно этот рецепт сводил с ума всех советских сладкоежек, делая такой тортик одним из самых желанных подарков из столицы. Вместо агар-агара можно использовать 20 г желатина. В классическом варианте для глазури используют горький черный шоколад с большим содержанием какао. При желании его можно заменить молочным.
Ингредиенты:
- 550 г сахара;
- 4 яйца;
- 350 г сливочного масла;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 100 г сгущенного молока;
- 75 г шоколада;
- 2 ч. л. агар-агара;
- ½ ч. л. лимонной кислоты;
- 140 г муки;
- 140 мл воды.
Способ приготовления:
Приготовление торта «Птичье молоко» — процесс достаточно длительный и трудоемкий. Кроме того, он содержит множество подводных камней, о которых начинающий кондитер даже не догадывается. Если вы решились на этот кулинарный подвиг впервые, обязательно просмотрите обучающее видео, как испечь торт «Птичье молоко»:
Теперь вы знаете, как приготовить торт «Птичье молоко» по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Торт «Птичье молоко» — это нежный десерт, который буквально тает во рту. Его вкус запоминается сразу и на всю жизнь, особенно, если «птичка» приготовлена по правильному рецепту с соблюдением всех основных принципов. Как приготовить крем, суфле и глазурь в условиях домашней кухни и не уступить при этом опытным кулинарам, подскажут следующие рекомендации:
- Все продукты для приготовления торта должны быть комнатной температуры;
- Толщина коржа для «Птичьего молока» должна быть не более 0,5 см;
- Чтобы коржи не прилипали, форму лучше застелить пекарской бумагой;
- Агар-агар нельзя доводить до температуры свыше 120 градусов, иначе он утратит свои свойства;
- Чтобы определить готовность сиропа для суфле, необходимо окунуть в него и затем вытащить ложку. За ней должна тянуться тонкая ниточка карамели;
- Если вы печете два коржа одновременно на разных уровнях духовки, обязательно следите за их готовностью. Один будет готов раньше другого.