Универсальное блюдо – бризоль из курицы: для праздника и для тихого ужина

Некоторые блюда мы готовим каждый день, а другие только по очень важному поводу или по праздникам. А есть пища, которую все готовили хоть раз в жизни, но даже не знают, как она правильно называется. Бризоль из курицы (или другого мяса) как раз относится к последней категории.

Рецепт пришел к нам из французской кухни и успел зарекомендовать себя как сытное мясное блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи. Хотя некоторые считают, что это блюдо украинской кухни.

Бризоль из фарша

Некоторые отмечают, что бризоль – это скорее больше способ приготовления куриного мяса, нежели само блюдо. Готовится оно из мясных отбивных, филе или куриного фарша.

Также можно рассматривать свинину или говядину, но из курицы блюдо получается более нежным и мягким. И готовится оно, кстати говоря, намного быстрее. Рассмотрим самые простые рецепты приготовления бризоля из курицы.

Чаще всего хозяйки готовят бризоль именно из куриного фарша. Это удобно, а главное – вкусно. Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобится:

• 800 граммов куриного фарша;
• столовый майонез и кетчуп – по 200 граммов;
• сыр твердых сортов – 150 граммов;
• яйца – 11 штук;
• зубчики чеснока (несколько штук);
• 2 больших помидора;
• пучок любой зелени;
• масло растительное.

Начинаем приготовление:

1. Берем фарш и перекладываем его в глубокую миску.
2. Заправляем солью, перцем и добавляем 1 сырое яйцо.
3. Все перемешиваем и делим на 10 ровных частей.
4. Каждую часть скатываем в небольшой шарик и откладываем пока в сторону.
5. Трем сыр на крупной терке.
6. Нарезаем кубиками помидоры.
7. Майонез и раздавленный чеснок перемешиваем между собой.
8. Оставшиеся яйца слегка взбиваем.
9. Берем два листа целлофана или пищевой пленки и выкладываем между ними 1 шарик.
10. Каждый шарик превращаем в тонкую лепешку с помощью скалки или любого другого удобного прибора.
11. Снимаем пленку и обмакиваем каждую лепешку в яйце только с одной стороны.
12. Сковородку предварительно разогреваем на сильном огне. На подготовленной поверхности жарим лепешки до их зарумянивания.
13. Как только появляется золотистая корочка, снимаем с огня.
14. Выкладываем лепешки на тарелку яйцом вниз.
15. Смазываем соусом, посыпаем помидорами, сыром и зеленью.
16. Заворачиваем, как блины, и подаем на стол.

Ароматный и вкусный бризоль готов! В качестве начинки можно использовать все, что найдете в холодильнике.

Ленивый бризоль

Если у вас нет времени стоять у плиты, а хочется порадовать родных вкусным и сытным завтраком, то этот рецепт будет идеальным вариантом для вас.

Для того чтобы приготовить ленивый бризоль, понадобится совсем немного продуктов:

• 200 граммов фарша курицы;
• 2 яйца;
• соль и перец;
• масло для жарки.

Способ приготовления очень прост:

1. Взбиваем яйца.
2. Выливаем их на хорошо разогретую сковороду.
3. Сверху на одну сторону выкладываем фарш, который предварительно заправляем приправами, солью и перцем.
4. Накрываем фарш половиной свободного яичного блина.
5. Поджариваем до зарумянивания и переворачиваем другой стороной.

Ленивый бризоль готов. На приготовление у вас уйдет совсем немного времени.

Но если вы считаете, что на сковороде фарш плохо прожарится, доведите блюдо до готовности в духовке.

Готовим бризоль из филе или отбивных

Если у вас под рукой нет фарша и мясорубки – это не проблема. Вы всегда можете приготовить вкусный и полезный бризоль из куриного филе или отбивных.

Подготовьте следующие продукты:

• куриное филе – 500 граммов или отбивные;
• 4 яйца;
• мука – половина стакана;
• приправы по вкусу;
• растительное масло.

Начинаем готовить наш кулинарный шедевр:

1. Слегка взбалтываем яйца, солим и перчим.
2. Филе нарезаем на кусочки или отбиваем.
3. Мясо панируем сначала в муке, а потом в яйце.
4. Выкладываем каждый кусочек в сковороду.
5. Поджариваем с двух сторон. Ждите, пока появится золотистая корочка.
6. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут.

Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью или помидорами.

Готовим в мультиварке

Как оказалось, бризоль также отлично получается в мультиварке. Это отличный рецепт для тех, кто не хочет тратить слишком много времени для приготовления этого блюда. И в качестве начинки можно взять совершенно неожиданные продукты.

Попробуйте следующие ингредиенты:

• фарш куриный – 100 граммов;
• яйцо – 2 шт.;
• 3 столовых ложки молока;
• соленый огурец.

Начинаем готовить:

1. В глубокой миске перемешиваем яйца и молоко до однородности.
2. Всю смесь выливаем на дно чаши мультиварки. Предварительно можно налить в неё каплю растительного масла, но это не обязательно.
3. Включаем специальную программу «Выпечка» и готовим около 10 минут.
4. Вынимаем омлет с помощью тарелки или просто переворачиваем чашу.
5. Как только омлет остынет, переворачиваем его аккуратно руками на другую сторону.
6. Фарш заворачиваем в пищевую пленку и раскатываем по размеру омлета.
7. Аккуратно перекладываем фарш сверху поджаренного яйца.
8. Заготовку устанавливаем на пароварку и сверху надеваем чашу мультиварки, а затем переворачиваем. В итоге фарш должен оказаться снизу.
9. Снова включаем режим «Выпечка» и готовим около 20 минут.
10. Пока основа для бризоля готовится, нарезаем огурцы тонкими ломтиками.
11. Вынимаем основу из пароварки. Фарш должен оказаться вверху.
12. Выкладываем на него огурцы и сворачиваем напополам.

Ваше блюдо из мультиварки готово. Бризоль отлично будет сочетаться с жареным картофелем или картошкой фри. Это отличное блюдо для того, чтобы вкусно завершить ваш день.

Советы по приготовлению

Если вы хотите, чтобы бризоль получился идеальным, воспользуйтесь несколькими простыми советами:

• Если вы готовите блюдо в мультиварке, то обратите внимание на мощность вашего кухонного прибора. У каждой мультиварки свои температуры нагревания. Не стоит ориентироваться на время, которое указано в рецепте. У вас блюдо может готовиться дольше или, наоборот, – меньше. Вы лучше знаете свою мультиварку, поэтому сможете сориентироваться, сколько ей потребуется времени на приготовление омлета или фарша.
• Лучше использовать домашний куриный фарш, а не покупной из магазина. Он получится вкуснее и полезнее. Также вы точно будете знать, что в нем нет никаких лишних добавок, которые могут повлиять на ваше здоровье.
• В качестве начинки можно использовать все, что найдете в холодильнике. Не бойтесь экспериментировать, ведь легкий и нежный бризоль из курицы отлично сочетается практически со всеми продуктами. Это похоже на мини-пиццу, приготовленную на основе омлета.
• Во время приготовления омлета необходимо очень тщательно за ним следить. Очень важно не пережарить его на сковороде, а при приготовлении в духовке он может стать сухим. Следите за временем, и тогда у вас получится вкусное и сочное мясное блюдо.
• Бризоль можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску. Он отлично будет сочетаться с картофелем, макаронами и овощными салатами. На праздничном столе это блюдо также будет очень хорошо смотреться.
• Совсем не обязательно готовить бризоль именно из курицы. Вы также можете использовать свиной, говяжий или рыбный фарш. Блюдо получится таким же вкусным и полезным. Но в таком случае у вас уйдет больше времени на его приготовление.