Домой Вторые блюда Вареники с квашеной капустой – самые полезные рецепты

Вареники с квашеной капустой – самые полезные рецепты

1093
0

Содержание:

  • 1 Подготовка продуктов
  • 2 Вареники с квашеной капустой рецепт
  • 3 Вариации приготовления блюда
    • 3.1 Вареники с квашеной капустой и салом
    • 3.2 Вареники с квашеной капустой и фаршем
    • 3.3 Вареники с квашеной капустой и картошкой
  • 4 Видеорецепт
  • 5 Полезные советы

К сожалению, не каждая хозяйка знает , как правильно приготовить вареники с капустой. Именно поэтому ниже приведены советы, благодаря которым можно приготовить самые вкусные блюда.

Вареники с капустой – одно из самых известных блюд украинской кухни. Лепка вареников не сложное дело, но занимает много времени. Чтоб приготовить блюдо необходимо потратить около часа. Но все старания хозяйки будут оправданы, ведь от такого блюда никто не откажется.

Подготовка продуктов

Муку желательно брать наивысшего качества. Перед замесом теста ее необходимо обязательно просеять, таким образом, в нее попадет необходимое количество кислорода и тесто получиться пышным.

Все необходимые ингредиенты необходимо вынуть из холодильника за два часа до приготовления теста. Они должны стать комнатной температуры. Стоит учесть, что они так же должны быть свежими.

Для приготовления можно использовать квашеную или свежую капусты. Квашеную капусту рекомендуют хорошо промыть проточной водой. Капусту обжаривают и тушат на небольшом количестве подсолнечного масла. В нее так же можно добавить морковь и лук.

Вареники с квашеной капустой рецепт

Для приготовления не нужно покупать какие-либо особые продукты. Все необходимые ингредиенты можно найти у себя дома. Тем более, такое блюдо готовить вовсе не сложно, его может сделать даже хозяйка без особых кулинарных навыков.

Ингредиенты

  • Мука – 350 г;
  • Вода – 1 стакан;
  • Капуста квашенная – 400 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Специи, соль, масло сливочное – по вкусу.

    • Пошаговое приготовление с фото

  • Замешивают тесто из муки, воды, яйца, соли. Тесто хорошо вымешивают и оставляют отдыхать минимум на полчаса в прохладном месте.
  • Если капуста очень кислая, то ее промывают большим количеством воды. А после дают стечь воде. Смешивают капусту и специи и отправляют тушиться на подсолнечном масле, примерно минут на медленном огне.
  • Тесто с помощью скалки раскатывают в пласт, толщиной до 10 мм. Из него вырезают круги, для этого удобно использовать рюмку или небольшой стакан. В середину круга выкладывают чайную ложку начинки и сцепляют края.
  • В кастрюлю наливают воду, солят и ждут закипания. Вареники варят 5 минут.

    • Из указанного количества ингредиентов можно приготовить блюдо на 4 порции.

    Калорийность блюда 165 ккал на 100г.

    Вариации приготовления блюда

    Многие годы хозяйки усовершенствовали любимый рецепт и изменяли начинку, добавляя в нее новые ингредиенты. Таким образом, всем известный рецепт переставал быть скучным и однообразным. Вареники с капустой и дополнительными ингредиентами отличаются своим особым вкусом и сытностью.

    Вареники с квашеной капустой и салом

    По данному рецепту получается жирное и сытное блюдо. Для такого блюда рекомендуют приготовить острый соус. Наилучший вариант – сметана с чесноком.

     

    Ингредиенты

  • Мука – 500 г;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Капуста квашенная – 300 г;
  • Сало – 100 г;
  • Сметана – 400 г;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Соль и специи – по вкусу.

    • Пошаговое приготовление

  • Для теста необходимо смешать молоко, муку, яйцо. Вымесить смесь на протяжении 10 минут. Тесто не должно липнуть к рукам. При необходимости добавляют еще немного муки. Оставляют на 30 минут.
  • Сало режут небольшими кусочками. Капусту перекладывают на дуршлаг, что вся лишняя жидкость ушла. Смешивают капусту и сало.
  • Тесто еще раз размять и раскатать в пласт. Толщиной до 1 сантиметра. Вырезать с него небольшие круги. В цент каждого круга поместить начинку и склеить края.
  • Вареники варят в соленной воде 5 минут.
  • Чеснок очистить от шелухи и раздавить. Смешать его со сметаной и оставить на несколько часов. Таким образом, соус станет более ароматным.

    • Вареники с квашеной капустой и фаршем

    Такое блюдо очень сытное и подходит всем любителям мясных блюд. Рецепт не потребует многих усилий, но станет настоящей находкой на любом столе. Для фарша используют любое мясо.

    Ингредиенты

  • Мука – 250 г;
  • Вода – ½ стакана;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мясо – 200 г;
  • Капуста – 100 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Растительное масло, соль, специи – по вкусу.

    • Пошаговое приготовление

  • Замешивают тесто из муки и воды, соли, яйца. Накрываю его полотенцем, оставляют на 20 минут.
  • Мясо пропускают через мясорубку или режут мелкими кусочками. В фарш добавляют специи, соль, порезанный лук. Капусту режут и отправляют тушить на 15 минут. Приготовленную капусту смешивают с мясом.
  • Тесто раскатывают и вырезают с него небольшие круги. Формируют вареники и варят 5 минут.

    • Вареники с квашеной капустой и картошкой

    Считают, что это самый вкусный и сытный рецепт. Таким рецептом многие бабушки балуют своих внучат.

    Ингредиенты

  • Капуста квашенная – 400 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Картофель – 4 средних шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 2,5 ст.;
  • Специи, соль, растительное масло – по необходимости.

    • Пошаговое приготовление

  • Картофель отваривают о готовят пюре. Лк режут и жарят 2 минуты, добавляют капусту и тушат 20 минут. После приготовления смешивают ингредиенты.
  • Замешивают тесто из воды, муки, соли и яйца. Получиться не очень тугое тесто. Раскатывают пласт и вырезают круги. Варят блюдо 5 минут.

    • Видеорецепт

    Вы также можете обратиться к полезному видеорецепту:

    Полезные советы

    • Очень важно правильно сварить блюдо. Если их не доварить или переварить, то начинка испортиться. Вареники можно готовить в мультиварке (на пару), в кастрюле, в микроволновке.
    • После замеса теста необходимо дать ему отдохнуть 20-30 минут. Таким образом, клейковина в муке раскроется.
    • Тесто должно быть эластичным и тугим. Чтоб оно таким получилось необходимо брать только ледяную воду. Мягкое тесто больше подходит для сладких вареников.
    • Тесто будет более эластичным, если добавить в него растительное масло. На 500 г муки необходимо добавить одну столовую ложку масла.
    • Тесто будет очень мягким и нежным, если его замешивать на основе молока. Молоко, как и вода, должно быть очень холодным.
    • Тесто проще склеивается, если его края смазывать белком или водой. Водой можно смазывать только края, а белком – всю поверхность пласта.
    • Оптимальная толщина коржа – 0,7-1 сантиметр. Более толстое тесто используют для сладких блюд.
    • Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Если указанного количества муки не хватает, то в него добавляют еще.
    • Квашеная капуста не должна быть очень кислой, иначе продукт получиться невкусным. Чтоб уменьшить ее кислоту, необходимо промыть ее проточной водой и оставить стекать на несколько часов. Так же во время тушения можно добавить немного сахара.
    • После приготовления вареники смазывают сливочным маслом, иначе они слипнуться.
    • Начинка играет основную роль, если она вкусная, то и блюдо получиться вкусным. Чтоб она была особо вкусной, то в нее добавляют любимые специи.
    • Варят изделия 5 минут. Их считают готовыми если они начинают все всплывать. Во время варки их необходимо аккуратно мешать, чтоб они не приставали к кастрюле. На пару или в микроволновке их готовят 10 минут.
    • Подают блюдо с различными соусами. Стандартно со сметаной, но усиливает вкусовые качества данного блюда именно острый соус. Его можно приготовить на основе сметаны или майонеза, с добавлением чеснока.

     

    ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНОЕЩЕ ОТ АВТОРА