Фуршет это совместный приём пищи и стол с небольшими закусками, где гости самостоятельно выбирают еду и напитки, используя в качестве столового прибора преимущественно вилку. Фуршеты больше всего приобрели популярность в корпоративной среде. Это самый удобный способ провести время с коллегами за трапезой легких закусок и напитков. Сейчас активно развиваются кейтеринговые фирмы, они организуют и обслужат любой фуршет. Эта услуга помогает сохранить время и средства, а также сделает красивым и праздничным ваше мероприятие. Традиционно большую часть меню занимают холодные закуски на банкет или фуршет.
Самый распространённый вид закуски – канапе. Для тех, кто самостоятельно организует такой вид мероприятия существуют специальные формы для хлеба и других составляющих маленьких бутербродов, в крайнем случае можно использовать обычный острый нож и фантазию. Разнообразить стол помогут кростини и брускеты. Это итальянские закуски на кусочке поджаренного хлеба с различными намазками и начинками. Тарталетки — ещё один классический вариант холодных закусок. 
Тарталетки готовят из песочного теста или используют готовые заготовки. Как правило, их начиняют салатами и икрой. Для организации фуршета также иногда используют порционные стаканчики и креманки. В них можно подавать салаты или закуски с соусом. Большое распространение, особенно при организации домашнего фуршета, приобрели рулеты в лаваше или блинах. Начинка может быть мясная, рыбная, творожная. Самый главный момент в приготовлении скрутить потуже и дать время начинке спрессоваться. Блины можно связать мешочками, тоже получается эстетично. Также вариантами фуршетных закусок могут выступать фаршированные яйца, овощи, маринованные грибы и соленья, если их снабдить шпажками. Подробнее ознакомиться и увидеть фото закусок можно на https://pufcatering.ru/category/cold-snacks/.
При сервировке следует чередовать мясные, рыбные и овощные закуски. Обязательно разместить в достаточном количестве приготовленные напитки. На десерт можно приготовить фруктовый салат или мороженое в порционных креманках, фруктовые канапе и маленькие пирожные.
