Кондитерская мастика — это съедобный материал для украшения тортов, пирожных, капкейков. Мастика для обтяжки используется для придания торту более эстетичного вида. В качестве основания для кондитерской композиции, также используют мастику. Благодаря тому, что материал достаточно плотный, сверху можно выложить не только сахарные цветы, но и соорудить масштабную конструкцию, которая не рухнет.
Виды кондитерской мастики: желатиновая, медовая, марципановая, мастика из сгущенки (а также из крахмала, зефира), промышленная. Цветочная мастика, чаще всего производится из желатина. Благодаря своим свойствам, желатиновая мастика быстро застывает и хорошо держит форму. Из неё с лёгкостью можно вырезать цветочные элементы. Особо тонкие детали, типа стеблей или резных листьев, удобно вырезать из желатиновой мастики.
А мастика на меду применяется тогда, когда поверхность должна тянуться, а не крошиться. Прекрасное дополнения для капкейков и небольших тортиков. Благодаря огромному цветовому многообразию, торт может быть какого угодно цвета. Готическая вечеринка? Значит можно смело использовать черную мастику. Вечеринка в стиле «Белые цыпочки», значит огромное количество розового цвета будет уместно.
Марципановая мастика, не только очень вкусная, но и самая мягкая. Из такого материала можно лепить фигурки и украшать ими торт. Также эту мастику используют в качестве самостоятельного покрытия. Мастика из сгущенного молока нужна в том случае, когда необходимо покрыть весь торт. Или же слепить большие круглые детали.
Мастика с крахмалом подойдет для изящных и тонких элементов торта, пирожных и капкейков. Из неё удобно лепить маленькие украшения и цветочные мотивы. Мастика из зефира нужна тогда, когда кондитерское изделие требует детализации. Маленькие фигурки и украшения удобнее всего создавать из зефирной мастики. А производственная мастика, хоть и универсальный материал, но в домашних условиях её не изготовить.
Благодаря разноцветной мастике можно как угодно украсить кондитерское изделие. Для тортов часто используется мягка и пластичная мастика, которая при застывании тянется, а не крошится. А для маленьких капкейков и разнообразных пирожных, можно использовать мастику, которая при застывании крошится. И тот и другой вид мастики очень сладкий и вкусный.
