Этот термин обозначает японский деликатес, сделанный из рыбы и риса с использованием рисового уксуса. Такое определение может вызвать некоторую путаницу среди тех, кто считает, что «суши», это не более чем ломтики сырой рыбы.
Тем не менее, это одно из распространенных заблуждений, связанных с этим блюдом. В самом деле, сырая рыба является одним из ингредиентов в некоторых видах суши, которые можно попробовать в Сантори.
Суши является одним из тех традиционных японских блюд, которые могут включать, или не включать, сырую рыбу в свой состав. Этот деликатес доступен в нескольких разновидностях, но, общим фактором для всех них является рис и рисовый уксус.
Nigirizushi — это популярный вид блюда, в котором рис скатывается в маленькие шарики продолговатой формы, и подается с корнем васаби и наполнителями, такими как, тонкие ломтики рыбы (тунец, лосось).
В некоторых типах nigirizushi, рис с начинкой связан тонкой полоской водорослей, известных как нори. Также встречается начинка, такая как осьминог, сладкие яйца, кальмары и пресноводный угорь.
Makizushi, также известные как Makimono, в основном цилиндрической формы. Этот вид суши готовится путем завертывания ингредиентов в нори, а затем формированием цилиндрического ролла с помощью бамбукового коврика. Как только ролл сформирован, он режется на части, а затем подается.
Существуют различные типы и подтипы Makizushi , которые изменяются в зависимости от используемых ингредиентов, формы и размера ломтиков. Они включают в себя футомаки (в основном вегетарианские и большими ломтиками), hosomaki (с одной начинкой, либо растительное или рыбой и мелкими ломтиками), kappamaki (с огурцом в начинке), tekkamaki (с сырым тунцом) и tsunamayomaki (с консервированным тунцом и майонезом).
Inarizushi — эти суши, на первый взгляд, мало чем отличаются от стандартных. В них используется жареный тофу и простой рис для суши, и никаких других ингредиентов. В некоторых регионах, тофу заменяют тонким омлетом. Их можно заказать с помощью доставки роллы суши.
Chirashizushi — этот вид деликатеса (иначе известный как barazushi) подается в чаше, в которой смешиваются все ингредиенты. По сравнению с другими типами, подготовка данного вида отличается относительной простотой.
Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от региона. Один из подтипов этого суши называется gomokuzushi, в котором приготовленные и сырые ингредиенты смешиваются с рисом.
