Совиньон Блан — белый виноград, из которого производят сухие и освежающие вина. Они, как правило, имеют бледно-соломенно-желтый цвет со светло-зелеными отблесками. Совиньон Блан нуждается в прохладном климате, который помогает сохранить его ароматы, свежесть и кислотность. Мы их ассоциируем с этим знаменитым сортом винограда.
Если вы чувствуете запах или вкус тропических фруктов в белом вине, это указывает на то, что виноград созревал в более умеренной винодельческой зоне. В Новой Зеландии принято смешивать вина, изготовленные из винограда, выращенного на лозах, произрастающих в прохладных местах, с винами из более теплых мест, в результате чего получаются вина с более ярким вкусом.
Варианты подачи
- Когда вы думаете о сорте Совиньон Блан, вы задаетесь вопросом, какие идеальные блюда и приготовления к нему подойдут. Конечно, жареная или приготовленная на гриле рыба и моллюски, зеленые салаты… все это очень хорошо сочетается с кислинкой, которой обладает вино.
- Давайте также подумаем о нотах свежих трав, спаржи, зеленых оливок и зеленого перца, которые присутствуют в некоторых Совиньон Блан во время дегустации, но, наконец, гармония вкуса обнаруживается со слегка зрелыми сырами, сметаной, рикоттой и моцареллой.
- Свежие помидоры, базилик, укроп, сельдерей, запеченные овощи и самые разнообразные зеленые соусы из петрушки, кинзы или зеленого лука, песто, и это лишь некоторые из закусок, которые идеально подойдут к этому вину.
- Из-за его высокой кислотности красного мяса лучше будет избегать, если только вы не ищете контраста с хорошо приправленным сырым мясом, таким как самые разнообразные карпаччо, приправленные каперсами, сыром пармезан и оливковым маслом.
- Совиньон Блан идеален в качестве аперитива. Это также очень универсальное вино для сопровождения еды из-за его базовой кислотности и уровня ароматов и вкусов умеренной интенсивности. Прекрасно сочетается с мясом, таким как курица или свинина, или с рыбой, включая морского окуня и палтуса, а также с моллюсками.
Теперь у вас есть все, чтобы наслаждаться.
