Table of Contents
Работу кондитеров нельзя назвать легкой, зато ее результат приносит массу удовольствия как самим мастерам, так и людям, которые заказывают кэнди-бары, торты, десерты и другие вкусности. Производители с каждым годом предлагают все больше специальных ингредиентов для кондитера, которые существенно упрощают работу кондитеров. Нет необходимости самостоятельно делать сахарные сиропы, топпинги, топперы, сахарные цветы, кондитерскую посыпку и другие ингредиенты. Тем не менее, мастера-кондитеры не перестают постоянно развиваться, чтобы предложить клиентам более широкий ассортимент вкусных и изысканных изделий. Мы расскажем об особенностях использования топпингов, кондитерской посыпки и кондитерской глазури. Дадим несколько идей использования этих ингредиентов, которые вы сможете использовать в своем заведении или в домашнем хозяйстве.
Кондитерская посыпка
Это одно из самых практичных украшений любых кондитерских изделий – тортов, капкейков, маффинов, донатов, кейк-попсов и других вкусностей. Яркая посыпка на торт сразу привлекает внимание и считается универсальной. Ведь украшенный посыпкой торт замечательно подойдет на любой праздник – юбилей, день рождения, крестины, детский праздник и другие торжества.
Посыпки делают из разных ингредиентов. Это может быть сахар, измельченные орехи, шоколад, бисквитная крошка. Раньше такой вид украшения нужно было делать самостоятельно, а сейчас достаточно заглянуть в магазин таких производителей, как ТМ «Любисток», чтобы купить все, что вам нужно.
Производители предлагают такие виды посыпки:
- разной формы: палочки, шарики, цветочки, сердечки, конфетти, драже и др.;
- с разным покрытием: матовое, глянцевое, перламутровое, металлизированное;
- разных цветов и размеров: от самой маленькой до крупной.
Один из главных плюсов использования такой посыпки – легкость применения и, соответственно, экономия времени. Радует и разнообразие форм, цветов и размеров. Что касается состава посыпок, то в основе – сахар, а также мука высшего сорта. Добавляются эмульгаторы и патока, чтобы посыпка держала форму, имела красивый цвет и вкус. Также для украшения выпечки используют хорошее какао, топперы, топпинги и сахарные цветы. Расскажем детальнее о топпингах.
Топпинги
Топпинги – это сладкие добавки, которые имеют густую консистенцию и используются для украшения десертов. Ими можно выводить рисунки, делать тематические надписи не только на тортах, капкейках и маффинах, но и украшать ими блинчики, сливки и другие десерты. Часто используются топпинги для мороженого: с их помощью десерт становится еще вкуснее и более ярко выглядит.
Что входит в состав топпингов, и какие виды этих сладких добавок предлагают производители? В основу состава входит сахар, вода, ягоды или фрукты (если топпинг ягодный или фруктовый), также может входить глюкозно-фруктозный сироп, загуститель, ароматизатор, пектин и другие ингредиенты.
Виды топпингов:
- фруктово-ягодные: вишня, малина, киви, персик, клубника;
- десертные: карамель, шоколад, ваниль;
- ореховые: фундук, миндаль и др.
При выборе топпинга обязательно обратите внимание на тару. Желательно, чтобы это была бутылка из пищевого пластика с удобным дозатором. Так вам будет намного проще и удобнее выводить надписи и рисунки на любых видах десертов.
Кондитерская глазурь
Чаще всего кондитерскую глазурь используют для украшения куличей. Намного быстрее и удобнее будет использовать готовую глазурь, чем делать ее самостоятельно. Тогда у вас получится идеальная консистенция, глазурь не будет растекаться и прилипать к рукам.
Производители предлагают несколько видов глазури:
- классическая;
- ванильная;
- шоколадная;
- молочная.
Перед тем, как купить кондитерскую глазурь, обратите внимание на ее состав. В основу качественной глазури входят такие ингредиенты: сахар, натуральные загустители (кукурузный крахмал), также может входить ароматизатор (например, ваниль). Если это шоколадная глазурь, то в состав входит какао.
Как видите, идей для декорирования кондитерских изделий и десертов есть множество. Главное – выбрать качественные ингредиенты с хорошим составом. Также качественные кондитерские ингредиенты можно купить на подарок, для этого производителей предлагают специальные подарочные наборы. Такой подарок станет приятным сюрпризом для родных и друзей.
