В советское время особой
популярностью пользовалось лакомство,
любимое и детьми, и взрослыми — печенье
«Орешки». Это даже был своего рода
настоящий хит. Выпекали печенье в
специальной сковороде с формочками в
виде половинок ореха иногда грибочков
или шишек. Каждую половинку наполняли
кремом, обычно это была варенная сгущенка,
в которую добавляли масло и орехи, и
соединяли. Внешне печенье имело
оригинальную форму и напоминало орешек.
Готовое лакомство укладывали на блюдо
и посыпали пудрой. В особо дефицитные
времена такие «Орешки» готовили по
праздникам. И даже сейчас, с появлением
огромного кондитерского разнообразия
в магазинах, «Орешки» пользуются
популярностью. Но такое печенье,
приобретенное в супермаркете, не идет
ни в какое сравнение с домашними
«Орешками», приготовленными собственными
руками.
Только на первый взгляд
может показаться, что приготовление
такого печенья — это хлопотное занятие.
На самом деле «Орешки» готовятся очень
быстро, а получаются потрясающе вкусными.
Основа печенья — песочное тесто, в
которое добавляется сметана и масло.
Иногда в «Орешки» кладут яйца, но можно
обойтись и без них — тесто будет еще
более нежным. Традиционный крем для
печенья — вареная сгущенка. Но начинка
может быть разной: творожный или заварной
крем, шоколадная паста, джем или повидло.
Раньше печенье выпекали
в тяжелых чугунных формах, сейчас можно
приобрести специальные электрические
орешницы: с их помощью сделать десерт
будет совсем просто.
Домашнее печенье «Орешки» со сгущенкой и грецкими орехами
Печенье выпекается
либо в электрической орешнице, либо
специальной сковороде на плите. Готовые
«скорлупки» наполняются кремом и
соединяются. Вкусное лакомство с
неординарным видом.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 3 стакана;
- Масло сливочное —
1 пачка; - Сахар — 3 ст.ложки;
- Сметана — 100 мл;
- Сода (гашеная) — 0,5
ч.ложки; - Ванилин.
Для крема:
- Масло сливочное —
1 пачка; - Сгущенка — 1 банка;
- Орехи грецкие — 1
стакан.
Для украшения:
- Пудра сахарная — 3
ст.ложки.
Способ приготовления:
(около 3 часов). Периодически подливаем
воду в кастрюлю с банкой.
Просеянную муку пересыпаем в отдельную
емкость, добавляем масло комнатной
температуры, перемешиваем до получения
крошки.
сметану, сахар, соду и ванилин. Замешиваем
мягкое тесто.
смазываем маслом.
маленькие шарики, которые выкладываем
в формочки.
печенье выпекаем на плите с обеих сторон
по 3 минут на маленьком огне. Печенье
должно быть приятного золотистого
цвета.
достаем и выкладываем на блюдо, аккуратно
убираем лишние края у печенья. Охлаждаем.
отдельную емкость помещаем размягченное
масло, выкладываем готовую сгущенку и
орехи. Все тщательно взбиваем.
кремом и соединяем.
выкладываем на блюдо и посыпаем пудрой.
Вкусное тесто на «Орешки» со сгущенкой
Приготовление этого
теста можно доверить даже начинающему
кондитеру: все предельно просто. В
качестве крема для «Орешков» можно
использовать классический вариант —
сгущенку с маслом, а можно приготовить
заварной или творожный крем. В крем при
желании можно добавить орехи или
чернослив — будет еще вкуснее.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт;
- Масло сливочное —
1 пачка; - Мука — 4 стакана;
- Сода — 1 ч.ложка
(гашеная); - Сахар — 4 ст.ложки;
- Ванилин;
- Сметана — 150 мл.
Способ приготовления:
взбиваем яйца и сахар.
на плите, охлаждаем.
массе добавляем, масло, сметану, соду
(нужно погасить уксусом) и ванилин. Все
хорошо перемешиваем.
тесто (не должно прилипать к рукам).
небольшие шарики в зависимости от
размера формочек.
смазываем маслом.
охлаждаем.
заполняем кремом и соединяем.
На видео можно посмотреть,
как достаточно просто готовится любимое
всеми печенье «Орешки». Вместо сметаны
в тесто можно положить майонез, а масло
при желании заменить маргарином.
Теперь вы знаете, как приготовить печенье «Орешки» со сгущенкой по рецепту с фото. Приятного аппетита!
В процессе приготовления
печенья могут пригодиться следующие
рекомендации:
- Если у вас нет специальной
орешницы, но имеются формочки в виде
половинок скорлупок, то тесто раскатывается
в пласт, вырезаются кружки. Каждый кружок
выкладывается в формочку, которую
предварительно нужно смазать маслом.
Тесто сильно прижимается к внутренней
поверхности формочки. Выпекать до
золотистого цвета. - Вместо крема со сгущенкой
можно сделать белковую начинку для
орешков. Для этого белки взбиваются в
крепкую пену с сахаром и добавляются
измельченные орехи, например, грецкие. - Готовые «Орешки» нужно
поставить в холодильник на 2 часа. - Для крема можно приобрести
уже готовую вареную сгущенку, но вкуснее
получится приготовиться ее самостоятельно.
Для этого обычное сгущенное молоко
варим в течение 3 часов. Готовая сгущенка
имеет приятный коричневый цвет и плотную
текстуру. - Смазывать форму для
выпечки нужно только для первой партии
«скорлупок». В дальнейшем за счет того,
что в песочное тесто входит масло,
печенье уже не прилипнет к форме. - При желании в каждый
орешек кроме крема можно положить
половинку грецкого ореха. - Замешанное тесто можно
оставить на полчаса в холодильнике —
так с ним будет удобнее работать. - Готовые «Орешки» можно
обмакнуть в крем и обсыпать кокосовой
стружкой, дробленными орехами или
вафельной крошкой — такое печенье имеет
еще более аппетитный вид.
