Если вы ищете простой и быстрый рецепт хлеба без дрожжей, то этот рецепт на кислом молоке именно для вас. Кисломолочные продукты, такие как кефир или простокваша, содержат молочную кислоту, которая действует как натуральный консервант и разрыхлитель. Это делает тесто более мягким и воздушным, а хлеб — вкусным и свежим.
Для приготовления хлеба без дрожжей на кислом молоке вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кислое молоко, мука, соль и сахар. Кефир или простокваша должны быть комнатной температуры, чтобы тесто поднялось правильно. Муку лучше всего просеять, чтобы насытить ее кислородом и сделать тесто более воздушным.
Начните с смешивания кислого молока, муки, соли и сахара в миске. Месите тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды или молока.
После замеса теста дайте ему подняться в течение часа в теплом месте. Затем сформируйте тесто в форму хлеба и дайте ему подняться еще раз в течение 30 минут. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не выйдет чистой.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет приготовить хлеб без дрожжей быстро и просто. Попробуйте этот рецепт, и вы будете приятно удивлены результатом!
Подготовка ингредиентов
Начните с измерения ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобится 500 грамм муки, 500 миллилитров кефира, 1 чайная ложка соды и 1 чайная ложка соли.
Обратите внимание на качество муки. Лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Она содержит больше клейковины, что сделает вашу выпечку более воздушной и мягкой.
Кефир должен быть свежим и иметь кисловатый вкус. Если кефир слишком кислый, его можно разбавить небольшим количеством воды.
Сода и соль должны быть свежими и сухими. Перед использованием убедитесь, что они не отсырели и не потеряли свои свойства.
Подготовка теста и выпекание хлеба
Начните с смешивания 2 стаканов муки, 1/2 стакана сахара и 1 чайной ложки соли в большой миске. Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов и добавьте 1 стакан кефира, 1/2 стакана растительного масла и 1 яйцо. Перемешайте до образования однородного теста.
Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 2-3 минут, затем сформируйте его в шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 2 части и сформируйте в виде буханок. Поместите каждую буханку в смазанную маслом форму для выпечки и дайте ей подняться еще на 30 минут.
Выпечка хлеба
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте верх каждой буханки взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута или подсолнечника (по желанию). Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Дайте хлебу остыть в формах в течение 10 минут, затем переместите его на решетку для охлаждения. Наслаждайтесь свежеиспеченным хлебом!
