Зимние заготовки из помидор — незаменимый вид домашнего консервирования. Благодаря им, можно наслаждаться потрясающим вкусом любимых овощей круглый год.
Кроме того, заготовки из помидор позволяют приготовить оригинальные закуски и блюда. Кто устоит перед томатами в собственном соку, квашеными, солёными или маринованными помидорками? А салат из зеленых помидор нередко становится почетным блюдом на зимнем столе.
Рецептов заготовок из помидор — великое множество. Однако на сайте http://zagotovkinazimu.ru/ можно найти самые популярные и излюбленные закрутки на зиму. Одна из них — помидорчики в собственном соку. Это самое лучшее сохранение овощей с их естественным вкусом.
В дело годятся не только красивые и ровные красные плоды, но и крупные переспевшие томаты для приготовления сока. Для консервации нужно разложить в банки миниатюрные спелые помидорки без плодоножек.
Сок, как правило, готовят вместе с мякотью. Если после его подогрева протереть смесь через сито, то сок получится без семян. Чтобы получить один литр сока, необходимо измельчить на мясорубке около 1,2 кг спелых мягких томатов.
Полученное пюре вылить в кастрюлю эмалированную и кипятить не более пяти минут, добавить соль и залить подготовленные помидорки. Стерилизовать 20-30 минут, затем заготовку закатывают и переворачивают банки.
Каждая хозяйка старается приготовить заготовки, которые будут не только прекрасными на вкус, но и великолепно смотреться на столе. И одна из таких домашних заготовок — помидоры с чесночком. Чеснок нарезают крупными ломтиками, за счет чего томаты смотрятся, словно под снегом.
Для этой консервации нужно разложить спелые ровные помидорки по банкам, залить кипятком и накрыть металлическими крышками. Через 10 минут воду слить в большую кастрюлю, добавить сахар и соль, вскипятить. Затем добавить уксус.
В банки с помидорками положить сверху много натертого на крупной терке, либо порезанного ломтиками чеснока, залить кипящим рассолом и закатать.
Некоторые хозяйки заготавливают на зиму потрясающе вкусные вяленые помидорки. Готовить их очень легко. Сначала нужно разрезать на четвертинки спелые томаты мясистых сортов, в которых содержится мало сока.
Положить помидорки на противень и сверху посыпать смесью из соли, перца и сахара. Противень с томатами поставить в духовку и сушить около 5 часов при температурном режиме 125 градусов.
Нарубить чеснок, базилик, добавить прованские травы и залить маслом оливковым. Подсушенные томаты переложить в баночки и залить подготовленным оливковым маслом, убрать в холодильник.
