Заливной пирог – это не только вкусная выпечка, но и заслуженный отдых для хозяйки. Самый простой вариант этого блюда отнимает всего 15 минут времени, а результат получается просто потрясающим! Для приготовления заливных пирогов достаточно запомнить всего 1-2 рецепта теста, а начинку менять под настроение и вкусовые предпочтения домочадцев.
Заливным пирогом называют две разновидности выпечки. Одна из них готовится на основе жидкого теста, которое одновременно служит и основой, и верхушкой пирога. Его готовят из сметаны, молока, майонеза, яиц и муки. В зависимости от начинки, добавляют соль или сахар. Для другой же используют «твердый» корж и специальную заливку. В нее обычно входят яйца, молочные продукты и ароматные специи.
Начинкой для заливного пирога могут стать все любимые продукты вместе и по отдельности. Сладкую выпечку готовят с фруктами и ягодами, добавляют ванилин, корицу, орехи и сухофрукты. В соленые пироги кладут рыбу или мясо, любые овощи, отварные яйца, твердый сыр, грибы и пр. При этом начинку предварительно обрабатывают и добавляют к тесту уже в готовом состоянии. За счет этого не только улучшается вкус, но и сокращается время выпечки.
Если пирог полностью сделан из жидкого теста, его можно украсить зеленью, фруктами, глазурью и пр. Варианты с заливкой лучше дополнительно не украшать, поскольку они сами по себе выглядят достаточно эффектно.
Заливной пирог на кефире с капустой и мясом
Пирог по этому рецепту готовится очень быстро и также быстро выпекается. В фарш можно добавить щепотку прованских трав или любой другой приправы по вкусу. Перед тем, как запечь пирог, духовку можно не прогревать.
Ингредиенты:
- 400 г капусты;
- 400 г фарша;
- 1 ч. л. соды;
- 1 стакан кефира;
- 3 яйца;
- 1 стакан майонеза;
- 12 ст. л. муки;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Заливной пирог с яблоками и песочным тестом
Такой заливной пирог потребует немного больше времени, чем его ближайшие аналоги. В его основе лежит не жидкое, а песочное тесто, которое служит идеальной основой для этого блюда. Чтобы пирог смотрелся еще аппетитнее, перед тем, как покрыть его заливкой, можно разложить по всей поверхности дольки яблок.
Ингредиенты:
- 100 г творога;
- 150 г сахара;
- 120 г сливочного масла;
- 200 г муки;
- 1 щепотка соли;
- 2 ст. л. крахмала;
- 2 яйца;
- 1 пакетик ванилина;
- 2/3 стакана сметаны;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 4 яблока.
Способ приготовления:
Быстрый заливной пирог с рыбой
Один из самых быстрых способ приготовления заливного пирога. Начинку не придется предварительно обжаривать, а подготовка теста займет не более 5 минут. Блюдо получается очень сытным, может легко заменить полноценный обед или ужин.
Ингредиенты:
- 200 г майонеза;
- 400 г сметаны;
- 12 ст. л. муки;
- 1 луковица;
- 4 яйца;
- 4 картофелины;
- 500 г рыбного филе;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соды;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Заливной пирог с фаршем и сыром
Мясные пироги никогда не утратят популярности, особенно, если дополнить их вкусной и нежной заливкой. Сливочное масло перед приготовлением теста нужно нагреть до комнатной температуры, а воду, наоборот, немного охладить. В начинку можно добавить овощи по вкусу. Использовать два вида сыра не обязательно, но так вкус у блюда получится более насыщенным.
Ингредиенты:
- 300 г фарша;
- 150 г сыра фета;
- 75 г твердого сыра;
- 1 луковица;
- 5 яиц;
- 250 г муки;
- 120 г сливочного масла;
- 100 г сметаны;
- 50 мл молока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 3 ст. л. воды;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Заливной пирог с курицей в мультиварке
Благодаря большому количеству овощей, пирог покажется легким и не пересушенным. Шампиньоны лучше взять свежие. Если же грибы заморожены, то их нужно добавлять немного позже, чем филе. Обжаривать начинку можно на сковороде, или же воспользоваться режимом «Жарка».
Ингредиенты:
- 3 ½ ст. л. сметаны;
- 350 г куриного филе;
- 250 г шампиньонов;
- ½ стакана молока;
- 3 луковицы;
- 2 моркови;
- 3 яйца;
- 1 ч. л. соды;
- 2 ½ стакана муки;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Заливное тесто для сладких пирогов
Заливное тесто готовится очень быстро, не требует никаких кулинарных изысков и познаний. Кроме того, с ним не придется марать руки и долго добиваться нужной консистенции. Тесто по этому рецепту подойдет для всех пирогов с фруктовой или ягодной начинкой.
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 стакан муки;
- ½ ч. л. соды;
- 1 ч. л. корицы;
- 300 мл сметаны.
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить заливной пирог по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Заливной пирог часто готовят дома, поскольку он является самым простым и быстрым вариантом вкусной выпечки. Тесто можно сделать буквально за несколько минут, при этом его не придется замешивать вручную или раскатывать. Начинку же каждый выбирает на свое усмотрение, без каких-либо ограничений. Несмотря на всю простоту приготовления, в процессе может понадобиться пара советов, как приготовить заливной пирог:
- Тесто для заливного пирога должно получится похожим на блинное. По консистенции оно напоминает густую сметану;
- Если вы выпекаете основу для пирога отдельно, то засыпьте поверх теста фасоль или горох. Это позволит коржу не утратить форму;
- Вместо разрыхлителя в жидкое тесто можно добавить соду в том же количестве, и наоборот;
- Начинку, которая хорошо держит форму (фрукты, овощи и пр.) можно выкладывать на дно формы и заливать тестом сверху;
- Более мелкую начинку лучше поместить между двумя частями теста.
