Table of Contents
За окном весна. Уставший иммунитет требует помощи. Покупные витамины – это, конечно, хорошо. Но лучше разнообразить свое питание. Включить в меню побольше рыбы.
Этот суп-пюре из семги, которая богата жирными кислотами, будет нашему организму очень хорошим подкреплением. Также он будет полезен и детям.
Необходимые продукты:
- филе семги — 300 гр.
- рыбные кости и шкура – 100 гр.
- картофель – 5 шт.
- сельдерей – 1 стебель
- морковь – 1 шт.
- лук – 1шт.
- лимон – 1 шт.
- укроп – небольшой пучок
- сливки – 100 мл
- черный перец горошком
- черный молотый перец
- соль
Рыбу, разумеется, можно купить и целиком. Но затем ее придется разделывать, что может оказаться не так уж и просто. Чтобы эта задача не стала слишком проблематичной, важно всегда иметь на кухне острые ножи. Не только хозяин, но и каждая хозяйка должна знать, как правильно точить нож.
Да и точилка ножей электронного типа ни в одном доме не повредит. Ведь только сегодня мы разделываем рыбу, а завтра может потребоваться и разделка мяса – еще более тяжелая работа при отсутствии хорошего инструмента. Однако закончим лирическое отступление и вернемся на кухню, к работе над блюдом.
Суп пюре с семгой, приготовление:
Готовим бульон. С куска рыбы снимаем кожу и вырезаем косточку. Кладем в кастрюлю с холодной водой. Туда же кладем цедру лимона. Сельдерей и морковь, нарезанные на крупные кусочки, лук — тоже отправляем в кастрюлю. Солим. Добавляем черный перец горошком (все специи добавляйте по вкусу).
Готовый бульон необходимо процедить, чтобы удалить кости, горошек и прочие объекты, не рекомендуемые к употреблению в пищу.
Пока бульон варится, чистим и мелко режем картофель. Затем кладем его в готовый бульон. Варим до готовности. Чем мельче нарезать картофель, тем быстрее он сготовится – это вполне закономерно.
Рыбу режем кубиками. Половину семги кладем в кастрюлю к картофелю. Варим около 5 минут. Еще раз пробуем на соль, досаливаем при необходимости. И обязательно добавляем молотый черный перец. Как только рыба внутри станет светлой, выключаем. Долго семгу варить не стоит, чтобы она не потеряла своей нежности.
Готовый суп взбиваем, лучше всего погружным блендером, до нежной воздушной консистенции. Получается суп не очень густой.
Ставим кастрюлю опять на огонь, добавляем оставшуюся рыбу и провариваем еще минуты 3-4. Добавляем сливки. И укроп.
Вкусный и питательный супчик готов. Зовите всех к столу!
