Домой Десерты Заварные блины — тонкие и ажурные

Заварные блины — тонкие и ажурные

411
0

Заварные блины готовят с самыми разнообразными начинками, начиная от обычного сахара, заканчивая настоящими кулинарными шедеврами с кремами и соусами. Впрочем, и сами по себе такие блинчики очень вкусные и, в зависимости от рецепта, могут стать десертом или альтернативой хлебобулочным изделиям даже без какого-либо наполнителя. Их можно приготовить на сковороде или в духовке, подать к столу и для завтрака, и для ужина, и для праздничного пиршества. Можно сделать даже торт с кремом, используя вместо коржей заварные блины, и он станет явным фаворитом среди прочих угощений.

Заварное тесто для блинов готовят на кипятке или молочных продуктах, используя один такой ингредиент или же смешивая их между собой. Молоко, сыворотка, кефир, сметана – все это подойдет для приготовления блинчиков. Пропорция сахара и соли в рецептах зависит от того, какой в итоге будет начинка – сладкой или соленой. Также можно сделать блины нейтральными на вкус, чтобы одна и та же партия подошла для обоих вариантов блюда.

В тесто также входит мука, растительное масло, яйца, гашеная сода или разрыхлитель. Иногда добавляют дрожжи, а также различные ароматизаторы вроде ванили или корицы. В соленое тесто можно добавить свежую или сушеную зелень, тогда блинчики будут еще вкуснее и симпатичнее.

Начинку для блинов лучше придумать самостоятельно, ведь в этом вопросе нет никаких ограничений для фантазии. Можно смешивать между собой все виды мяса, добавлять к ним овощи, сыр и грибы или же воспользоваться морепродуктами. Для сладких заварных блинчиков подойдут ягоды и фрукты, творог, варенье, мед и всевозможные крема.

Заварные блины на кефире и молоке

Благодаря тому, что в рецепте присутствует и кефир, и молоко, блинчики получатся нежными и мягкими. Также их украсит ажурный узор, который придаст блюду аппетитный вид. Соду гасить не нужно, поскольку она вступит в реакцию с кефиром. Эти блинчики можно подавать к столу без начинки, просто смазав их сливочным маслом. Тем не менее, часто к ним добавляют фруктовые наполнители или мясной фарш.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 500 мл кефира;
  • 1 стакан молока;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 щепотка соли.

Способ приготовления:

  • Кефир в кастрюльке нагреть, но не кипятить.
  • В кефире растворить соль, сахар и соду.
  • Вбить в ту же кастрюльку яйца и все тщательно перемешать.
  • Добавить в кефирную массу муку так, чтобы консистенция теста напоминала густую сметану.
  • Кастрюльку снять с плиты, в отдельной посуде довести до кипения молоко.
  • Кипящее молоко тонкой струйкой добавить к остальному тесту и хорошо перемешать.
  • Когда тесто станет однородным, влить в него растительное масло.
  • Обжаривать блины на хорошо разогретой сковороде.

    • Заварные блины на топленом молоке

    Что может быть нежнее, чем блины на топленом молоке? Несмотря на присутствие в рецепте дрожжей, это тесто готовится достаточно быстро, хотя и потребует немного больше времени, чем бездрожжевые «конкуренты». Готовое блюдо даже из самого обычного дня сделает внеочередную масленицу. К тому же, эти блины подходят для любой начинки, приятно подчеркивая ее вкус, но не выходят на первый план.

     

    Ингредиенты:

    • 200 г муки;
    • 1 яйцо;
    • 10 г сухих дрожжей;
    • 2 стакана топленого молока;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 30 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

  • Половину муки просеять в мисочку и залить стаканом кипящего молока.
  • Быстро замесить тесто. Оно должно получиться плотным.
  • Еще полстакана молока слегка подогреть и развести в нем дрожжи и сахар.
  • Когда тесто немного остынет, добавить к нему дрожжи и еще раз хорошо обмять.
  • Оставить тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме.
  • Оставшееся молоко довести до кипения и растворить в нем сливочное масло.
  • Полученную смесь вместе со 100 г муки добавить в тесто, вымешивать до однородности.
  • Яйцо разделить на желток и белок.
  • Добавить желток к тесту, перемешать и еще раз оставить для подъема.
  • Белок взбить в пышную пену, ввести в тесто и снова перемешать.
  • Выпекать блины с двух сторон на небольшой сковороде.

    • Заварные блины с кремовой начинкой, приготовленные на кефире и кипятке

    Конечно же, крем можно просто добавить внутрь блинов и завернуть их конвертиком или рулетом – как кому больше нравится. Но вот если использовать их в качестве коржей, десерт получится намного более привлекательным и изысканным. Для этого торта блины можно как приготовить на кефире, так и воспользоваться любым другим рецептом на свое усмотрение. Шоколадным торт становится благодаря добавлению какао. Можно исключить этот ингредиент и оставить тортик «белым».

    Ингредиенты:

    • 4 яйца;
    • 800 мл молока;
    • 150 мл воды;
    • 500 мл кефира;
    • 100 мл растительного масла;
    • 3 ст. л. какао;
    • Мука (добавлять до состояния густой сметаны);
    • 450 г сгущенного молока;
    • 6 бананов;
    • 3 пакетика ванилина;
    • 2 ст. л. крахмала;
    • 250 г сметаны.

    Способ приготовления:

  • Кефир подогреть, постоянно помешивая, вбить в него яйца, добавить какао и муку.
  • Молоко и воду вскипятить и вылить в тесто тонкой струйкой, еще раз все размешать.
  • В конце добавить растительное масло, смешать до однородности.
  • Выливать тесто небольшими порциями на хорошо разогретую сковородку и обжаривать блины с двух сторон.
  • Бананы измельчить в блендере, переложить в кастрюльку, добавить к ним сметану и сгущенку.
  • В крем всыпать ванилин и крахмал, смешать все венчиком.
  • Кастрюльку поставить на огонь и, не кипятя, дать крему загустеть.
  • Сформировать торт, чередуя блины и крем. Верхний слой при желании полить глазурью или посыпать шоколадной крошкой.

    • Заварные блины с дырочками, приготовленные на молоке и кипятке

    Большинство хозяек привлекают именно блинчики с дырочками. Они выглядят празднично и необычно, при этом всегда получаются тонкими и нежными. Проще всего добиться такого эффекта именно с заварным тестом, в состав которого входит сода и кипяток. При желании можно уменьшить количество сахара или же не добавлять его вовсе, если вы планируете использовать соленую начинку.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан молока;
    • 2 стакана муки;
    • 1 стакан кипятка;
    • 2 яйца;
    • 1 ч. л. соды;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • 2/3 стакана сахара.

    Способ приготовления:

  • Молоко вылить в глубокую посуду, вбить туда же яйца.
  • Добавить сахар и просеянную муку, замесить тесто.
  • Соду погасить и добавить в общую тарелку вместе с растительным маслом.
  • Влить в тесто кипяток и быстро все перемешать.
  • Обжарить блины на сливочном масле с обеих сторон.

    • Теперь вы знаете, как приготовить заварные блины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Заварные блины ‒ это прекрасная основа для многих любимых блюд. Они становятся достойным обрамлением и для сладких, и для соленых начинок. При этом в рецептах нет ничего сложного или трудоемкого, достаточно лишь точно соблюдать последовательность действий. Также помочь разобраться, как приготовить заварные блины, помогут следующие небольшие советы:

    • Если в рецепте присутствует кефир, при нагревании постоянно его помешивайте, иначе может пригореть;
    • Добавьте в тесто немного растительного масла, тогда во время выпечки блинов можно будет не наливать его на сковороду;
    • Если тесто получилось слишком жидким, смело добавляйте в него муку, а разбавить густое поможет молоко;
    • Чтобы молоко не пригорело к кастрюльке, налейте на ее донышко немного обычной кипяченой воды.

     

    ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНОЕЩЕ ОТ АВТОРА