Ценность коровьего молока состоит в богатом составе. Витамины, макро- и микроэлементы, белки, жиры и углеводы – переоценить продукт невозможно. Жирность коровьего молока важна, особенно при соблюдении диеты.
Зависит показатель жира от вида молока. Цельное получают непосредственно от коровы. Такой продукт жирный, обработка производится щадяще. Минимальное содержание жира – 3,2%. Существует особое молоко, жирность его начинается от 6%. Продукт этот считается лучшим и редким, но производители в большинстве случаев увеличивают жирность искусственно.
Обезжиренное молоко не лишено содержания жира. Полностью избавить продукт от этого показателя невозможно. В таком молоке содержится около 2% жира. Оно подходит для диетического и детского питания. Такой процент жирности – искусственный. Считать этот тип молока полностью натуральным — ошибочно. В норме коровье молоко имеет 3,5-процентную жирность. Показатель отклоняется под воздействием различных факторов, но находится в пределах этой цифры.
На жирность молока влияет питание коровы и порода животного. Генетика играет важную роль в качестве получаемого продукта. Чистокровность животного влияет на процент жирности молока, случается, что животноводам приходится прибегнуть к родственному скрещиванию животных для закрепления нужного признака породы.
Содержание коровы в неволе понижает показатель жирности. Количество получаемого продукта может быть высоким, качество, напротив, — ниже. Пастбищный выпас животных обогащает молоко питательными веществами, повышает уровень содержания жира.
Растительное молоко также имеет жирность. Ореховое молоко в этом отношении богаче, поскольку орехи содержат различные масла. Рисовое и овсяное – диетический продукт с минимальной жирностью, предпочтительный в диетическом питании. Ореховое молоко прекрасно подходит для приготовления кофе с молоком, благодаря маслам получается пышная пенка капуччино и латте. Производители создали и смешанное молоко, в состав которого входит рисовое и миндальное.
Самым популярным на рынке считается обезжиренное молоко. Оно не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, что ценится потребителями. Впрочем, на полках супермаркетов легко найти тот продукт, подходящий под ваши потребности и пожелания с точки зрения жирности, в отношении производителя и вкусовых качеств.
