Начните с выбора свежих грибов. Для жульена идеально подходят шампиньоны, белые грибы или лесные смеси. Очистите и нарежьте грибы тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте грибы до золотистого цвета. Добавьте измельченный лук и чеснок, обжаривайте еще несколько минут.
В это время приготовьте соус бешамель. Растопите в небольшой кастрюле сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте. Медленно влейте молоко, непрерывно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 10 минут, пока соус не загустеет.
В соус добавьте тертый сыр, перемешайте до полного растворения. Добавьте грибы с луком и чесноком в соус, хорошо перемешайте. Перелейте смесь обратно в сковороду, посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
Подготовка ингредиентов
Начните с тщательного отбора грибов. Рекомендуется использовать смесь различных видов грибов, таких как шампиньоны, лисички и белые грибы, чтобы придать блюду богатый вкус и аромат. Важно убедиться, что все грибы свежие и не имеют признаков порчи.
После того, как грибы выбраны, приступайте к их очистке. Тщательно вымойте каждый гриб под проточной водой, чтобы удалить возможную грязь или песок. Затем нарежьте грибы тонкими ломтиками или кубиками, в зависимости от вашего предпочтения. Не забудьте удалить жесткие части ножек грибов перед нарезкой.
Для приготовления жульена также понадобится лук и чеснок. Нарежьте лук тонкими полукольцами или кубиками, а чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Эти ингредиенты добавят дополнительный аромат и вкус блюду.
Не забудьте подготовить и другие ингредиенты, такие как сливки, сыр и зелень, которые придадут блюду завершенный вкус и текстуру. Все ингредиенты должны быть свежими и высокого качества, чтобы гарантировать наилучший результат.
Приготовление жульена
Начните с выбора правильных ингредиентов. Для этого блюда лучше всего подходят шампиньоны или лесные грибы. Если вы используете сушеные грибы, замочите их в горячей воде на 20 минут перед приготовлением.
Нарежьте грибы тонкими ломтиками и обжарьте их на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте лук и чеснок и готовьте еще 2-3 минуты, пока лук не станет прозрачным.
В это время растопите сливочное масло в отдельной сковороде и добавьте муку, чтобы приготовить roux. Готовьте roux в течение 2-3 минут, помешивая, чтобы предотвратить образование комков.
Медленно добавьте молоко в roux, помешивая, чтобы получился гладкий соус бешамель. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему немного загустеть.
Смешайте грибы и лук с соусом бешамель и приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте тертый сыр и перемешайте, чтобы он растаял.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите смесь грибов и сыра в жаропрочную форму для выпечки или в отдельные небольшие формы для порций. По желанию, посыпьте сверху хлебными крошками и снова добавьте немного сыра.
Выпекайте жульен в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
