Однажды Людовику XV пришлось ночевать в охотничьем домике. Никакой провизии, кроме лука, масла и шампанского, продолжатель династии Бурбонов не нашёл. Легко догадаться, что было дальше. Такова одна из французских легенд о происхождении лукового супа.
Возможные опасения на счет того, что ваши домашние брезгливо поморщат от такого кушанья нос, абсолютно беспочвенны. Вкус супа настолько оригинален, что без вашей подсказки они вряд ли разгадают ингредиенты!
Соблазнились на приготовление? Тогда вам не обойтись без четырех крупных луковиц, четырех чесночных зубчиков, четырех больших ложек муки, ста граммов сыра чеддер, оливкового масла, одной ложечки тимьяна и четырех кусочков бородинского хлеба (наличие французского багета вместо него было бы идеальным). Для жидкой основы подготовьте вино (белое, 200 мл) и бульон – 1 литр.
Готовьте всё в глубокой сковороде. Нагрейте оливковое масло, бросьте мелко нашинкованные чеснок и лук (полукольцами!). Огонь должен быть слабым. Помешивайте четверть часа до приобретения ингредиентами мягкости и золотисто-коричневого оттенка. Добавьте муку, готовьте ещё минуту. Настала очередь вина – налейте его в ту же сковороду, а вот бульон и тимьян лучше вводить постепенно. Внесите любимые приправы, посолите, готовьте треть часа.
Отдельно от перечисленных вкусностей поджарьте хлеб, переверните, а на уже румяную сторону положите сыр. Снимите с огня, когда он расплавится.
Содержимое сковороды перелейте в горшочек, сверху положите сырный тост и снова обильно посыпьте сыром. К этому времени духовка должна быть разогрета до 180 градусов – туда и отправляйте горшочек на треть часа.
Особенность подачи и употребления лукового супа заключается в сохранении целостности сырной корочки. Луковый суп следует есть ложкой, аккуратно проламывая запеченный хлеб. Таким образом, одновременно зачерпывается суп, хлебная мякоть и сыр. Приятного аппетита!
