Рецепт засолки огурцов на зиму

засолка огурцовСоленые огурцы — отличная закуска к любому застолью. Именно поэтому практически каждая хозяйка делает заготовку огурцов на зиму. Вкусные, хрустящие, они незаменимы для многих салатов. Предлагаю вам рецепт засолки огурцов на зиму.

Заготавливать огурцы лучше всего в специальных бочках или стеклянных банках. Хранить необходимо в прохладном месте. Посуду для соления тщательно пастеризуют над кипящим чайником или прокаливают в духовке.

На 10 кг соленых огурчиков потребуется:

  • 10 кг свежих огурцов
  • 300-400 грамм свежего укропа
  • 50 грамм листьев или корней хрена
  • 30-40 грамм чеснока
  • 10 грамм свежего стручкового перца
  • 50 грамм петрушки
  • 100 грамм листьев черной смородины

Рецепт засолки огурцов

Огурцы хорошо промыть. Если они сильно грязные, сначала их нужно вымочить в течение нескольких часов в холодной воде.  Зелень тоже тщательно промыть. Корни хрена почистить и порезать на небольшие кусочки. Чеснок очистить от оболочки.

В подготовленные банки закладываются огурцы, вперемешку с зеленью и пряностями. Зелень не просто придает аромат соленым огурчикам, но и обогащает их витамином С.

После того, как все банки заполнены, залить их раствором соли. Если огурцы крупные, то раствор должен быть 8-9%. То есть, 800-900 грамм соли на 10 л воды. Средние — 7-8%. А маленькие — 6-7%. Когда залили огурцы, оставьте их на 1-2 дня. Затем закатайте и спрячьте в холодное место.

 

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

13 комментариев

  1. Анжелика:

    Хороший рецепт, спасибо, зимой такие огурчики очень кстати!

  2. Артемий:

    под водку хороши)))

  3. Карина:

    А я всегда вымачиваю огурцы в холодной воде в течение нескольких часов. Огурцы так получаются крепкими и хрустящими.

  4. Евгений:

    Огурчики маленькие да хрустящие — прелесть!

  5. Елена:

    Да, огурчики это всегда вкусно, читаешь, аж слюньки текут))) А я обычно закатываю с лимонкой. Нужно попробовать Ваш рецепт

  6. Олесья Миллер:

    Обожаю огурчики и свежие, и солененькие. М-м-м-м, прелесть!

  7. Oleg_mirmix:

    Очень люблю соленные огурцы, особенно, когда они маленькие, бывало литровую банку съедал с хлебом:)

  8. Гузель Минязова:

    Хрен с петрушкой обычно не кладу. Нужно попробовать, наверняка добавит пикантности )))

  9. Роман Васильев:

    Да, огурчики что надо! Русская душа просто не мыслит себя без данного продукта. И ни когда ни каким иностранцам в жизни не понять, как много может значить это солененький, хрустящий продукт :)

  10. Александр:

    А банки не замутнеют? Мы обычно рассол на два раза кипитим.

    • Татьяна:

      Этот рецепт рассчитан на то, что банки будут храниться в прохладном месте (погреб, холодильник). В теплом месте могут и помутнеть.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*