Содержание
Приближается лето и совсем скоро наступит ягодная пора. В это время хозяйки начинают готовить домашние заготовки на зиму, чтобы сохранить дары лета, а вместе с ними витамины и полезные вещества.
Многие хозяйки предпочитают готовить сырое варенье – это вид заготовки ягод, когда их не подвергают тепловой обработке. В этом варенье сохраняются полезные вещества и витамины, оно отличается необыкновенным вкусом, и ароматом.
Для приготовления сырого варенья используют землянику, смородину, малину, голубику, облепиху, клюкву, крыжовник, бруснику, чернику. Во всех этих ягодах содержатся органические кислоты, благодаря которым они могут долго храниться, не нуждаясь при этом в тепловой обработке.
Как приготовить сырое варенье
Ягоды перебрать, удаляя мусор и плодоножки. Хорошо промыть, высыпать на стол (расстелить на нем сухую чистую ткань) и дать им обсохнуть.
Затем ссыпать их в чистую посуду и растереть при помощи блендера или деревянного пестика, также можно воспользоваться мясорубкой.
После того как ягоды растёрли в них насыпается сахар, который берётся в соотношении 1:1,5 (1 часть ягод и 1,5 части сахара). Полученную массу разложить в банки (предварительно простерилизованные) и закрыть крышками полиэтиленовыми.
Ягоды, обработанные таким образом, необходимо хранить в холодном месте (в погребе или холодильнике). Зимой купорку можно выставить на лоджию, варенье не замёрзнет потому, как в нем содержится много сахара.
