Бисквитные коржи — лучшая основа для торта

Бисквитные коржи – это популярна основа для многих десертов. В их пользу говорит сразу несколько фактов, среди которых и простота приготовления, и мягкость теста, и безупречный вкус. При этом бисквит сочетается практически с любой сладкой начинкой, так что можно без труда экспериментировать с домашней выпечкой.

Бисквит можно приготовить в духовке или в мультиварке. Некоторые хозяйки предпочитают выпекать тонкие коржи, другие же делают пышный пирог, а затем разрезают его на нужное количество частей. И тот, и другой способ вполне допустим для приготовления десертов с бисквитом, так что каждый может выбрать для себя наиболее удобный вариант.

Классический бисквит готовиться очень просто. Для этого главное как следует взбить яйца с сахаром, что совсем не сложно сделать с помощью миксера или блендера. Затем в эту пышную массу просто добавляется мука. Разнообразить традиционный способ приготовления можно, добавив в тесто кефир, какао-порошок, молоко, сливочное масло или маргарин, ваниль, разрыхлители и пр.

Бисквитные коржи сами по себе получаются достаточно мягкими и ароматными, но усилить этот эффект можно с помощью ароматных пропиток. Их делают на основе сахарного сиропа, добавляют в него кофе, коньяк, ликеры, фруктовые соки и пр.

Начинку для бисквитных коржей выбрать непросто, ведь существуют сотни идей для наполнения подобных тортиков. Для этого подходит любой крем: заварной, белковый, сливочный, шоколадный и пр. Также между коржами можно разместить любимые фрукты и ягоды, варенье, орешки и пр.

Вкусный торт из готовых бисквитных коржей

Бисквитные коржи для этого тортика можно приготовить по своему любимому рецепту. Если же хочется сэкономить еще больше времени, просто купите готовый бисквит в магазине и добавьте к нему начинку. Воздушный сливочный крем сделает десерт очень нежным и легким, но сливки нужно взять жирные, иначе начинка потечет и испортит лакомство. Также перед добавлением крема и фруктов рекомендуется пропитать коржи сиропом, но этот шаг не является обязательным. Украшать торт можно теми же фруктами, которые использованы для начинки.

Ингредиенты:

• 2 бисквитных коржа;
• 3 ст. л. негазированной минеральной воды;
• 300 г свежей клубники;
• 4 персика;
• 5 ст. л. сахарной пудры;
• 500 мл сливок;
• 1 ½ ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Сливки охладить и вылить в глубокую мисочку.

Добавить к сливкам сахарную пудру и взбивать крем миксером на небольшой скорости.

Когда масса станет однородной, убрать ее в холодильник.

В кастрюльке вскипятить воду, растворить в ней сахар.

Постоянно помешивая сироп, дождаться полного растворения сахарных крупинок.

Нарезать клубнику красивыми дольками (можно просто разрезать ягоды пополам).

Персики нарезать кубиками примерно того же размера, что и клубника.

Выложить один корж на плоское блюдо и полить его сахарным сиропом.

Добавить слой сливочного крема, затем выложить фрукты.

Фрукты также обильно смазать кремом, накрыть тортик вторым коржом.

Пропитать верхний корж сахарным сиропом, смазать кремом и украсить торт на свой вкус.

Убрать десерт в холодильник на 4 часа.

Шоколадные бисквитные коржи для торта

Для любителей шоколада приятным открытием будет бисквит с добавлением какао. С ним можно придумать еще больше разновидностей тортиков с необычными начинками. В остальном рецепт ничем не отличается от классического, так что по консистенции коржи будут мягкими и пышными, просто приобретут приятный шоколадный привкус и коричневый оттенок. Для оформления красивого десерта можно совместить белое и черное тесто, чередуя коржи при добавлении начинки.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 100 г муки;
• 50 г какао-порошка;
• 4 яйца;
• 20 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Разделить яйца на желтки и беки, мисочку с белками поставить в холодильник.

Добавить к желткам половину сахара и взбивать, пока масса не приобретет кремовый оттенок.

Охлажденные белки взбить с помощью миксера до устойчивых пиков.

Постепенно ввести к белкам оставшийся сахар, не прекращая взбивать.

Просеять в глубокую миску муку и какао-порошок.

Соединить взбитые белки и желтки, аккуратно смешать их до однородности.

Небольшими порциями добавить к яйцам муку с какао, замесить тесто.

Нагреть духовку до 200 градусов, смазать глубокую форму для выпечки сливочным маслом.

В форму выложить тесто, снизить температуру в духовке до 180 градусов.

Выпекать бисквит 30 минут, затем оставить остужаться внутри формы.

Аккуратно достать готовый пирог из формы, разрезать вдоль на нужное количество коржей.

Простой крем для бисквитных коржей

Кремов для торта с бисквитными коржами придумано множество, но этот для многих станет самым любимым. Все дело в том, что по вкусу он напоминает «Нутеллу», которую в детстве обожали все сладкоежки. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовить этот крем очень просто. При необходимости можно заменить перепелиные яйца одним куриным. Тем не менее вкус и консистенция крема немного изменятся, так что лучше постараться строго следовать рецепту. Также можно дополнить этот рецепт взбитыми сливками, которые следует добавить в уже остывший крем.

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 2 перепелиных яйца;
• 100 г грецких орехов;
• 3 ст. л. муки;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г сахара.

Способ приготовления:

В глубокой мисочке соединить сахар, муку и какао-порошок.

В отдельной тарелке взбить яйца и 100 мл молока до однородности.

Вылить молочную массу к сухим ингредиентам, хорошо перемешать.

Потолочь грецкие орехи до состояния мелкой крошки.

Оставшееся молоко перелить в кастрюльку и вскипятить.

Постепенно добавить в горячее молоко подготовленную ранее шоколадную массу.

Постоянно помешивать крем, всыпать в кастрюльку орешки.

Варить крем на небольшом огне еще 15 минут, не прекращать помешивать.

Дать содержимому кастрюльки остыть 20 минут при комнатной температуре.

Добавить в крем сливочное масло, размешать все до однородного состояния.

Кофейная пропитка для бисквитных коржей

Обычно бисквит пропитывают сахарным сиропом, от чего коржи становятся более мягкими. Тем не менее многие кондитеры также предпочитают добавлять к нему ароматизаторы. Одним из них и является кофе, который делает десерт очень интересным на вкус. При этом аромат блюда соберет за столом всех гурманов даже раньше, чем тортик успеет настояться. Небольшое количество коньяка позволит еще лучше раскрыть вкус начинки. Если его не окажется под рукой, можно воспользоваться ликером.

Ингредиенты:

• 1 стакан воды;
• 2 с. л. молотого кофе;
• 1 стакан сахара;
• 1 ст. л. коньяка.

Способ приготовления:

В кастрюльку высыпать сахар и вылить полстакана воды.

Помешивая содержимое кастрюльки, нагревать его до полного растворения крупинок.

Прокипятить сироп 2-3 минуты и снять с огня.

Оставшуюся воду вылить в турку, добавить кофе и варить его до готовности.

Дать кофе настояться 10 минут, затем процедить.

Коньяк и кофе вылить в сахарный сироп, хорошо перемешать и сразу же использовать для пропитки.

Начинка со сгущенкой для торта из бисквитных коржей 

Бисквит отлично подходит в качестве основы для фруктовых начинок. С этим рецептом получится очень сладкий тропический тортик, который к тому же будет очень презентабельно выглядеть. Таким образом, можно без труда приготовить праздничное угощение буквально за несколько минут! Перед тем как готовить начинку, нужно нагреть все ингредиенты до комнатной температуры.

Ингредиенты:

• 1 банка сгущенки;
• 200 г сливочного масла;
• 5 киви;
• 2 банана;
• ½ банки консервированных ананасов.

Способ приготовления:

С помощью миксера взбить до однородности размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.

Убрать тарелку с кремом в холодильник на полчаса.

Нарезать кружочками киви и бананы, а ананасы – тонкими дольками.

Чередовать бисквитные коржи с кремом и фруктами.

Верхний корж также смазать кремом, а сверху красиво разложить остатки фруктовой нарезки.

Теперь вы знаете, как приготовить бисквитные коржи по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Бисквитные коржи – идеальная основа для десертов, которая с первого раза получится даже у начинающего кондитера. Мягкое воздушное тесто идеально подойдет для любой начинки, дополнит и подчеркнет собой ее вкус. Если вы все еще не знаете, как приготовить бисквитные коржи, воспользуйтесь предложенными рецептами и рекомендациями профессионалов:

• Перед тем как готовить крем для бисквитных коржей, лучше подержать мисочку и венчик в холодильнике. Так ингредиенты лучше взобьются;
• Если вы используете покупные бисквитные коржи, обязательно пропитайте их сиропом, чтобы они не были сухими;
• Пышным бисквит получится, только если правильно взбить яйца. Для этого используйте пластиковую или стеклянную мисочку. Проследите, чтобы она была абсолютно сухой, а сами яйца – охлажденными;
• Если есть лишние пару минут для приготовления бисквитных коржей, то лучше отдельно взбить желтки и белки, и лишь затем соединить их в одной мисочке;
• Для бисквита тесто не нужно долго перемешивать. Когда оно стало однородным, нужно сразу же приступать к выпечке. Если слишком долго вымешивать тесто, оно попросту не поднимется в процессе выпечки;
• Опытные кулинары рекомендуют делать на бисквитных коржах небольшие борозды с помощью вилки, а лишь затем использовать пропитку и крем. Так тортик лучше пропитается, будет мягким и нежным.