Блинчики с мясом — наиболее популярная закуска из мясных ингредиентов и тонкого теста. Это блюдо русской кухни готовят из простых продуктов. Для теста используют муку, молоко, яйца, небольшое количество соли и сахара. Все соединяют и перемешивают, получая жидкое тесто. Блинчики выпекают на сковороде. Распространенный вариант начинки — говяжий или свиной фарш, приправленный специями и обжаренный с луком. Иногда добавляют морковь, измельченный чеснок, зелень, томатную пасту или свежие помидоры. Кроме мясных составляющих в начинку кладут всевозможные продукты: грибы, рис, картофель, отварные яйца, фасоль, горошек, капусту, сыр, маринованные огурцы. Ингредиенты измельчают, используя блендер или мясорубку, солят и перчат, добавляют немного бульона, сметаны или сливочного масла. Начинку заворачивают в готовые блинчики. Обжаривают на сковороде без крышки для получения румяной хрустящей корочки. Либо накрывают емкость крышкой, чтобы закуска стала нежной и мягкой.
Фаршированные блинчики часто выпекают в духовке — с белым соусом или сыром. Иногда закуску готовят в панировке. Завернутый блинчик обмазывают яичным белком, обваливают в хлебных крошках и обжаривают — получается очень вкусно. Также для панировки можно использовать молотые сухари. Подают блины холодными или горячими с различными соусами: сметаной, майонезом, горчицей.
Давайте рассмотрим несколько простых и вкусных вариантов, как приготовить блинчики с мясом по рецептам с фото.
Блинчики, фаршированные отварным мясом и рисом
Фаршированные блинчики — универсальная закуска, которая одинаково хорошо подходит для завтрака, обеда и ужина, а при красивой подаче украсит праздничный стол. Начинку лучше готовить из нежирной отварной говядины — так блинчики получатся менее калорийными.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 1 ст.;
- Вода — 100 мл;
- Кефир — 50 мл;
- Молоко — 250 мл;
- Масло растительное — 4 ст.л.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Соль, разрыхлитель — по ½ ч.л.;
- Сахар — 2 ст.л.
Для начинки:
- Мякоть говядины — 400 г;
- Лук — 1 шт.;
- Рис — ½ ст.;
- Масло сливочное — 3 ст.л.;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Блинчики с мясным фаршем и грибами
В качестве начинки для этих блинчиков используются говяжий фарш, отварные яйца и свежие шампиньоны. Разнообразить вкус закуски, сделать его более насыщенным можно, если положить в начинку рубленную свежую зелень, специи и пряности. Грибы выбираем любые.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 1,5 ст.;
- Молоко — 1 ст.;
- Вода — 100 мл;
- Масло растительное — 2 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Разрыхлитель — ½ ч.л.;
- Яйцо — 2 шт.
Для начинки:
- Фарш говяжий — 250 г;
- Шампиньоны — 250 г;
- Лук — 1 шт.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Соль, перец;
- Сметана — 1 ст.л.;
- Масло для жарки.
Способ приготовления:
Тесто на кефире для блинчиков с мясом
Из теста по этому рецепту получаются золотисто-румяные кружевные блинчики. Подходят для самых разных видов начинок. Важно: тесто не должно быть слишком жидким, иначе блинчики получатся тонкими и не очень прочными, а такие не подойдут для фарширования. Вместо кефира допускается использовать любой кисломолочный продукт: бифилюкс, простоквашу, йогурт.
Ингредиенты:
- Мука — 1 ст.;
- Кефир — 500 мл;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Сода — ½ ч.л.;
- Яблочный уксус — 1 ч.л.;
- Масло растительное — 3 ст.л.
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить блинчики с мясом по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Блинчики с мясом — вкусное и сытное блюдо из простых ингредиентов, в его приготовлении разберется человек, даже далекий от кулинарии. Блинчики — хороший вариант для завтрака или плотного перекуса, блюдо подходит для семейного ужина и хорошо смотрится на праздничном столе. О некоторых особенностям этой закуски расскажут опытные кулинары, которые знают, как вкусно приготовить блинчики с мясом.
- Вкуснее всего обжаривать фаршированные блинчики в смеси растительного и сливочного масла. Сливочное обогатит вкус изделий, а растительное не даст им пригореть.
- Блинчики можно заворачивать не только в виде конвертиков и трубочек, Оригинально и необычно смотрится закуска, оформленная в виде красивых мешочков, перевязанных зеленым луком. Такое блюдо красит праздничный стол.
- Для приготовления блинов можно использовать два вида мяса. Например, мясной и куриный фарш.
- Закуска получится более вкусной, если на обжаренный блинчик сначала положить лист салата. А затем на него уложить мясную начинку и все аккуратно свернуть в трубочку.
- Блинчики с мясом можно приготовить впрок и положить в морозилку. Затем доставать, разогревать на сковороде под крышкой либо в духовке.
- В мясную начинку добавляйте немного сливочного масла, сметаны, сливок либо молока. Это сделает фарш более сочным и нежным.
- Чтобы фаршированный блинчик при обжарке не разворачивался, смажьте края теста взбитым яйцом.
