Содержание
Австрийские вина имеют легкий вкус и подходят для разных блюд. Многогранность виноделия этой страны подарило довольно много различных типов виноградных напитков. Все они сбалансированы и имеют тонкий аромат, который невозможно забыть.
Все больше первоклассных заведений и метрополий по всему миру добавляет в свое меню австрийские вина. И это неудивительно, ведь они непревзойденного качества и у них неповторимый вкус. Виноделы придерживаются традиций и мастерски совмещают их с нововведениями современности, что в результате позволяет получить совершенство.
Многие производители в Австрии имеют небольшие хозяйства. Таких более 20 тысяч по всей стране. При этом белых вин делают больше, чем красных, а в некоторых областях есть прекрасное игристое.
Всего в Австрии 36 сортов винограда, используемых для производства алкоголя. Две трети от общего объема составляют марочные вина.
Какие сорта есть
Все австрийские вина можно разделить на следующие категории:
- столовые (Tafelwein, Landwein). В них содержится минимальное количество виноградного сусла (не более 13–14° KMW);
- качественные (Qualitatswein, Kabinettwein). В этом случае число муста не превышает 19–20° KMW. В белых винах содержится не меньше 9% алкоголя, а в красных – 8,5%;
- высококачественные (имеют отличие Pradikatswein). Элитные вина, которые изготавливаются по особенным требованиям и рецептурам. В зависимости от вида содержание сусла варьируется от 19 до 30° KMW.
Некоторые элитные вина производят исключительно из переспелого, заизюмленного винограда с плесенью, что в результате позволяет получить невероятный вкус.
В каких регионах делают
Основными регионами считаются Штирия, Вена, Нижняя Австрия и Бургенланд. Здесь культивируют популярные сорта винограда, такие как «рейнрислинг», «сильванер», «грюнер» «фельтлинер» и «нейбургер». Более 30000 гектаров занимают все виноградники страны. Самым востребованным можно считать сорт «грюнер фельтлинер», из которого делают легкий сухой напиток, имеющий свежий аромат и неповторимый, насыщенный вкус.
Вена – самый маленький винодельческий район из всех, но при этом здесь изготавливают пенное, веселящее вино, в момент улучшающее настроение.
Если вам по душе сладкие сорта, тогда нужно обратить внимание на регион Бургенланд. Здесь растет виноград «фруминит», известный своими вкусовыми качествами и свойствами. Вино здесь напоминает венгерское «Токая», и это неудивительно. Местные виноделы используют рецепты прошлых лет, пришедшие с тех времен, когда эта часть Австрии еще принадлежала Венгрии.
А еще здесь изготавливают вина из винограда, подсушенного на соломе, и Eiswein (австрийское ледяное вино). Для его создания требуются определенные условия и особенное сырье. Это настоящее сокровище виноделия, так как алкоголь очень редкий, а в процессе его приготовления используют замороженный виноград. Чтобы получить этот напиток, дожидаются заморозков, так как лоза должна замерзнуть в естественных условиях. Сбор ягод производят вручную ранним утром или ночью, чтобы они не подтаяли.
Штирия известна своими белыми винами, изготавливаемыми из «пино блан», «рислинг», «рулендер» и «траминер». Конечно, здесь производят и красные, правда, в значительно меньших количествах. При этом они получаются довольно вкусными и имеют насыщенные ягодные ноты, отлично подходящие для мясных блюд.
Нижняя Австрия славится своими сияющими, игристыми напитками, идеально сочетающимися с морепродуктами и рыбой. Эти вина отличаются деликатным, мягким вкусом и изысканным ароматом. Их также можно сочетать с фруктами и некоторыми десертами.
