Table of Contents
Дорогие хозяйки, сегодня я поделюсь с вами еще одним рецептом домашних заготовок, это будет мой любимый и много раз проверенный рецепт — икра из кабачков на зиму.
Продукты, которые нам понадобятся для ее приготовления:
- кабачки – 5 кг
- морковь – 2 кг
- лук репчатый – 2 кг
- томатная паста – 250 гр.
- черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
- сахар – 200 гр.
- соль – по вкусу
- уксусная эссенция (70%-ная) — 1 десертная ложка
- растительное масло
Икра из кабачков на зиму, рецепт приготовления:
Кабачки нарезаем кольцами толщиной 1,5-2 см и быстро обжариваем, погружая в раскаленное растительное масло, до красивой золотистой корочки. Лук режем полукольцами, морковь натираем на терке, пассеруем в растительном масле. Выкладываем все в кастрюлю и тушим до готовности.
Готовые кабачки с луком и морковью пропускаем в горячем виде через мясорубку, складываем в кастрюлю и ставим на огонь. Как только масса закипит, добавляем томатную пасту, сахар, соль и перец. Смесь оставляем кипеть 20-30 минут, затем вливаем эссенцию и отключаем огонь.
В горячем виде раскладываем нашу икру из кабачков в простерилизованные 0,5 и 0,75 л банки и закатываем простерилизованными крышками. Банки переворачиваем крышками вниз и укутываем. После того, как банки остынут, убираем их на хранение в прохладное место.
