Table of Contents
Как сушить белые грибы, лисички или даже шампиньоны с нами поделилась команда лавки лесных продуктов ЇЖАк з лісу, которая не первый год профессионально занимается заготовкой грибов, трав и лесных ягод в Карпатах.
Многие спорят, что же лучше — замороженные грибы или сушка грибов в аэрогриле? На наш взгляд самый менее затратный и удобный способ для хранения грибов – это их сушка.
Сушка грибов в электрической сушке – отличный способ сохранить их полезные свойства. Вы можете использовать этот метод, чтобы убедиться, что купленные в магазине грибы в вашем холодильнике не испортятся, прежде чем вы сможете их съесть.
Большинство грибов прекрасно сушатся не только сохраняя, но даже приобретая при этом вкус. При замачивании в горячей воде перед готовкой их текстура почти идентична текстуре свежих грибов.
Итак, вы приобрели или собрали свежие грибы.
Во-первых, вам нужно очистить грибы. Вопреки кулинарному мифу, сырые грибы не впитывают много воды во время быстрого полоскания. Вымойте грибы в воде используя щетку и нож. Это делает последующее приготовление намного легче, особенно с видами, у которых много укромных уголков и трещин.
Нарежьте грибы на кусочки. Чем толще ломтики, тем дольше они высыхают, так что учитывайте это при нарезке. Ваш выбор нарезки может зависеть от того, как вы планируете использовать их позже. Если вам нужны толстые ломтики в ваших блюдах, нарежьте их толще.
Выложите нарезанные грибы на лотки сушилки, следя за тем, чтобы грибы не касались и не перекрывали друг друга. Это позволяет воздушному потоку оптимально циркулировать вокруг ломтиков высушивая их. Если ломтики перекрывают друг друга, это может задерживать влагу в некоторых местах. Этот процесс может занимать от 4 до 6 часов в зависимости от выбранной вами толщины ломтиков.
Хранить обезвоженные грибы лучше в стеклянных банках. Так сушеные грибы можно хранить как минимум год.
Позвольте сушеным грибам полностью остыть, прежде чем сложить их в банки. После чего аккуратно сложите и плотно закройте банку крышкой. Обозначьте банки с содержимым, включая тип гриба и дату их сушки. Храните банки вдали от прямого света или тепла.
Перед готовкой просто залейте грибы кипящей водой и оставьте замоченными на 20-30 минут. Слитую после замачивания воду используйте для приготовления супов или соусов. Далее используйте грибы в готовке как свежие.
