Вряд ли найдется хотя бы один человек, который никогда в
жизни не пробовал кекс. При этом мало кто решается приготовить его своими
силами, считая, что это весьма трудоемкий процесс. На самом деле нет ничего
сложного ни в подготовке продуктов, ни в самом приготовлении.
Первый рецепт кекса приписывают еще древним римлянам,
которые в ячменное пюре добавляли орехи, гранат и сухофрукты. С тех пор состав
успел претерпеть множество изменений, а само блюдо приобрести популярность по
всей Европе.
На сегодняшний день кекс готовят из дрожжевого теста или
бисквита. В него добавляют фрукты, изюм, орехи, цукаты, повидло, мак и пр.
Форма кекса также весьма разнообразна. Его можно приготовить в виде небольших
пирожных, используя фигурные формочки для выпекания, запечь одним сплошным
куском в виде пышного пирога, или же придать кексу круглую форму с выемкой
посередине.
Во многих странах кекс – это традиционное блюдо, которое
часто пекут на праздники, например, Пасху или Рождество. Тем не менее, он
подойдет и для любой домашней трапезы. Часто кексы пекут перед походом в гости,
в качестве презента гостеприимным хозяевам.
К кексам можно отнести и ряд других известных блюд. Схожая
рецептура объединяет его с маффинами, русским куличом, немецким штолленом и
английским капкейком.
В некоторых странах принято вымачивать начинку для кексов
ликером, ромом или коньяком.
Кекс подают на стол холодным, поливают глазурью или посыпают
сахарной пудрой.
Простой шоколадный кекс на кефире в мультиварке
Фото простого шоколадного кекса на кефире в мультиварке
Бисквитное тесто с добавлением какао превращает этот кекс в
настоящий подарок для сладкоежки. При этом калорийность блюда достаточно
низкая. Весь процесс подготовки продуктов для мультиварке сводится к банальному
перемешиванию ингредиентов, которое занимает считанные минуты. Отмерять
ингредиенты лучше всего мульти-стаканом.
Ингредиенты:
- 1½ стакана кефира;
- 3 яйца;
- 2 стакана сахара;
- 3 стакана муки;
- ½ стакана какао;
- ½ч.л. соды;
- ½ стакана растительного масла.
Способ приготовления:
1.
Вылить кефир в глубокую миску, растворить в нем соду;
2.
Добавить яйца и взбить венчиком;
3.
Высыпать в миску муку и сахар, продолжать интенсивно
взбивать;
4.
В тесто добавить какао и вылить растительное масло, еще
раз перемешать;
5.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом, вылить в
нее подготовленное тесто;
6.
Закрыть крышку и включить режим «Выпечка» на полтора
часа.
Вкусный кекс с изюмом на кефире
Фото вкусного кекса с изюмом на кефире
Одна из самых популярных добавок к кексу – это изюм. Внутри
кекса он получается мягким, сладким и
помогает без лишних усилий разнообразить любимое блюдо. Кефирное тесто в свою
очередь, позволяет сделать пышные и рассыпчатые пирожные.
Ингредиенты:
- 250мл кефира;
- 2 яйца;
- 200г сахара;
- 100г маргарина;
- 400г муки;
- 1/2ч.л. соды;
- 100г изюма.
Способ приготовления:
1.
Взбить венчиком яйца и сахар, вылить к ним кефир;
2.
Маргарин размягчить и добавить к предыдущим
ингредиентам, перемешать;
3.
Высыпать муку и соду, добавить изюм, еще раз
перемешать;
4.
Формочки для выпекания кексов выложить пергаментной
бумагой и заполнить тестом на треть;
5.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать кексы
25-30 минут.
Тесто для кексов на кефире с манкой
Фото теста для кексов на кефире с манкой
Манка придает кексам дополнительную нотку вкуса и аромата. Кроме
нее можно добавить цедру лимона, которая внесет немного приятной кислоты, а также
ваниль и корицу. Тесто равномерно пропекается, получается нежным, а само блюдо –
пышным. Идеально подходит для фруктовых кексов.
Ингредиенты:
- 1 стакан манки (крупы);
- 1 стакан муки;
- 1 стакан кефира;
- 1/2 стакана сахара;
- 2 яйца;
- 1/3 стакана растительного масла;
- 1 лимон;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1ч.л. корицы;
- 1ч.л. соды.
Способ приготовления:
1.
Взбить миксером яйца вместе с сахаром;
2.
Вылить к яйцам кефир и засыпать манку, тщательно
перемешать;
3.
Подождать 20 минут, пока не разбухнет манка;
4.
Лимонную цедру натереть на мелкой терке, добавить к
тесту;
5.
Следом вылить растительное масло и высыпать пакетик
ванильного сахара;
6.
В тесто засыпать муку и корицу, тщательно перемешать;
7.
Соду погасить уксусом, добавить в общую миску и еще раз
размешать;
8.
Добавить начинку по вкусу и выпекать в духовке 45-50
минут при 180 градусах.
Теперь вы знаете, как приготовить кекс на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Кекс на кефире – это настолько простое
блюдо, что оно наверняка станет одним из самых любимых десертов для всей семьи.
С помощью разнообразных начинок и вкусовых добавок можно из обычного кекса
сделать аппетитные пирожные, и даже настоящий торт. Вот что нужно учесть во
время приготовления:
- Растительное масло и так входит в состав теста,
поэтому не обязательно смазывать им форму, перед тем, как приготовить кекс; - Чтобы изюм был более мягким, можно
подержать его над водяной баней; - Чтобы снизить калорийность блюда, нужно
взять обезжиренный кефир и муку из твердых сортов пшеницы; - Кекс будет более насыщенным, если добавить
в тесто размягченное сливочное масло или маргарин, но при этом он станет
немного суше; - Фрукты для начинки можно порубить мелкими
кусочками или потереть на терке. Их следует просто равномерно распределить в
тесте перед приготовлением.
