Содержание
Блюда из куриной печени входят в состав многих диет, так как они являются низкокалорийными, но при этом содержат достаточное количество витаминов и микроэлементов для поддержания сил и здоровья человека.
К тому же, печень доступна по цене, а салаты, паштеты и горячие закуски из нее отличаются разнообразием и отменным вкусом. Немаловажно и то, что приготовить блюда из этого диетического продукта по предложенным рецептам можно быстро, даже не имея особых навыков.
Рецепт №1. Печень куриная в кефирно-горчичном соусе
Ингредиенты:
- Печень куриная — 0,5 кг;
- нежирный кефир — 0,1 л;
- лук белый репчатый — 1 шт.;
- соль;
- рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
- горчица — 2 ст. ложки;
- смесь перцев;
- соевый соус.
Схема приготовления блюда:
- на прогретую с маслом сковороду выложить куриную печень и обжарить ее при постоянном помешивании в течение 5 минут;
- порезанную тонкими полукольцами луковицу добавить к печени и обжаривать еще 3-5 минут;
- для того чтобы приготовить соус, необходимо смешать обезжиренный кефир с горчицей, соевым соусом, солью и перцем;
- этой смесью залить куриную печень и тушить еще 10 минут под крышкой на слабом огне.
Печень, приготовленную по данному рецепту, можно подавать, как самостоятельное блюдо, украсив его зеленью. Но можно приготовить к ней гарнир из риса и салат из некрахмалистых овощей.
Рецепт №2. Куриная печень, тушенная в молоке
Ингредиенты:
- печень куриная — 0,2 кг;
- молоко — 0,25 л;
- рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка;
- лук белый репчатый — 0,5 луковицы;
- сушеные специи;
- поваренная мелкая соль.
Схема приготовления блюда:
- залить молоко в стеклянную емкость и опустить в него куриную печень на 1,5-2 часа;
- нашинковать лук тонкими полукольцами;
- на разогретую сковороду влить подсолнечное масло и обжарить в нем лук;
- к готовому луку добавить печень;
- сверху залить все молоком;
- добавить специи и соль;
- тушить на слабом огне до тех пор, пока соус не станет густым.
Рецепт №3. Куриная печень с овощами в мультиварке
Ингредиенты:
- печень куриная — 0,5-0,7 кг;
- морковь — 1 крупный корнеплод;
- лук белый репчатый — 1 шт.;
- крупная каменная или морская соль;
- рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка;
- вода очищенная — 0, 35 л;
- орегано, базилик и другие специи (в зависимости от вкусовых предпочтений);
- белый молотый перец.
Схема приготовления блюда:
- корнеплод моркови очистить и нашинковать;
- луковицу освободить от шелухи и нарезать полукольцами;
- овощи сложить в чашу мультиварки и слегка обжарить на режиме «Жарка» в течение 5-6 минут;
- добавить в смесь куриную печень, соль, специи и выставить режим «Тушение» на 60 минут;
- выложить готовое блюдо в глубокую тарелку и подавать с зеленью и некрахмалистыми овощами.
Рецепт №4. Диетические оладьи из куриной печени
Ингредиенты:
- печень куриная — 0,5 кг;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- репчатый лук — 2 шт.;
- соль;
- яйцо — 2 шт.;
- отруби пшеничные — 4 ст. ложки.
Схема приготовления блюда:
- печень промыть под проточной водой и измельчить на мясорубке;
- лук очистить и также пропустить через мясорубку;
- перемешать их с отрубями и солью;
- яйца взбить венчиком и ввести в смесь;
- перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы отруби слегка разбухли и впитали влагу;
- на разогретую сковороду влить масло;
- выкладывать на нее фарш столовой ложкой, формируя тонкие оладьи;
- каждую сторону обжаривать 2-3 минуты;
- после того как все оладьи готовы, сложить их в сковороду, добавить 100 мл очищенной воды и протушить под крышкой до полного испарения жидкости.
Рецепт №5. Паштет из куриной печени с шампиньонами
Ингредиенты паштета:
- куриная печень — 0,5 кг;
- молоко — 0,2 л;
- шампиньоны — 0,2 кг;
- сливки базарные — 50 г;
- смесь черного и белого перца;
- репчатый лук — 2 шт.;
- коньяк — 50 мл;
- морковь — 1 крупный корнеплод;
- мускатный орех — щепотка;
- рафинированное масло — 2 ст. ложки.
Схема приготовления паштета:
- лук и морковь очистить и нарезать кубиками;
- печень поместить на 90 минут в емкость с молоком;
- грибы очистить или тщательно вымыть, нарезать;
- обжарить лук с морковью и шампиньонами до мягкого состояния;
- печень вытащить из молока, промыть под струей проточной воды, просушить и слегка обжарить;
- влить в нее коньяк и поджечь;
- после его выпаривания выдержать печень на включенной сковороде еще 2 минуты;
- смешать пожаренные ингредиенты в глубокой емкости и взбить их блендером;
- не переставая взбивать, добавить в паштет сливки и специи;
- доведя до нужной консистенции, выложить паштет в маленькие судочки и поместить в холодильник.
Если паштета получилось много, его можно выложить на пищевую пленку или целлофан, скатать рулеты и сложить в морозильное отделение холодильника.
Планируя подавать данное блюдо к праздничному столу, можно украсить его жареными грибами. Для этого надо разрезать шампиньоны пополам вдоль и обжарить их в рафинированном масле. Застелить вазочку изнутри пищевой пленкой, поместить на нее слой грибов, а сверху выложить паштет. Отправить в холодильник на 3-4 часа, достать, перевернуть на плоскую тарелку и снять пленку. Если украсить веточками зелени, то получиться вкусная грибная полянка.
Рецепт №6. Диетический салат из куриной печени и овощей
Ингредиенты салата:
- печень куриная — 0,3 кг;
- морковь — 1 шт.;
- крымский сладкий лук — 1 шт;
- смесь листьев салата и рукколы;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- горчица — 0,5 ч. ложки;
- лимонный сок — 1 ч. ложка;
- сушеные травы;
- соль.
Схема приготовления салата:
- порезанную на длинные ломтики печень обжарить на сухой сковороде или приготовить в мультиварке в течение полутора минут;
- добавить 50 мл воды и протушить до готовности;
- морковь отварить, снять кожицу и натереть;
- лук нарезать прозрачными полукольцами;
- зелень порвать руками на небольшие кусочки;
- сложить все ингредиенты салата в стеклянную емкость, посолить и перемешать;
- приготовить соус, смешав оливковое масло, горчицу, специи и лимонный сок;
- полить им готовое блюдо.
Рецепт №7. Диетический салат из куриной печени с огурцами
Ингредиенты:
- печень куриная — 150 г;
- огурец — 4 шт.;
- зеленый лук;
- грецкие орехи — 50 г;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- смесь листьев салата и рукколы;
- маслины черные и зеленые — 150 г;
- сыр фета — 0,1 кг;
- соль;
- соевый соус.
Схема приготовления блюда:
- отварить печень в подсоленной воде;
- нарезать ее соломкой;
- очистить огурцы от кожицы и также порезать тонкими ломтиками;
- мелко нашинковать зеленый лук;
- выстелить стенки салатницы листьями зелени;
- выложить на них печень, огурцы лук и кубики феты;
- измельчить орехи в блендере;
- посыпать ими салат;
- приготовить заправку из соевого соуса и оливкового масла;
- полить ею готовое блюдо.
Советы тем, кто сидит на диете
- Снизить калорийность блюд из куриной печени можно, заменив в рецепте жарку тушением в мультиварке. Котлеты или оладьи можно приготовить на пару.
- Для того чтобы паштет был нежнее, во многие рецепты включены кусочки сала или сливочного масла. Данные продукты хотя и улучшают вкусовые качества, но при этом резко повышают количество калорий, поэтому их следует исключить.
- Во время снижения веса не стоит сочетать печень с картофелем и бобовыми. Лучше приготовить салат из овощей и зелени, а в качестве гарнира использовать бурый рис или зеленую нежареную гречку.
- Куркума, имбирь и лимонный сок усиливают обмен веществ и помогают быстрее сбрасывать лишний вес. Поэтому, сидя на диете, стоит добавлять их в готовые блюда из печени.
Видео: Куриная печень: диетические рецепты на любой вкус
Понравилась
статья?
Вам понравилась статья?Рейтинг из ДаНетСпасибо за голос
