Table of Contents
В последнее время перепелиные яйца пользуются большой популярностью как в детском питании, так и в меню для взрослых. Первые упоминания о пользе яиц встречаются еще в египетских папирусах и в древних рецептах китайской медицины.
Благодаря японцам этот продукт получил в современном мире широкое распространение. Жители Страны восходящего солнца привезли из Китая партию перепелов, чтобы изучить свойства яиц этих птичек.
Состав перепелиных яиц
По содержанию полезных веществ яйца этих маленьких птичек намного превосходят яйца остальных видов птиц. В перепелиных яйцах во много раз больше витаминов Д, А, Е, В1, В2, В12 и таких незаменимых аминокислот, как треонин, лизин, тирозин, гистидин.
Также в их состав входит большое количество калия, магния, фосфора, марганца, цинка и железа. В 100 г этого полезного продукта содержится 12 г жиров, 13 г белка и 168 ккал.
Перепелиные яйца, польза и вред
Полезное влияние этого продукта на здоровье человека признается как народной, так и официальной медициной. Японцы первыми заметили, что употребление перепелиных яиц способствует совершенствованию умственных способностей у детей.
Так как они имеют интересный внешний вид и отличаются нейтральным вкусом, малыши едят их с удовольствием. Большинство японцев считают обязательным ежедневное употребление на завтрак 2-3 штук пестрых яичек.
Этот ценный продукт является гипоаллергенным, он содержит белок овомукоид, обладающий способностью подавлять аллергические реакции организма, поэтому его можно давать малышам, страдающим от аллергии на куриные яйца.
Перепелиные яйца, польза которых признается многими специалистами, советуют употреблять при больших физических нагрузках, а также тем, кто сидит на диете. Худеющие женщины могут съедать по 2 яйца в день, не «перебирая» калорий, но получая при этом необходимые витамины и минералы.
Регулярное потребление яиц в пищу полезно при некоторых невротических заболеваниях, заболеваниях сердца, бронхиальной астме. Так как яйца перепелок содержат минимальное количество холестерина, их могут включать в рацион даже пожилые люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Стоит отметить, что перепелиные яйца особенно полезны людям, перенесшим различные операции, так как в них содержатся вещества, помогающие организму восстановить силы и поддерживать иммунитет в норме.
Этот ценный продукт советуют употреблять и беременным женщинам. Два яйца всмятку, съеденных на завтрак, существенно уменьшат проявления токсикоза.
Мужчинам этот продукт также необходимо время от времени включать в свой рацион для улучшения половой функции. К тому же это поможет бороться с проблемой преждевременного семяизвержения.
Не стоит выбрасывать и скорлупу от яиц, она более чем на 95 % состоит из легкоусвояемого карбоната кальция. Скорлупа, содержащая также железо, медь, марганец, серу, цинк и другие полезные микроэлементы, полезна при ломкости волос и ногтей, кровотечениях из десен, бессоннице, раздражительности, астме, крапивнице и запорах.
Скорлупу следует измельчить, смешать с лимонным соком в пропорции 1:1 и употреблять несколько раз в неделю по одной чайной ложке.
Для лечения и профилактики перепелиные яйца употребляют в сыром виде за 30 минут до еды, запивая кипяченой водой или соком. Курс лечение должен составлять не менее трех месяцев.
В кулинарии яйца перепелок используют так же, как и куриные. Их можно подмешивать в сыром виде в картофельное пюре, суп или кашу, готовить из них омлет, глазунью. Очень вкусным и питательным получается салат с перепелиными яйцами, Также можно готовить из них различные закуски к праздникам.
Хотя яйца перепелок имеют большое количество ценных качеств, в некоторых случаях они могут принести вред здоровью. Например, желток перепелиных яиц способен вызвать сокращение желчного пузыря, усилив, тем самым, отток желчи.
Поэтому тем, у кого имеются заболевания печени и желчного пузыря перепелиные яйца стоит употреблять с осторожностью, либо совсем исключить их из своего рациона питания.
