Содержание
Пицца – великое кулинарное изобретение итальянцев. Большее предпочтение, конечно, они отдают рыбной пицце, но, отведав и другие её виды – овощные и мясные, — вы можете быть уверены, что равнодушными к этому пирогу не останетесь!
Как приготовить пиццу
Пицца, по идее, — блюдо самостоятельное. На стол подаётся горячей, прямо из печи. Для того, чтобы приготовить пиццу, какого-то особенно сложного замеса теста не требуется.
Делается она из обычного теста для пирогов и пирожков, а для начинки годится всё, что найдётся в холодильнике.
Нам понадобится форма для выпечки. Существуют, конечно, и специальные: со съемным дном с антипригарным покрытием, и различных форм, но если таковых не имеется, то не расстраивайтесь, подойдет и обычная сковородочка, например, в которой вы готовите блинчики (края сковороды или формы должны быть высокими).
На ваше усмотрение, вы можете выложить начинку на сырое тесто и запечь в духовке, а можно сначала испечь лепешку, затем начинить пиццу и снова поставить в духовку до окончательного запекания.
Итак, готовим тесто, как на пирожки. Продуктов для его приготовления возьмите из расчёта на 2 стакана молока. Затем смажьте форму для выпечки и разомните лепёшку по дну и бортикам так, чтобы образовалась выемка для начинки.
Ставим форму в духовку, установив среднюю температуру, и выпекаем тесто до готовности. Главное, не пересушите! Тесто после изъятия из духовки должно быть мягким, так как мы ещё вернём его в духовку для окончательного запекания вместе с начинкой.
После того, как мы достанем лепёшку, выкладываем на неё начинку в таком порядке: порезанные тонкими ломтиками помидоры выкладываются первым слоем, затем натираем на крупной тёрке сыр поверх помидоров. Эти два компонента обязательны для пиццы.
Аналогичными рецептами пользуются компании пиццы с доставкой на дом. Тем, у кого нет времени и желания на приготовление пиццы, будет очень выгодна услуга доставка пиццы на дом.
Ну, а мы фантазируем дальше, например, так:
Начинка из грибов и ветчины. На тесто выкладываем ломтиками помидоры, потёртый сыр, порезанную мелкими кусочками жирную ветчину, грибы сваренные и мелко порезанные (можно консервированные), яйца, сваренные вкрутую и измельченные, выдавить немного чесночка, усыпать зеленью петрушки и потереть сливочного масла сверху на крупной тёрке.
Начинка из рыбы. На помидоры и сыр положить кусочками порезанную сельдь, можно любую другую рыбу горячего или холодного копчения, шпроты или сайру.
Сверху на рыбу положить порезанный полукольцами лук и поставить в духовку. Когда пицца запечется, достать из духовки, положить на начинку тонким слоем сливочное масло и украсить зеленью.
Начинка мясная. На помидоры кладём сыр, кусочки колбасы любого сорта, ветчину, сосиски, карбонат, кусочки сала. Сверху посыпаем тёртым на крупной тёрке чесноком, ставим в духовку. После того, как запечётся, вынимаем, посыпаем петрушкой.
Даже рецепт для вегетарианцев имеется: Вегетарианская начинка с рисом. Готовим дрожжевое тесто опарным способом, раскатываем в тонкую лепёшечку, смазываем сливочным маслом.
Режем кусочками баклажан, который мы предварительно вымочили в подсоленной воде и выкладываем на лепёшку. Режем колечками лук-поррей, маслины (порезать кружочками штук 10-15) и добавляем в миску с вареным до полуготовности рисом (200 гр.).
Полученную смесь выкладываем поверх слоя баклажанов. Сверху раскладываем порезанные ломтиками помидоры, посыпаем их мелко нарезанным чесночком, петрушкой, а затем посыпаем тёртым сыром. Запекаем в духовке при умеренной температуре полчаса.
В общем, не бойтесь экспериментировать с начинками. Пицца тем и хороша, что ее невозможно испортить, чем бы ты ее не начинил. Иногда, самые необычные и экзотичные сочетания для начинки пиццы, могут превратить её в настоящий шедевр кулинарного искусства!
